[問題] 烤箱-烤粗蘆筍如何更原味清甜
如題
品嚐過茹絲葵牛排的烤蘆筍、蘑菇等等小菜，
特意到costco買了進口粗蘆筍。
做法
1.蘆筍清洗去除纖維較粗部位
2.灑橄欖油。
3.烤箱220度預熱10分鐘。
4.入烤箱200度15分鐘。
5.出爐灑玫瑰鹽提味。
滋味爽口，
但比起盧絲葵的烤蘆筍差太遠了，
少了收乾鎖水感的甜味，
究竟是食材差異、烤箱差異，還是有什麼撇步呢？
敬請不吝賜教建議，感謝。
--
橄欖油保水 ? 品種 ?
改奶油但別焦掉?
改奶油嘗試過一樣沒達到目標， 沒增加內部清甜，吃多反增加膩感 品種不知道，粗的綠蘆筍 改清炒也只是稍有提升。
進口蘆筍經過那麼多天運送早就沒什麼甜味也老了
國內有好吃的品種可以推薦嗎？ 去市場買過略小，但也不甜，不知道是否品種不同。
※ 編輯: labil01 (110.26.190.100 臺灣), 04/15/2021 14:24:24被你說的好想去茹絲葵點一盤蘆筍吃吃看到底有多美味，什麼是
鎖住的清甜！
茹絲葵的牛排配菜都很好吃！ 茹絲葵的牛排配菜都很好吃！ 烤蘆筍內部多汁清甜，外面沒有出水。 烤蘆筍內部多汁清甜，外面沒有出水。
我們這邊市場尺寸比好市多的大一點點十幾根一把50 吃起
我們這邊市場尺寸比好市多的大一點點十幾根一把50 吃起
來口感比好市多的好 但要甜的話還是比不上那種很粗的白
來口感比好市多的好 但要甜的話還是比不上那種很粗的白
蘆筍
蘆筍
我在市場買一把100的，感覺好市多的還是好吃些 回去看好市多的是墨西哥產， 再到市場換一家買看看好了。
以前國外都滾水煮30-60秒撒胡椒鹽 超好吃 台灣就快炒
是沒有國外吃時的 本質美味
新鮮程度上升吧！ 其實感覺茭白筍一包50的cp值更高..... 只是有時就是想吃蘆筍
茹絲葵吃過 覺得還好 好市多我都買來炒一炒就很甜了 沒烤
茹絲葵吃過 覺得還好 好市多我都買來炒一炒就很甜了 沒烤
過
清炒粗蘆筍也是水嫩多汁， 茹絲葵烤蘆筍表面比較沒有清炒來的濕， 味道感覺會比較濃縮？ 味道感覺會比較濃縮？ 不過我用烤箱烤的也出不少水..... 可能烤箱溫度也有差.... 可能烤箱溫度也有差....
※ 編輯: labil01 (27.52.190.189 臺灣), 04/15/2021 20:47:26~
※ 編輯: labil01 (27.52.190.189 臺灣), 04/15/2021 20:49:45應該用烤箱溫度不夠乾了，直接用鑄鐵鍋大火快煎一下應
該會比較好吧
如果要烤的話，可能升炭爐來用會比較接近
下次來試試看先過油再烤
※ 編輯: labil01 (39.10.62.129 臺灣), 04/16/2021 13:57:32
認為應該是烤箱溫度不夠，用鑄鐵鍋大火煎一下再一起放進
烤箱的方法應該可行，或是就直接用鑄鐵鍋到底。另外就是
可以試試看用微波爐大火微波一下再煎烤，但我只有菇類這
樣試過，效果很好，蘆筍不確定可不可行
家裡沒有微波爐，決定下次用鑄鐵鍋試試！
用這種粗度的試試
白蘆筍！好像很好吃
※ 編輯: labil01 (39.8.126.9 臺灣), 04/19/2021 19:37:58
我的有超級胖的、這根300多公克
可能是蒸烤不是烤
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