[閒聊] 鴨肉料理與雞肉料理的差異

medama01/04 14:04豬肉牛肉也都是家畜類 料理手法也不同啊

jior01/04 14:34金山那邊就有賣鵝肉鴨肉炸的

shengyeh01/04 15:04我表達的不是很好 其實豬肉牛肉用滷的都很常見吧

shengyeh01/04 15:05但是鴨肉在台灣就大家比較少吃 是因為產量嗎

shengyeh01/04 15:06金山有炸鴨肉 可是大家吃炸雞應該遠大於炸鴨

shengyeh01/04 15:06我是有查到網路上說鴨相較於雞比較難飼養

shengyeh01/04 15:08還是其實國外鴨肉料理也是很罕見?

hllmayday01/04 15:08應該是換肉率的問題 簡單說可用較少飼養雞豬牛 換取

hllmayday01/04 15:09最多雞豬牛肉量

hllmayday01/04 15:09*較少飼料

gourmand01/04 15:34因為養鴨條件比較不適合台灣環境。鴨子身上沒汗腺，在氣

gourmand01/04 15:34溫太高的地方散熱困難，而且需要泡水散熱（所以養鴨養鵝

gourmand01/04 15:34的地方一定要有水池）。光是氣溫和水源兩大問題對台灣就

gourmand01/04 15:34成本很高。你看到的鴨肉料理絕大多數都是在溫帶或寒帶的

gourmand01/04 15:34地區與文化才盛行，正所謂一方水土養一方人。

gourmand01/04 15:36從鴨肉比雞肉肥就知道，鴨子的DNA把自己搞得一身肥油就

gourmand01/04 15:36是要禦寒的。下次吃火鍋點份櫻桃鴨，涮完整鍋肥油會讓人

gourmand01/04 15:36連湯都不敢喝XD

shengyeh01/04 15:48感謝分享 長知識了

gourmand01/04 15:58最近是蠻流行自然農法，種水稻同時養鴨除蟲除螺，不過成

gourmand01/04 15:58本比起用殺蟲劑當然還是高很多，也無法達到經濟規模。

shengyeh01/04 16:08吃過合鴨米/稻香園 都不發現鴨這麼難搞 XD

ingss01/04 18:50習俗來說鴨肉帶毒，容易引發人本身疾病。老人家不喜歡家裡

ingss01/04 18:50出現鴨肉…

wu4070501/04 19:04宜蘭鴨賞阿

Ashbrook01/04 22:50東山鴨頭、芋頭鴨也算是炸鴨肉的料理

inggla01/04 22:57最常見就薑母鴨、烤鴨、三杯鴨啊。

cs198401/04 23:48鴨肉跟雞肉差很多,光吃燒臘就有很明顯的差別

webster111201/04 23:55一個白肉/一紅肉 差太多了

yoyufaye01/05 02:24鴨鵝本來就是水禽類本來就是要生活在水邊的吧跟泡水降

yoyufaye01/05 02:24溫應該沒關係吧 歐洲冷得要命的冬天只要水沒結冰都還是

yoyufaye01/05 02:24鴨鵝在湖上游

webster111201/05 02:46我的羽絨衣...

ga8604101/05 05:45https://imgur.com/JGjzDQL

ga8604101/05 05:46因為水禽掌蹼一定要有水濕潤 不像陸禽如雞可以籠飼

ga8604101/05 05:48籠飼是產能加倍最好的方式 水禽籠飼反而死亡率會拉高

ga8604101/05 05:49但籠飼雞...還是請大家多多支持人道雞蛋!

shengyeh01/05 09:58感謝分享 其實蠻有趣的

shengyeh01/05 09:59不過鴨算紅肉嗎

a112121001/05 23:56鴨肉是白肉紅肉主要是看指標 紅肉的肌紅蛋白和鐵質高 如

a112121001/05 23:56果用肌紅蛋白還是血氧來看是白肉 如果又從鐵質看 鴨肉

a112121001/05 23:56的鐵質含量高又會被分在紅肉 可能是粉紅肌@@ 白肉界的

a112121001/05 23:56紅肉 紅肉領域的白肉 適時補充

a112121001/05 23:59想也有人說雞肉是白肉 整隻都白 又有人說雞腿血管脂肪多

a112121001/05 23:59常運動需氧量高是紅肉