[問題] 食品中的鹽分含量，這樣算是否正確？

x111222333 發表於 2021/2/14 下午8:32:22

看板cookclub標題[問題] 食品中的鹽分含量，這樣算是否正確？作者

x111222333

(試驗者)時間Feb 14 20:32:22 2021推噓 5 推:5 噓:0 →:14

因為目前的食品標示，只會標示鈉含量，

那如果要計算鹽的含量，就有點頭大

所以我是這樣想，因為鈉原子量是23，鹽NaCl的分子量是58.5

所以是不是直接把食品標示中的鈉含量*58.5/23，就是鹽的含量了？
(假設該食品除鹽外，沒有特別添加其他鈉的成份)

例如某食品每百克含1000毫克的鈉

所以代表每百克有1000*58.5/23=2543毫克的鹽

是嗎？

※ PTT留言評論

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.251.58.252 (臺灣)

※ PTT 網址

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webster111202/14 21:03NaOH

推

mepass02/14 22:04https://www.google.com/amp/s/m.commonhealth.com.tw/amp

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mepass02/14 22:04/article/70593

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mepass02/14 22:05https://reurl.cc/WEq9Wk

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mepass02/14 22:05應該就是你說的那個意思

推

IanLi02/14 22:49這算法是假設鈉都是以氯化鈉存在，但實質上還有其他的存在

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IanLi02/14 22:49方式，例如有機酸的鈉鹽，無機酸的鈉鹽。因此除非另有考量

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IanLi02/14 22:49，不然換算沒有實質意義。

推

balius02/14 23:04衛福部的鈉每日攝取量是2400mg，單純看鈉含量不換算成食鹽

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balius02/14 23:04也可以吧？

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ChungLi556602/14 23:38就記5000mg的鹽大約等於2000mg的鈉

推

PsMonkey02/15 01:02為什麼要換算成鹽呢？ [抓頭]

其實是做麵包啦... 因為加了味噌，可是不知道還需不需要多加鹽不過看了各位前輩的回覆，發現事情果然沒這麼簡單哈哈，謝謝各位！

推

shenggi071302/15 03:14攝取過量容易高血壓鈣流失等毛病的主要就是鈉的成分

→

shenggi071302/15 03:14，不同廠牌的鹽鈉含量也不盡相同，要換算成鹽量也只

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shenggi071302/15 03:14能抓個大概而已吧

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potionx02/16 18:03因為有其他成分物質也會有鈉但是不會有氯比方味精

※ 編輯: x111222333 (60.251.58.252 臺灣), 02/16/2021 21:33:18

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potionx02/16 23:48麵團好像也是看鈉就好氯好像沒差

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unazz02/17 01:181克的鹽不是大約就是400毫克的鈉嗎？還是我理解錯原po想知

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unazz02/17 01:18道的是什麼？

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