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[問題] 紅蘿蔔塊如何煮得甜?

oooeee 發表於 2021/1/10 下午9:52:32
看板cookclub標題[問題] 紅蘿蔔塊如何煮得甜?作者
oooeee
 (Go!)時間推噓11 推:11 噓:0 →:8

有些牛排排餐、養生餐都會附紅蘿蔔塊

例如:https://imgur.com/pVxOxjt

有些店吃到的都可以吃到有口感又甜的紅蘿蔔塊

我以為只要水煮就好，可是後來發現也是要有功夫的

不是煮太爛，不然就是紅蘿蔔的野味(不會形容|||)還留著，也吃不出甜味

請問如何煮出不軟爛、鮮甜有口感的紅蘿蔔塊呢?

謝謝


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※ PTT留言評論
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推

Delta0301/10 22:00個人經驗，用油炒，胡蘿蔔素是脂溶性的，炒過才會甜

推

Ryan138701/10 22:18牛排配菜有些是糖煮紅蘿蔔，是跟水、糖還有奶油一起煮過

推

strenger01/10 23:53水煮要從冷水煮，還要有足夠的鹽

推

zoe8912001/11 00:21紅蘿蔔挫絲用油炒雞蛋超級甜，如果是咖哩的塊狀那種很

→

zoe8912001/11 00:21看紅蘿蔔本身品質

推

zoe8912001/11 00:23啊！抱歉沒看到你寫「塊」（來亂）

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Kayusumi01/11 00:43奶油吧

推

hsc063001/11 01:51推VDS胡蘿蔔 不敢吃胡蘿蔔的我都吃了

→

webster111201/11 02:27你試試小火燉久一點 有時會有地瓜般的甜味

推

mury141401/11 02:42小火炒透

推

sophena199001/11 07:16我上次用壓力鍋蒸熟，感覺是你要的那種口感，不妨試

→

sophena199001/11 07:16試用蒸的取代水煮

推

a112121001/11 08:50糖

→

oooeee01/11 09:14感謝大家的想法，找時間試看看。

推

tellmewhy7701/11 21:02紅蘿蔔好像有分品種.或許可以看看...

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casio040601/13 02:30炒過，去除蘿蔔臭又帶甜味出來

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yun42017901/14 00:35油！油！油！

推

asti76101/19 11:33品種有差 上次買楓康的改良紅蘿蔔 小小細細的 但味道有

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asti76101/19 11:33精良過 很嫩

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