[心得] 烹調的小技巧
其實我是想分類用"討論"
但只有心得可選
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Q:如何去除乾香菇的菇腥味(我自己稱呼的)
A:用水泡軟後，擠乾水分，下鍋乾炒除去草腥味
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Q:如何避免海帶煮熟後的淡淡的腥味
A:用水泡發後，加醬油+水 適度醃過海帶，用電鍋蒸後
幾乎沒有腥味
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不知道板友有沒有類似的小技巧 可以分享
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醬油的醬味可以很完美地平衡食材的野味
推
推海帶 原來可以這樣用~~常常覺得海帶味壞了一鍋湯
推
想知道有沒有去除小白菜 的土味的方法
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我還想知道為什麼有時在外面吃的小白菜苦苦的
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小白菜土味真的很困擾
推
小白菜的土味處理可以參考中華一番啊 XDD
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處理魚的時候 手上沾多一點鹽巴 之後手比較沒腥味
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這個有算嗎~ 比較像是處理食物小技巧
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[問題] 車內海鮮腥味如何去除？上禮拜去了趟漁港買了蝦子， 結果袋子被蝦頭給戳破 裡面的水流出來， 一開始有擦了就沒有在意， 但我錯了，![[問題] 車內海鮮腥味如何去除？](https://i.imgur.com/6SKOTlQb.jpg "[問題] 車內海鮮腥味如何去除？")
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[問題] 正常的魚缸味道是怎樣的？如題 想請問正常健康的魚缸 應該是完全無味的還是有一些味道呢？ 家裡缸的水會散發出 淡淡土腥味+藻腥味23
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[心得] 好市多的梅花里肌豬肉上次去買牛排順手買包豬肉 實在是有夠腥的腥 回家真空包拆一包想試煮 立刻瀰漫著豬肉腥味 第一包肉用薑蔥蒜醬油香油醃4小時7
[問題] 如何去除鴨肉的腥味?從costco買回來的鴨胸 已經照著youtube上的做法料理 先用玫瑰鹽dry brine大概一個晚上 然後冷鍋皮朝下中火把油逼出來 大概煎7分鐘 接著放進烤箱200度C 5分鐘![[問題] 如何去除鴨肉的腥味?](https://i.imgur.com/uTtX2bWb.jpg "[問題] 如何去除鴨肉的腥味?")
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[問卦] 海力士的蟹膏干貝最近吃海力士，發現有些丼飯有蟹膏干貝，吃起來就是一股很好吃的腥味，可惜海膽丼不賣了，天使紅蝦丼也沒了，有附蟹膏干貝的丼飯幾乎沒有，很想跟他加點蟹膏干貝，有人知道單點蟹膏干貝的價格嗎？ 八卦？ ----- Sent from JPTT on my HTC U12 life. --4
Re: [心得] 好市多的梅花里肌豬肉上週去真空包的裡面就是一堆血水泡著，所以我後來捨棄真空包買一般包裝，回家後立刻 分裝冷凍（有沖水稍微擦乾，然後平鋪排4片用鋁箔紙包起來再放到夾鏈袋，夾鏈袋可以 擺4包鋁箔，所有肉片沒有重疊到），這週二晚上拿一包鋁箔出來解凍，週三早上上班前 把鋁箔拆掉倒了一點米 酒，晚上回家倒掉米酒把肉沖洗一下稍微用烤肉醬抓醃幾分鐘，然後用平底鍋煎（一開始2
Re: [問題] 味增湯的腥味碗裡倒點米酒放入些許蔥段薑片，用手把蔥跟薑片捏爛，直到清澈的米酒變得混濁，「蔥 薑水」就完成了。 用這玩意醃魚肉可以有效去腥，而且魚肉千萬別川燙洗過再來料理，會完全失去鮮味。 我煮鱸魚湯都用此方法先醃過魚肉，鱸魚也算是腥味偏重的魚類，但是醃過之後完全沒有 腥味。