[問題] 紅蘿蔔塊如何煮得甜?
有些牛排排餐、養生餐都會附紅蘿蔔塊
有些店吃到的都可以吃到有口感又甜的紅蘿蔔塊
我以為只要水煮就好，可是後來發現也是要有功夫的
不是煮太爛，不然就是紅蘿蔔的野味(不會形容|||)還留著，也吃不出甜味
請問如何煮出不軟爛、鮮甜有口感的紅蘿蔔塊呢?
謝謝
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.190.41 (臺灣)
※ PTT 網址
推
個人經驗，用油炒，胡蘿蔔素是脂溶性的，炒過才會甜
推
牛排配菜有些是糖煮紅蘿蔔，是跟水、糖還有奶油一起煮過
推
水煮要從冷水煮，還要有足夠的鹽
推
紅蘿蔔挫絲用油炒雞蛋超級甜，如果是咖哩的塊狀那種很
→
看紅蘿蔔本身品質
推
啊！抱歉沒看到你寫「塊」（來亂）
→
奶油吧
推
推VDS胡蘿蔔 不敢吃胡蘿蔔的我都吃了
→
你試試小火燉久一點 有時會有地瓜般的甜味
推
小火炒透
推
我上次用壓力鍋蒸熟，感覺是你要的那種口感，不妨試
→
試用蒸的取代水煮
推
糖
→
感謝大家的想法，找時間試看看。
推
紅蘿蔔好像有分品種.或許可以看看...
→
炒過，去除蘿蔔臭又帶甜味出來
→
油！油！油！
推
品種有差 上次買楓康的改良紅蘿蔔 小小細細的 但味道有
→
精良過 很嫩
15
Re: [閒聊] 雙響砲三色豆三色豆好好處理的話 也是可以很好吃的 處理過後 至少我的3個姪女也能吃得下了 三色豆難吃的點10
[閒聊] 關於煎紅蘿蔔最近買了土克鍋 煎雞腿排的時候順道清冰箱 把紅蘿蔔切薄片來煎 我覺得超好吃的！![[閒聊] 關於煎紅蘿蔔](https://i.imgur.com/Qnry0SMb.jpg "[閒聊] 關於煎紅蘿蔔")
10
[討論] 有沒有人也愛紅蘿蔔蛋糕今天買了塊紅蘿蔔蛋糕搭配咖啡 但身邊的人對紅蘿蔔蛋糕非常害怕跟不懂XD 其實以前我也不愛吃紅蘿蔔 但至從喝過紅蘿蔔汁後 就愛上了! 打成汁的味道是甜的~也不噁心，做成蛋糕的話~不會膩口很清爽![[討論] 有沒有人也愛紅蘿蔔蛋糕](https://i.imgur.com/JzVJraqb.jpg "[討論] 有沒有人也愛紅蘿蔔蛋糕")
7
[商品] 全家 烤多蛋白餐盒【商品名稱/價格】：烤多蛋白餐盒/89 (區域型商品請註明 試吃試用品請標示價格0元) 【便利商店/廠商名稱】：全家 【規格/內容物/熱量】： 【評分】：80![[商品] 全家 烤多蛋白餐盒](https://i.imgur.com/ioUtv5db.jpg "[商品] 全家 烤多蛋白餐盒")
6
[問卦] 三色豆要怎樣煮才好吃？大家安安啦 三色豆這種東西大家都怕，莫名其妙的青豆跟紅蘿蔔塊和玉米，不知道到底為什麼要把這些 一點也不合的東西放在一起 阿不知道三色豆這麼像噴的東西，有沒有鄉民可以料理得很好吃啊？ 求教學1
[問卦] 欸欸~紅蘿蔔是不是蔬菜界的百搭阿？紅蘿蔔真好吃 不論是你要整條生吃 還是切塊沾沙拉吃 或者是切絲炒菜 炒牛肉當配料4
[食譜] 懶人電鍋食譜-紅蘿蔔拌舞菇完整文章含影片版： 今天要跟大家分享的是一道懶人電鍋料理，只要把紅蘿蔔和舞菇放一起拌一拌，再按下電鍋 就完成了。 食材：4
[問卦] 現在的紅蘿蔔484比以前的甜？如標題。 本魯上午早起在煮炊飯啦， 其中有個食材是紅蘿蔔。 以前總覺得紅蘿蔔就是濃濃的蘿蔔味， 就是兔食、草食性動物才會吃的東西，3
Re: [問卦] 為啥健康水煮餐盒普遍比一般便當貴本身是相關產業來回覆一小部分吧 很多人說是因為食材新鮮度的差異導致售價不同，我覺得燒臘店跟健康餐的新鮮程度其實差不了太多 但是等級跟種類會有明顯不同 以主餐去骨雞腿排來說，最基本有分成進口跟國產，還有分冷凍、鮮宰，價格上差距可以到一倍以上，其餘肉類也都差不多，總不會說是夜市牛排跟排餐店的牛排都很新鮮，所以售價也要差不多吧 配菜的部分，以常見的葉菜類來說，有分成數個等級，從團膳等級到零售菜販等級，同樣的菜種價格也能差到一倍以上，但是外觀品項口感等等有蠻大的差異，以便當店來說，出餐都是把菜切碎烹飪，外觀品項就不重要，使用上就會選擇比較次級的菜，但是口感還是有明顯差異，這就是為什麼一樣是高麗菜，高級火鍋店吃到的口感跟味道跟便當店不同的原因，少了一點餿味多了一點清脆的口感
[食譜] 蔬菜絞肉咖哩烏龍麵咖哩真的是一個零出錯的料理，以前做咖哩大多是配白飯， 這次剛好去了趟日本超市買了讚岐烏龍麵，就做成咖哩烏龍麵， （圖2）超級Q彈好吃！！一定還會再回購 （烏龍麵不宜煮太久，一下就撈起才有Q彈口感） 配上冰箱剩下的豬絞肉和蔬菜一起煮成蔬菜絞肉咖哩，![[食譜] 蔬菜絞肉咖哩烏龍麵](https://scontent.cdninstagram.com/v/t51.2885-15/96513696_243580853413217_4563066232739897197_n.jpg?stp=dst-jpg_s640x640&_nc_cat=106&ccb=1-7&_nc_sid=8ae9d6&_nc_ohc=GEIloI6X6yEAX_Z3wCP&_nc_ht=scontent.cdninstagram.com&oh=00_AfCfFgknsVLd_fAQutM3jc4TJ4q1OeRXeTQbifN2qaLSdg&oe=6360B4E3 "[食譜] 蔬菜絞肉咖哩烏龍麵")