Re: [問題] 牛肉的重量

xoxoxxoo14 發表於 2020/11/16 下午4:36:08

看板cookclub標題Re: [問題] 牛肉的重量作者

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※ 引述《jj10953 (唉)》之銘言：
: 想請問一下
: 購買店家的整塊原料肉共兩塊
: 網頁上標示重量分別是1660g跟1774g
: 有請店家幫忙切片跟修油
: 但拿到的真空包比想像中少
: 回家用電子秤測了
: 發現全部加上修下來的油也才2988g
: 但是1660g+1774g=3434
: 因為是第一次買整塊的肉
: 這樣的誤差是正常的嗎？
: 花了$3795得到的肉跟油
: https://i.imgur.com/CdH8Iuh.jpg

: https://i.imgur.com/yj7uDqo.jpg

剛好我這裡有些以前的資料
可以分享給大家看看
之前有個認識的老闆
玩票性質的買了一些牛肉
我們幾個人幫忙分切修肉
因為我只是幫忙盯場的牛肉專業我也不懂
看到什麼數字就都先記下來
當時負責修肉的大哥也只跟廚師大哥學過幾次就上場去切了
所以這些數據大家看個大概參考就好
另外肉的部位、保存狀況、修肉的習慣也會影響修肉之後的損耗
所以聰明的各位自己判斷囉～

https://i.imgur.com/3TRpFez.jpg