[問題] 冷凍魚片去腥&料理方式

jior03/28 17:58真的怕有味道那就改成做一些口味比較重的料理吧

AKPPT03/28 18:251. 直接用沖水退冰看看。食物與廚藝?建議直接沖水取代前一

AKPPT03/28 18:25天退冰

t1122334200203/28 19:46要吃之前再從冷凍庫取出冷水退冰15-20分，不要退那

t1122334200203/28 19:46麼久，用溫水也不ok

PsMonkey03/28 20:09魚肉抹鹽本來就會有黏稠感.... 吧？

fortrees03/28 21:03紅燒吧

IanLi03/28 21:17直接活水退冰，若在意黏液就用麵粉洗，還怕腥味就直接鹽醃

IanLi03/28 21:17是就直接加米酒。

plmokn5403/28 21:32退冰方式看得有點害怕 個人覺得冷凍直接下都比較好

bowiee03/28 22:35最近看到表面先稍微煎過再煮湯可以去腥 我是沒試過

Kayusumi03/28 23:32時間夠就放冷藏退冰，不然就連真空包泡冷水，然後沖水洗

Kayusumi03/28 23:32乾淨

Kayusumi03/28 23:33怕腥味就燒一鍋熱水沖一下

Kayusumi03/28 23:35不過我只有魚頭魚骨會沖熱水，魚片就直接煮湯了

dark010110103/28 23:51試試泡鹽水退冰

yoyufaye03/29 00:20我都冷凍魚塊水沖一下就丟熱湯裡了，基本上沒在退冰的..

yoyufaye03/29 00:20.

dcggj239403/29 00:33我曾試過用水煮魚片的方式弄吳郭魚片，結果味道一樣壓

dcggj239403/29 00:33不下來

medama03/29 12:11不用這樣退冰吧 煮湯直接冷凍下去煮就行了

medama03/29 12:12你要去腥可以先醃過

lovy03/29 14:35魚肉不需要川燙吧 頂多就是煮湯的時候把浮沫撈起來就好

lovy03/29 14:35而且退冰泡溫水也太可怕了 你是在舒肥(?)嗎

wseedw03/29 15:00買魚的店家建議40度溫水泡10分鐘退冰

wseedw03/29 15:00不等於舒肥

grace0091203/29 21:57切塊跟薑絲一起半煎炸 沾糖醋醬吃

tsuchan4903/30 09:31溫水退冰等於讓食物升到細菌生成的危險溫度耶 沖冷水退

tsuchan4903/30 09:31冰比較好吧

mg88061303/30 22:25真空包直接袋子泡水退冰就好，冷凍直接煮比較難吃

mg88061303/30 22:26會腥就是不夠新鮮，米酒薑絲壓不住就紅燒吧，不過這幾

mg88061303/30 22:26種魚紅燒比較可惜就是了

charlink03/31 00:08謝謝大家的意見，補充一下我是沒拆封泡水，溫水只比常

charlink03/31 00:08溫高一點，川燙是網路上查到的去腥方式，覺得川燙時倒

charlink03/31 00:09掉的水聞起來好腥，不知道是不是代表有用(? 之後我會再

charlink03/31 00:09試試看活水退冰10分鐘，謝謝各位大廚!!

abluelos04/09 23:51姜/酒。

abluelos04/09 23:55泡鹽水/水中加高度數白酒泡