Re: [問題] 自己煮跟外面比總是少一味？
我覺得選食譜很重要
韓式料理選詹姆士就錯了…..
並不是說詹姆士的能力不好怎麼樣，而是韓式料理非他的專業
他自己改良過的食譜再加上沒有特別講解觀眾根本抓不到重點，
譬如說豆腐鍋
他做豆腐鍋的肉醬時放的辣椒粉的量跟別人差很多，
其他人的食譜都是辣椒粉放下去整個鍋子看起來乾乾有點難炒的量
加醬油等佐料下去之後變成濃稠乾乾的醬就起鍋
詹姆士竟然在這步加水煮…..想也知道醬的味道會淡很多
韓式料理推薦看白鐘元，他的食譜真的可以完全照做，真的還蠻好吃的
講中文的可以看孫榮，他會講的很細節，有改良的地方他自己會解釋
或是有些做家常菜的韓國主婦其實也不錯，有時候可以學到家常偷吃步
另外韓式料理非常重鮮味，除了自熬高湯之外還會用魚露、高湯粉等等
之前看到他們農家做泡菜，除了一般常見的魚醬蝦醬還會煮小魚昆布高湯
甚至還有絞碎的海帶、牡蠣等等海鮮
詹姆士的豆腐鍋只用水煮，肉醬又用一點點當然沒什麼味道
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認同
請問各種不同料理，您可以分別推薦一些您覺得食譜可以照
做的嗎？想學又怕像原原PO一樣做出來覺得味道不對
我會回這篇文只是因為剛好韓式料理是我日常飲食會煮的 其實選食譜不外乎：這是該分享者的飲食習慣、或者是他專業的菜系 然後你的能力跟器材又剛好可以做，不熟的菜不要隨便自己改東改西 譬如你想做蛋炒飯根本不會想去學Jamie Oliver 但是老飯骨的細節太多可能又容易翻車，就找個類似像克里斯餐桌比較家常的
詹...個人感覺是業餘家常的煮法
確實
白老師+1
推仔細分析～
我有買孫榮的食譜，照著做真的蠻好吃的，但他調味料單位是g，
我覺得液體的部分要改成ml比較準，不然芝麻油15g和15ml差很多
，之前傻傻的秤了15g，那個油量讓我懷疑人生
詹常常讓我覺得他只是很會講話而已XD
孫榮超讚
韓式推孫榮～～ 詹要看菜 像蒜頭雞照他都作法就真的蠻
好吃的
詹姆士的改良本來都是家常方便料理的，當然會跟正統
差不少
孫榮讚
詹姆士故意的 他常說是簡易版
詹姆士自己都說是方便給大家學的簡單版喔
問題是韓式豆腐鍋本身就是很簡單的料理 他的作法也沒有再更簡單，明顯就是調味的比例不對 我不是要黑他，只是針對單一食譜評論而已 他其他的食譜也許有不錯的所以粉絲才那麼多吧
※ 編輯: b94703083 (114.45.201.70 臺灣), 03/18/2022 09:13:03推孫榮老師，上次跟著影片做泡菜鍋真的好吃
簡易版就是打預防針啊，你想想如果講的很詳細，結果觀眾作
不出來或者味道不如預期，節目要怎麼維持下去??
粉絲多不代表每個都是會下廚的人，多得是只看節目 憑空慰
藉的人，畢竟這是作影片，能帶給觀眾愉悅才是首要任務
孫榮的泡菜鍋比較有道理，用濃底燉肉才夠味
簡易化是讓料理步驟變簡單但不失原本風味
還是變得似是而非概念差很多...
