[問題] 烤箱-烤粗蘆筍如何更原味清甜

labil01 發表於 2021/4/15 上午10:45:07

看板cookclub標題[問題] 烤箱-烤粗蘆筍如何更原味清甜作者

labil01

(拉比)時間Apr 15 10:45:07 2021推噓 8 推:8 噓:0 →:21

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如題
品嚐過茹絲葵牛排的烤蘆筍、蘑菇等等小菜，
特意到costco買了進口粗蘆筍。

做法
1.蘆筍清洗去除纖維較粗部位
2.灑橄欖油。
3.烤箱220度預熱10分鐘。
4.入烤箱200度15分鐘。
5.出爐灑玫瑰鹽提味。

滋味爽口，
但比起盧絲葵的烤蘆筍差太遠了，
少了收乾鎖水感的甜味，
究竟是食材差異、烤箱差異，還是有什麼撇步呢？

敬請不吝賜教建議，感謝。

※ PTT留言評論

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.26.190.100 (臺灣)

※ PTT 網址

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webster111204/15 12:45橄欖油保水 ? 品種 ?

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webster111204/15 12:47改奶油但別焦掉?

改奶油嘗試過一樣沒達到目標，沒增加內部清甜，吃多反增加膩感品種不知道，粗的綠蘆筍改清炒也只是稍有提升。

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kinoko04/15 14:01進口蘆筍經過那麼多天運送早就沒什麼甜味也老了

國內有好吃的品種可以推薦嗎？去市場買過略小，但也不甜，不知道是否品種不同。

※ 編輯: labil01 (110.26.190.100 臺灣), 04/15/2021 14:24:24

推

junQ04/15 14:52被你說的好想去茹絲葵點一盤蘆筍吃吃看到底有多美味，什麼是

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junQ04/15 14:52鎖住的清甜！

茹絲葵的牛排配菜都很好吃！茹絲葵的牛排配菜都很好吃！烤蘆筍內部多汁清甜，外面沒有出水。烤蘆筍內部多汁清甜，外面沒有出水。

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kinoko04/15 15:32我們這邊市場尺寸比好市多的大一點點十幾根一把50 吃起

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kinoko04/15 15:32我們這邊市場尺寸比好市多的大一點點十幾根一把50 吃起

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kinoko04/15 15:32來口感比好市多的好但要甜的話還是比不上那種很粗的白

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kinoko04/15 15:32來口感比好市多的好但要甜的話還是比不上那種很粗的白

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kinoko04/15 15:32蘆筍

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kinoko04/15 15:32蘆筍

我在市場買一把100的，感覺好市多的還是好吃些回去看好市多的是墨西哥產，再到市場換一家買看看好了。

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webster111204/15 16:56以前國外都滾水煮30-60秒撒胡椒鹽超好吃台灣就快炒

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webster111204/15 16:58是沒有國外吃時的本質美味

新鮮程度上升吧！其實感覺茭白筍一包50的cp值更高..... 只是有時就是想吃蘆筍

推

sandyQQ04/15 17:03茹絲葵吃過覺得還好好市多我都買來炒一炒就很甜了沒烤

推

sandyQQ04/15 17:03茹絲葵吃過覺得還好好市多我都買來炒一炒就很甜了沒烤

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sandyQQ04/15 17:03過

清炒粗蘆筍也是水嫩多汁，茹絲葵烤蘆筍表面比較沒有清炒來的濕，味道感覺會比較濃縮？味道感覺會比較濃縮？不過我用烤箱烤的也出不少水..... 可能烤箱溫度也有差.... 可能烤箱溫度也有差....

※ 編輯: labil01 (27.52.190.189 臺灣), 04/15/2021 20:47:26

※ 編輯: labil01 (27.52.190.189 臺灣), 04/15/2021 20:49:45

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dreamcwli04/15 21:09應該用烤箱溫度不夠乾了，直接用鑄鐵鍋大火快煎一下應

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dreamcwli04/15 21:09該會比較好吧

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dreamcwli04/15 21:10如果要烤的話，可能升炭爐來用會比較接近

下次來試試看先過油再烤

※ 編輯: labil01 (39.10.62.129 臺灣), 04/16/2021 13:57:32

推

strenger04/16 15:58 https://i.imgur.com/Hs5dGS9.jpg

推

angechen04/17 06:22認為應該是烤箱溫度不夠，用鑄鐵鍋大火煎一下再一起放進

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angechen04/17 06:22烤箱的方法應該可行，或是就直接用鑄鐵鍋到底。另外就是

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angechen04/17 06:22可以試試看用微波爐大火微波一下再煎烤，但我只有菇類這

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angechen04/17 06:22樣試過，效果很好，蘆筍不確定可不可行

家裡沒有微波爐，決定下次用鑄鐵鍋試試！

推

bigc0604/18 23:05 https://i.imgur.com/K8DJJdM.jpg

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bigc0604/18 23:06用這種粗度的試試

白蘆筍！好像很好吃

※ 編輯: labil01 (39.8.126.9 臺灣), 04/19/2021 19:37:58

推

bigc0604/19 23:03 https://i.imgur.com/g8WWmVg.jpg

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bigc0604/19 23:03我的有超級胖的、這根300多公克

推

ayumi7482506/16 20:38可能是蒸烤不是烤

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