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[食譜] 蘿蔔豆皮清煮

看板cookclub標題[食譜] 蘿蔔豆皮清煮作者
QtGirl
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「蘿蔔豆皮清煮」這道菜,是多年前在 Citysuper 廚藝教室跟著來自北海道的主廚稻村健司學的,用到的食材與做法都很簡單,是常出現在我們家餐桌上的日式料理。


材料:

蘿蔔 360g、壽司用豆皮 1片、柴魚高湯 360cc、蔥花 適量
 

調味料:

薄口醬油 10cc、味霖 10cc、鹽 3g

步驟:

1. 蘿蔔削皮後切成半月形,放進水中煮30~40分鐘,再沖冷水到半透明狀。

2. 豆皮先淋熱水再擠乾,去除油耗味。切成約4cm塊狀。(壽司用豆皮不好買到,也可用一般的豆皮代替)

3. 取鍋放入蘿蔔和豆皮,倒入高湯及調味料,加落蓋悶煮約10分鐘。

4. 取出盛盤,擺上蔥花即完成。

備註:

稻村健司在台灣有出版了一本食譜,書名是「料理男子的優雅廚房:稻村健司KENJIの和風美食秘密書」,收錄了50道和風料理的食譜,分成「小菜」、「飯/湯/麵」、「炸/炒」、「烤/煎」、「煮/鍋」、「甜點」等類型。


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sucueiper04/17 12:06謝謝分享 晚上也來試試

eveno04/17 17:32感覺不錯耶

paulsama04/18 21:50好有意境的一道菜,讚