[食譜] 綠豆糕

【 ♥中秋篇】

每年的中秋節我最愛吃的甜點不是月餅，是綠豆糕！

喜歡到來美國在weee!上也買過好幾次新東X（真的很好吃），

雖然外盒標榜低糖但吃起來還是偏甜，這次自己做手工綠豆糕，

我把糖度壓到中度甜，油也減半，口感、外型都有了，

熱量低也更健康！（兩種口味，純綠豆糕和夾有豆沙餡的）

▶▶ 要做綠豆糕之前還要先上網買好模具，

我在amzon上買的mooncake mold款式超多種，

DIY的過程很療癒有趣！把綠豆泥壓進模具時要壓的很扎實，

不然擠出來會有空隙就沒這麼漂亮了

（我也是反覆試了好幾次才慢慢找到感覺，但還是有很大的進步空間）

這次呼應中秋節做的節慶篇我自己也很喜歡，

每次都是把自己喜歡吃的實現出來，就算耗費5小時也很值得～

先預祝大家中秋節快樂！

★ ★本日菜單【綠 豆 糕】★ ★

食譜如下：

✓『綠豆糕』
去殼綠豆
砂糖
麻油

✓『豆沙餡』
紅豆
奶油
砂糖

→『綠豆糕』
把去殼綠豆150克事先泡一晚（我買的去殼綠豆洗出來的水是金黃色的，

上網查應該是業者有染色泡水，所以一定要反覆沖洗直到顏色消失，

我洗了快10次吧）隔日放入電鍋加250cc的水蒸20分鐘，

蒸到用湯匙可以輕鬆壓軟的程度。

把蒸好的綠豆用底鍋中小火加麻油、砂糖炒乾，

炒到圖4的程度就可以放涼備用。

→『豆沙』
和之前做日式半月燒的步驟一樣，炒到像圖5的程度，

再用密封盒裝起來，之後要做麵包或包子就可以用！

最後，如圖6，依序放入→在模具中抹上油壓進綠豆泥

→滾成球狀的豆沙→再壓進一層綠豆泥

→壓實輕輕倒出，完成了！

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