Re: [問題] 新手問關於菜刀跟砧板使用

※ 引述《NANACE (薰王)》之銘言：
: 各位好
: 在下最近開始下廚
: 有些很基本的觀念不太懂
: 1.砧板
: 目前手邊有木砧板跟不鏽鋼砧板
: 知道切肉切菜要分開
: 但哪一種適合切肉哪種適合切菜？
: 另外
: 砧板使用前會先沖水清洗一下
: 但要切東西之前砧板需要擦乾嗎？
: 切完東西要換下一份切之前
: 需要再沖水
: 還是用乾淨抹布擦乾就好？

砧板就是用來切的，所以不宜硬。

塑膠的一定會害你吃到塑膠片
木頭的一定會害你吃到木屑，
自己挑一個。

我自己切東西，除非分解整塊無骨牛小排會讓
砧板宇宙無敵油，或者剁完水餃餡的狼籍狀態外，
基本用完之前是不會用水沖的。

但是，用水跟刷子刷完之後，要用開水整個燙過清理過。
拿鍋子燒開半鍋水澆下去。

若是龜毛使用前洗完再燙過也是要的，我家砧板都放地上牆角要用再拿
起來用。

至於切菜切肉切水果，有分開就好。

: 2.菜刀
: 菜刀使用前也會沖水清洗
: 那切之前要擦乾嗎？
看心情。

不過我常用菜刀削帕馬起司跟肉荳蔻，
這時請用菜市場菜刀王文武刀，別用
龍紋牛刀，這種的刀不用硬，要有韌性。

: 以上
: 另外還有什麼小東西是新手需要在廚房留心的

留心你的手不要放在刀鋒跟砧板之間，
切記切記。

切慢一點無所謂，人肉屑不好吃。

: 也歡迎提出~
: 感謝各位指教~

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http://i.imgur.com/Hm56xjp.jpg

刷乾淨了。通常是使用前燙過。