其實簡易還是多工...就看自己而已
沒什麼好否定的
詹煮出來都覺得好像哪裡不太對...後來就不看了
不會煮飯看詹做出來可以60分 會煮飯的看了反而沒加分
要簡易版還不如看阿基師偷呷步
都看詹姆士試吃的影片
詹姆士的日式和中式料理還不錯，然後他在貴州台節目裡
的料理比較認真XDDD自己台感覺就想到什麼拍什麼
看詹姆士可以看個型 會煮的就用自己經驗加以變化
有哪些不辣的影片推薦嗎 有點年紀後吃辣的直接送診所
我看他的做法煮的湯只能說........浪費了我的電
孫榮食譜好吃
韓國菜我推YouTuber Maangchi
孫榮食譜做出來都很道地 喜歡
推孫榮，做出來的味道都不錯吃
詹做的很多東西單看起來就都很不道地，創意後更慘，
無精髓料理
豆腐鍋一定要邊煮邊試味道啊 用感覺的去調味通常都
會弄太淡 要煮到餐廳那種味道調味需要比你想像中重
很多 最簡單就是用醬油跟味精調 更講究但又怕麻煩
就去買日式高湯包 或韓國有出那種牛骨高湯膠囊 用
高湯底味道會更好更有風味
豆腐之前有些家樂福可以買得到宗家府豆腐 煮起來完
全就是韓式的口感 不過不是每家都有 可以找一下
自己煮真的會比較清淡些
挑戰沒吃過的料理真的會不太清楚正宗味道是怎樣
韓式推孫榮
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你有想過一件事情嗎 為何外面的店做出來的東西就是好吃？ 不好吃你會想在家裡自己學煮嗎？ 不好吃應該早就倒了吧 每一道菜7
我推薦美食的作家王剛的YouTube 他講解的很乾淨俐落 做菜也是餐廳專業水平 另外要過油的東西我覺得加油抓一抓放氣炸鍋 就能有挺類似的效果。 網路上有些人的食譜真的就是很業餘素人，通常盡量照做，味道不會差太多，不好吃的話還46
首Po自己煮到現在約一個多月，每道菜沒重複過幾次，但總是覺得跟外面買的有少一味的問題 ，都是照著yt上學的 比如今天照著詹姆士做的韓式豆腐鍋，就是覺得好像沒那麼入味？是因為少放味精嗎？ 總之煮到現在真正滿意的好像只有一兩道菜而已，是煮太爛還是真的少放味精的關係？ --
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[問題] 請問大家下廚時會邊看食譜嗎有朋友曾經這麼對我說： 你們XX星座就是煮飯要照食譜（不戰星座） 她說一般人哪有在看食譜的 都是隨便煮一煮 我想了一下21
[問題] 不道地韓式鍋物的湯頭作法不好意思標題說不道地 因為不曉得怎麼描述XD 很喜歡百貨公司美食街都會有的韓式豆腐鍋 三媽泡菜鍋 涓豆腐小辣的那種湯頭 上面三種吃起來不完全一樣,但都應該算不道地吧....17
[問卦] 韓式料理根本就是加辣的噴吧欸欸 如題 一堆台女總是愛說韓式料理好吃 我看根本是被韓劇洗腦吧 韓式料理感覺比台式還沒料 什麼東西看起來都是加辣的噴20
[心得] 市售泡菜入菜(炒飯/炸豆腐/煎餅)最近迷上韓式口味的料理 就選了間很多網紅都推薦過的泡菜和同事一起在mo團購，嘴饞的時候也方便吃…XDD ((有沒有人和我一樣也會在辦公室偷放一些午餐配飯的存糧 哈哈)) 覺得除了配飯單吃以外，好像可以入菜做簡單的料理 所以決定要來挑戰泡菜炒飯、泡菜搭炸豆腐和泡菜煎餅![[心得] 市售泡菜入菜(炒飯/炸豆腐/煎餅)](https://i.imgur.com/UuPuIuwb.jpg "[心得] 市售泡菜入菜(炒飯/炸豆腐/煎餅)")
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Re: [問卦] 最頂的料理型Youtuber是王剛嗎王剛使用的廚具不是家庭用 是營業用 但是王剛教菜不藏私 沒有廢話 也會幫你規納重點 由於他是四川人 做川菜沒問題 但是做廣東菜 閩南菜 淮揚菜 就不是那麼正宗 老飯骨的廚師 來頭都不小6
Re: [問卦] 韓式料理為什麼味道都差不多？台灣吃肉燥拌麵也是會攪拌啊 攪拌可以讓麵體大部分面積都沾到醬 同樣的道理人家吃拌飯想要飯都沾到醬有什麼不對嗎 說真的 覺得還是最好不要笑人家的飲食文化啦 : 盒飯：把排的整整齊齊的便當搖成噴2
Re: [問卦] 最頂的料理型Youtuber是王剛嗎最頂的料理廚神，我只服武惠玉鳳 因為她做的菜最清爽 通常又是以輕便 簡單為主 大方又不失禮貌的料理 一般也不會很費時，甚至不需要開火，就可以完成的簡單料理 我們來看她的幾個片段介紹![Re: [問卦] 最頂的料理型Youtuber是王剛嗎](https://i.imgur.com/cdlNWfQb.jpg "Re: [問卦] 最頂的料理型Youtuber是王剛嗎")
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Re: [問題] 不道地韓式鍋物的湯頭作法美食街賣的沒有泡菜的韓式鍋 應該大多是採化學調味吧XDD 分享一下正式一點的韓國作法 重點：正統辣豆腐鍋是不會加辣醬的！ 辣醬我會用來做辣炒雞排和年糕
![[問卦] 韓式料理根本就是加辣的噴吧](https://i.imgur.com/QNmKndNb.jpg39.9.74.161 "[問卦] 韓式料理根本就是加辣的噴吧")