[問題] 醃蘿蔔要脫生多久?
最近又到了白蘿蔔的產季
於是想自製醃蘿蔔泡菜常備冰箱
上油管爬了一些影片
有的版本抓鹽脫生10-20分鐘
有的脫生1-2小時
有的抓鹽放重物加壓1-3天
甚至同一個youtuber就做了兩種版本
但沒說明差別
到底有需要脫生到這麼久嗎?
差別呢? 哪個版本比較好吃?
另一個問題是
有些版本脫生完會經過水洗
有些版本不水洗
理由是??
我自己嘗試了一次
切片後抓鹽加壓1小時,出了很多水
水洗後調味
是滿脆口不錯吃,但就是還稍微有一點點蘿蔔的生味
還請各位先進指教了,謝謝
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.173.3.128 (臺灣)
※ PTT 網址
→
醃越久就脫水越多,脆度跟生蘿蔔的口感味道更少,沒洗大概
→
就是他用的鹽量不多,不會影響到後續醃醬的味道,至於要醃
→
多久那完全是各人喜好,沒有一定那個比較好吃,是你比較喜
→
歡那種的問題
→
第一次的鹽水還有讓寄生蟲寄生蟲卵脫落的功效洗掉比較好
31
[寶寶] 餵奶後多久換尿布大家好 新手媽媽很多菜鳥問題想請教 寶寶目前約1m 請問如果寶寶喝奶喝到一半有聽到大便的聲音 大家會餵完奶拍嗝完立刻換尿布嗎8
Re: [問題] 雞胸肉泡鹽水的計算方式?我之前弄過一陣子的雞胸,泡鹽水跟乾抹鹽都試過 泡雞肉的鹽糖水由於調味其實滿重的,泡完之後又幾乎只能倒掉,感覺浪費 後來就一律用乾抹,煮得方式恰當的話,真的滿多汁的 兩個方式我都寫給你,建議你先試試簡單的乾抹XD 若覺得不夠多汁再用泡鹽水5
[問題] Apple TV 4k用HomePod輸出的怪問題機型:(請使用正確名稱勿簡稱) Apple TV 4K HomePod 系統版本:(設定→一般→關於本機→版本) 都是最新版3
[食譜] 韓式炸雞與韓式醃蘿蔔~氣炸鍋炸雞網誌版 韓式炸雞: 韓式醃蘿蔔: ___________________________________________________________ 每次看韓劇都被不時出現的韓式炸雞弄得很餓,外面賣的韓式炸雞又貴鬆鬆2
[創作] 股票的復仇〈股票(or 船票)的復仇〉 把你的股票加點鹽 (海運版本:把你的船票加點海鹽) 醃起來3
[食譜] 醃蘿蔔做法! 帶有果香美味的小撇步與比例【食譜】醃蘿蔔做法! 帶有果香美味的小撇步與比例,開胃又涮嘴! 圖文: 冬天正是吃白蘿蔔的季節,白蘿蔔料理除了燉湯、滷製之外,也可以做成醃蘿蔔, 不管當作開胃小菜或是搭配炸雞都很適合! 這次要分享的是果香醃蘿蔔做法,採用的是美濃的白玉蘿蔔,1
[食譜] 焦糖滷肉、韓式醃蘿蔔影片連結可參考: 焦糖滷肉作法: Step 1 00:27 將肉切成掌心一半大小1
[食譜] 韓式炸雞必備開胃菜! 韓式醃蘿蔔有人跟我一樣喜歡韓式料理嗎? 每次點了韓式炸雞附贈的醃蘿蔔總是吃不夠 酸甜脆口的韓式醃蘿蔔原來在家就可以簡單做! 材料:- 網誌好讀版: 千辛萬苦終於拿到我的氣炸鍋, 第一次在Bed Bath and Beyond買的飛利浦HD9240居然是壞掉的, 明顯是被某人撞壞然後退貨, 倉庫那邊沒有檢查就直接寄給我,