[問題] 讓湯頭變濃郁
手滑買了三箱營養麵條
想要早上快速煮點高麗菜和絞肉當早餐
今天早上只加鹽巴調味
覺得好淡阿 吃不太下去
把烤肉用的金蘭烤肉醬倒下去..
就是這個味 但煮麵加烤肉醬有點詭異
且成本不低
想請大家推薦 如果時間急迫
想要讓湯頭濃郁有層次 而且盡可能健康的話
會推薦加什麼
醬油嗎?
可不可以直接推薦我一個牌子
謝謝
--
直接放小魚乾,海帶之類的乾貨下去煮就好了吧
假日煮好高湯冷凍起來呀
要又快又便宜又不想熬的話, 那就只有湯塊雞粉大骨粉了
味精
鵝油香蔥
烹大師 味精
雞粉
日式柴魚湯包
味增跟味霖
醬油米酒味霖
油蔥酥跟鹽
洋蔥蒜茸麻油先炒再加湯
起司片
好市多的湯包阿,日系OR韓系
不然就炒蔥 洋蔥再倒水
油蔥 醬油 番茄 味噌
罐頭雞湯,加下去~
前一天先煮湯頭
韓式泡菜和乳酪...
你明顯是覺得調味不夠
如果你前一個晚上有時間可以把絞肉做成肉丸子或滷肉燥...
或是瓜仔肉或是漢堡肉...
海帶芽、昆布、柴魚片(放茶包袋)、湯塊、烹大師、
菇類(鮮甜)、蛤蠣
米酒、蛋…
湯麵上桌前加一匙沙茶醬,味道整個升級
要注意買到熟的沙茶醬
加起司
加蛋。加芋頭
不過肉有先炒過然後同鍋加水的話,就蠻濃了吧
鰹魚醬油+味霖/油蔥酥
雞湯塊+沙茶醬 湯麵無敵
絞肉要先炒過,加個蔥薑蒜洋蔥丁,或者一包柴魚花一包
也才15元一碗麵半包就夠多,有排骨的話,熬湯也不錯
蛤蜊
柴魚片抓一大把下去 醬油 味噌 海帶芽 在等著你~
日式醬油、蛤蜊海鮮類食材、一些湯頭袋裝的
可以買一瓶豬油蔥備用(不是乾的油蔥酥哦)
柴魚片、海帶芽、泡開的乾香菇、脆瓜罐頭、鯖魚罐頭
茄汁鯖魚罐頭,從我媽小時候,外公就這樣煮麵
湯塊 其實湯塊就是風乾肉粉 不覺得比醬油不健康
湯包粉
三箱麵條是要吃到何時 不會很膩嗎 XD
味精、雞湯塊、烹大師選一個。要健康就週末自己熬高
湯
先用油炒絞肉至赤赤,再加入高麗菜炒,加水煮成麵湯。
昆布柴魚高湯、小魚乾、蛋、蛤蜊、味噌...
蔥蒜爆香再下高湯煮就好 或是用一點蝦米赤尾青爆香
跟麵湯頭一起滾過味道就會很濃厚了
快速的話就是湯塊或味噌吧
其他能有味道非肉食材 , 大概就菜頭玉米蔥花洋蔥番茄
加乾貨 撒味精 不然就蔥薑蒜炒肉再加水 應該是最快的了
蔬菜湯跟大骨湯都要燉比較久 再不然只能買現成湯頭了
健康就不用想太多了 外頭的湯你都敢喝了
我都加康寶雞湯塊
不想準備高湯的話,料先用油炒過調好味再加水滾
雞湯塊 雞湯粉
味噌
海帶芽 蘿蔔 貢丸 玉米 單放都很夠味
番茄、雞蛋炒過加水滾煮,湯頭就很讚了
炒洋蔥絞肉乾蝦米或香菇,加一點點醬油膏後再熗水進去
就是湯頭
有一個小地方和你想要濃郁湯頭是相反方向的...
平常如果有人煮湯湯頭很混濁甚至不小心成為濃郁牛奶色...
但是又想把湯頭救回成為清澈湯頭其中一個方式就是絞肉...
鬆散的絞肉就像葷食活性碳有很大的面積能吸附所有雜質...
肉的風味又能讓湯頭保持肉的甜味...如果你不希望加入絞肉
之後把你濃郁的湯頭變清澈濃郁的味道變清爽可能的方式是
把肉團結在一起做成肉丸子或用蔬菜或用麵皮包起來...
最快的方法是趕快把麵條部份分送給親友?
可以買那種火鍋湯底包回來加麵
簡單點就是柴魚醬油吧 兌水就變烏龍麵湯了
史雲生清雞湯
把絞肉炒一鍋肉燥 吃麵湯乾都能有味道
不介意加工食品的話:石頭火鍋粉
沙茶醬+1
雞粉 柴魚粉
都用一根一根那種排骨,或是雞骨架,開火就丟進去煮,白
胡椒,鹽,洋蔥切絲煮到軟化,這樣滾到湯有骨頭味也不需
要多久,加上後面煮肉片或菇類的鮮味就很甜不需要加額外
調味料,想換味道偶爾會加味增或是柴魚,或是泡菜和一湯
匙韓國辣椒醬,韓式的可以加魚乾煮還有比較帶油脂的豬肉
煮會更香
還有更懶人的其實你丟幾個魚丸或是貢丸甚至蝦餃魚餃,湯
就會變超甜
味精阿 King of flavor
茄汁鯖魚罐頭= =b
加海苔,那種一大片或是一小包的調味海苔都可以,
打個蛋花會更好喝
可以放滷肉的醬,我還會清冰箱,剩菜下一點,或是你一
次炒料(胡蘿蔔蝦米芹菜等等的)分裝,灑點海帶芽
先用洋蔥或是蒜頭爆香一下,沒時間放柴魚高湯粉或雞湯塊,
有時間放排骨或魚骨去煮久一些,在講究的話,放一點蘿蔔或
是高麗菜下去燉,湯頭就會很有層次了
MSG
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