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[問題] 腐衣捲怎麼料理

loveart 發表於 2021/2/1 下午11:42:12
看板cookclub標題[問題] 腐衣捲怎麼料理作者
loveart
 (Scheherazade)時間推噓 8 推:8 噓:0 →:9

想要買沒炸過的豆皮，

走了趟家樂福只看到這個

烘烤腐衣捲
https://reurl.cc/Xejeo0



硬著頭皮買回家打算試做看看XD

直覺是要泡水的(畢竟這麼硬)

上網查，有的說泡約35度的鹽水，

要泡1-2小時，有的說泡30分鐘


而家樂福是直接歸類在火鍋料類，

這樣好像也可以直接丟到湯裡煮？
（但看起來比炸過的豆皮硬很多[email protected]@a）


請問該如何料理呢?





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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.163.211.112 (臺灣)
※ PTT 網址
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lattebear02/01 23:54我都直接丟到湯裡煮；泡水是要另外拿來炒或其他料理方

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lattebear02/01 23:54式，先泡軟比較好處理

推

KAGE79602/02 00:17我會先泡水泡軟再煮，拿來滷肉還不錯

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oguesto02/02 00:57我買的包裝上面寫泡水半小時 軟了切絲下去炒或做涼拌菜

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oguesto02/02 00:57 但我都直接煮湯+1

推

zzz4143202/02 01:09鼎泰豐有這道，我自己是熱水煮軟學他炒菜+紹興

推

Kukuxumusu02/02 02:00如果是要再切割才需要泡水 看這個圖家樂福已經幫你掰

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Kukuxumusu02/02 02:00斷成適合煮湯的大小 我會直接下去煮 軟了就可以啦（他

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Kukuxumusu02/02 02:00本來就是熟的嘛）

推

prechi02/02 12:01這個跟腐竹是一樣的東西嗎？

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amoroe1302/02 12:08你原本要找的是生豆皮吧，那個會在冷藏區

推

chenyei02/02 12:36熱水泡軟，可以涼拌煮湯炒菜

推

rosemary02/02 21:26https://reurl.cc/ynrAR8 剛好看到這個食譜，感覺泡軟滿

→

rosemary02/02 21:26適合的

本來的確是想要買生豆皮來炒菜，下次會留意去豆腐櫃那邊找找^^; 今天煮湯試著丟了幾塊下去煮，果然吃起來口感是比較有嚼勁，但豆香味是濃郁的。 如果想要比較軟爛的口感，可能還是要先泡水或在湯裡面浸久一點。 不過如Kukuxumusu大所言，這個已經切成小塊了， 要包肉餡做成腐皮捲可能包不太起來^^; 謝謝大家的意見和食譜，學到很多。 (順道去咕狗了一下什麼是生抽，原來生抽＝淡醬油)

※ 編輯: loveart (203.163.211.112 臺灣), 02/02/2021 22:01:40
推

techwall02/03 21:50感覺可以作雞肉捲(魚漿混雞絞肉後灌入)

推

jellicolin02/05 20:18要包餡做捲的那種有的叫做千張。台中的第六市場豆之味

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jellicolin02/05 20:19有賣乾的，一疊薄長方型那樣

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