[問題] 冷凍石斑魚要怎麼煮比較好？
家人不知道去哪買了一條急速冷凍的石斑魚（超巨大的尺寸）
清蒸應該不太可行，很怕退冰腥味很重，不知道有沒有人料理過這個食材，怎麼處理比較好
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新鮮急速冷凍的話應該不太會腥
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退冰泡鹽水？
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擔心的話就下米酒、薑片、醬油等方式去腥吧
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這種大多軍中伙食就是油炸後紅燒或糖醋
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處理過的嗎？若無，那還是得先退冰才行
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急速冷凍不會腥
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石斑新鮮就急凍的話，不會腥很好吃
嗚嗚好，我試看看，平常都很廢的用弄好的魚片，這麼大一隻魚超怕腥味很重，差點就要 直接不管拿去紅燒（浪費）
※ 編輯: zoe89120 (42.76.210.86 臺灣), 09/07/2020 20:06:42推
做泰式應該不錯
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檸檬米酒魚露下去，清蒸
欸欸都沒想到泰式這條路 這幾天都呈現把冰箱門打開跟那條魚四眼相對，想到要切它又默默把冰箱門關起來的狀態
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砂鍋魚頭作法的老肉石斑很好吃
我沒做過砂鍋魚頭欸 感覺費工 我來研究看看
※ 編輯: zoe89120 (42.76.210.86 臺灣), 09/09/2020 20:25:06推
味增湯
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你還是先確認 好吃的魚清蒸最好吃～ 真的腥再加醬油XD
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Re: [問卦] 石斑到底哪一點贏鮭魚受不了一堆為反而反的 石斑魚料理正確，那個美味根本屌打鮭魚好ㄇ 石斑魚料理法1清蒸，那味道清清甜甜，肉質Q彈，而且最重要的是不膩 鮭魚你拿去清蒸看看？吃幾口就味覺疲乏 石斑魚料理法2煮湯，一樣，石斑魚講究的就是淡雅的味道，放在湯裡面一口魚一口湯，好不痛快。而且龍膽石斑耐煮，多煮幾下口感還是好的18
[問卦] 所以石斑魚會降價賣嗎現在萬物皆漲 百姓苦不堪言 石斑魚如果無法外銷 也是不錯的蛋白質來源 如果一條魚處理成二片冷凍魚排19
[問卦] 石斑魚要怎麼料理才好吃呢?最近石斑魚外銷又被擋住 又賣不出去然後要請人民幫忙購買 就跟之前鳳梨一樣 那如果要買石斑魚應該怎麼料理比較好吃呢? 石斑魚好像又比一般魚類貴 紅燒? 清蒸? 可以吃出石斑魚的美味嗎? 有沒有這方面的八卦? --![[問卦] 石斑魚要怎麼料理才好吃呢?](https://i.imgur.com/dTHRIUhb.jpg "[問卦] 石斑魚要怎麼料理才好吃呢?")
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[問題] 冷凍魚片去腥&料理方式我在網路上購買了已經處理好後真空包裝的無刺海魚片 魚類主要為紅槽、石老、大目 目前烹調了兩次，都是煮味噌魚湯，步驟如下 1. 退冰 (一次是提前一天放冷藏、另一次是烹調前2小時泡溫水 2. 清洗後擦乾抹鹽，靜置10分鐘後擦乾上面的水分7
[問題] 鬼頭刀魚片腥味之前在網路上悠活農村買了鬼頭包魚片 因為看到他的介紹感覺料理簡單方便， 而且上網查過鬼頭刀這個魚沒什麼腥味(?) 所以一次訂了6包想說偶爾可以用小烤箱烤來吃。![[問題] 鬼頭刀魚片腥味](https://y3.yooho.com.tw/images/202009/goods_img/6813_G_1601244541538.jpg "[問題] 鬼頭刀魚片腥味")
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[問卦] 某些新聞媒體好多石斑魚美食的情報喔有時候還不太知道哪邊有便宜好吃的石斑魚美食 如果是看一下三明治之類的媒體網頁 好像真的有好多好多情報 從大家比較知道的石斑魚便當 魚薯條 八月要賣的石斑魚漢堡 石斑魚水餃 石斑魚婚宴 和牛餐廳的石斑魚便當 冷凍料理包 甚至捐血送石斑魚等等 好感激這麼多石斑魚美食情報 怎麼這麼有辦法找到這麼多呢？4
Re: [問卦] 美日紐澳的人民，會吃石斑魚嗎？: 也太奇怪了吧 石斑魚居然 只有台灣跟中國吃 為什麼阿1
Re: [疑問] 煮四菜一湯花75-80分鐘算很久嗎比較麻煩是配料，食材準備 以及要切，要醃，事前準備等等 看了王剛老師的視頻之後 發現魚事先用鹽全身搓洗後 用大量清水處理，魚肚黑膜刮乾淨![Re: [疑問] 煮四菜一湯花75-80分鐘算很久嗎](https://i.imgur.com/ax9TegNb.jpg "Re: [疑問] 煮四菜一湯花75-80分鐘算很久嗎")