[問題] 請問花枝漿蝦漿魚漿類一定要加豬油嗎?
有時候想用現有海鮮作丸子
但我看到網路教學都會放豬絞肉或豬油增加口感
請問油脂類可以用橄欖油替代或是就不用放嗎
感謝～
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.129.17.42 (臺灣)
※ PTT 網址
→
因為動物油香阿
推
肉燥和素燥主要就是肉末和豬油跟豆丁豆角尬植物油
推
沒加油的話吃起來像肉羹，我覺得也不差
→
吃吃看 你舌頭沒差就沒差
推
全海鮮的漿真的不香 我都另外再加絞肉
→
要Q一定要豬油加冰塊...不追求Q就沒差...
→
加油會有多汁甚至噴汁的口感加豬油又Q又多汁加素油只多汁
→
豬油香、順口、鎖水！鮮～是植物油無法達到的
推
材料夠鮮根本不用加有的沒的，吃過就回不去了
→
現在吃到有加豬油的都覺得多一個雜味
推
市場賣的都是品質差的肉才會打丸子，不然好肉都是做主
→
菜
推
全蝦花枝打丸子好吃，但是沒人會這樣做因為海鮮太貴，加
→
便宜的豬肉下去混在一起 真的太貴，一斤冷凍白蝦在300
→
左右 豬肉是100-150 我只知道我爸的朋友說爛肉打丸子
→
更爛的打魚飼料
推
花枝、蝦直接打漿口感都還蠻柔潤的，白肉魚就不一定
→
像虱目魚柳如果直接打會比較乾澀。不然... 就加蛋
78
[問卦] 為什麼老人家那麼愛豬油大家好 我肥宅啦 老人家每次煮飯的時候 特別喜歡用豬油 偶爾買豬肉也會把剩下的油花 拿去煉豬油出來 偶爾還會拌飯吃 隔壁有位老人家 幾乎天天吃![[問卦] 為什麼老人家那麼愛豬油](https://i.imgur.com/40HESWvb.jpg "[問卦] 為什麼老人家那麼愛豬油")
61
[討論] 炒菜還用豬油的人多嗎？如題啦 最近幾年越來越嫌棄我媽用豬油炒的菜 覺得超油又很不健康 我覺得公司團膳和便當店炒菜都沒我家油 而且每次在煸豬油整家都是噁心豬油油煙味![[討論] 炒菜還用豬油的人多嗎？](https://i.imgur.com/ehJOkeMb.jpeg "[討論] 炒菜還用豬油的人多嗎？")
28
Re: [閒聊] 醬油拌飯我小時候有一段時間家裡沒大人在顧 我也吃過醬油拌飯 小時候沒手機，沒辦法拍攝。 只好我現在從google去抓很類似的圖片。 白飯不要裝太滿，或者你用大碗公來裝，![Re: [閒聊] 醬油拌飯](https://i.imgur.com/8qI4HPub.jpg "Re: [閒聊] 醬油拌飯")
8
Re: [問卦] 這鍋紅燒肉可以約到學妹來我家嗎太弱了好嗎 你那種一看就知道沒上色醬汁又太稀 我自從吃過涵碧樓的東坡肉後 每天都在研究要怎麼燒一鍋好肉![Re: [問卦] 這鍋紅燒肉可以約到學妹來我家嗎](https://i.imgur.com/IS8koZMb.jpg "Re: [問卦] 這鍋紅燒肉可以約到學妹來我家嗎")
7
[問題] 請問鐵鍋潤鍋後的油怎麼處理呢？大家晚安， 最近即將購入極鐵鍋， 但儘管爬了文看了影片之後對於即將到來的鐵鍋還是感到忐忑不安， 有幾個疑問想請教各位，就是： 1. 極鐵鍋第一次使用要加入1/3的油，![[問題] 請問鐵鍋潤鍋後的油怎麼處理呢？](https://i.imgur.com/N35ZSa1b.png "[問題] 請問鐵鍋潤鍋後的油怎麼處理呢？")
5
[問題] 拉麵的豬背脂可以直接用豬油代替嗎?雖然豬油就是用豬背脂煉出來的，但感覺還是有差異(? 因為喜歡濃厚口感的豚骨拉麵， 所以上次我自己煮拉麵湯頭時加了一堆豬背脂一起熬煮，感覺味道不錯，有濃厚感。 這幾天想要再來煮拉麵，大多數材料前天就已經在超市賣場都買好， 只差去菜市場的豬肉攤買豬背脂而已，![[問題] 拉麵的豬背脂可以直接用豬油代替嗎?](https://cdn2.ettoday.net/images/827/d827085.jpg "[問題] 拉麵的豬背脂可以直接用豬油代替嗎?")
1
[問卦] 餅裡面放哪種內餡最好吃？臺灣人送禮習慣送餅 口味自然也很多元 如果是甜口味 我自己是喜歡紅豆麻糬的內餡 鹹口味的話1
Re: [問卦] 炒飯要吃海鮮還是牛肉或是豬肉?炒飯啊…， 我是覺得炒飯一定要用豬油下去炒，而且油要足， 那個味道才會香，為什麼植物油、橄欖油都是邪道。 至於要用什麼材料？豬肉、牛肉都可以， 最主要就是除了鹽外，還要加MSG，麩胺酸鈉，也就是味精，1
Re: [問卦] 認真問 鐵板燒高麗菜為何這麼好吃？認真回 高麗菜要炒的好吃 最重要的就是鍋要夠熱火要夠大 下去熗炒一下就趕快起鍋 為了避免太快炒不熟
[食記] 台南 鼎富發豬油拌飯 加生蛋黃好威餐廳名稱：鼎富發豬油拌飯 消費時間：110年1月 地址：台南市中西區大德街38號 電話：06-2222-327 每人平均價位：NT100元![[食記] 台南 鼎富發豬油拌飯 加生蛋黃好威](https://pic.pimg.tw/jay7134/1610974408-3530250693-g.jpg "[食記] 台南 鼎富發豬油拌飯 加生蛋黃好威")