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[食譜] 南瓜吐司

看板cookclub標題[食譜] 南瓜吐司作者
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因為上次久違的黑糖肉桂吐司好成功,所以最近時常在家做麵包送人,

我喜歡看現成有什麼食材就用(比較少做白吐司)

南瓜泥捲在吐司裡放進烤模,色澤超漂亮賣相很好,每口都很香甜,

吐司的口感也是Q彈柔軟,營養又美味!


★ ★ 本日菜單【 南 瓜 吐 司 】★ ★
食材:

『 吐司 』

高筋麵粉 300克

酵母粉 4克

鹽 3克

砂糖 40克

雞蛋 1顆

牛奶 110克

南瓜泥 35克

奶油 35克


『 南瓜餡』

南瓜泥 100克

砂糖 10克


把材料備齊,把南瓜去皮,切成小塊,放入電鍋蒸20分鐘,

放涼後搗成泥、並加入砂糖備用,把高筋麵粉、酵母粉、砂糖、雞蛋、

奶油、牛奶、南瓜泥用攪拌機先開低速打5分鐘,接著再用中速打5~7分鐘左右後取出,

用手揉成一個光滑的麵糰,收口朝下,用保鮮膜封住,室溫發酵至2倍大。

發酵至兩倍大後,開始幫麵團排氣並取出,把麵團桿成一個大的長方形,

再將剩餘的南瓜泥塗抹在麵團1/2處上,抹好南瓜泥後對摺起來,

切成像下圖一樣一條一條的,頂端不要切斷,把每一條條狀麵團都捲起來,

從頂端未切斷的地方開始捲起來,麵團收口朝下,

放入抹上奶油的吐司模型中,做最後發酵至8分滿,

發酵至8分滿後,用蛋白刷在麵團表面上,並放上一些南瓜籽做裝飾,

放入預熱好的烤箱180°C烤35分鐘,剩下10分鐘左右時可以注意一下麵包表面是否太焦,

如果顏色太深就放上一張鋁箔紙蓋住,

時間到取出,趁還熱的時候把吐司在桌上敲一敲,輕輕的從模型中倒出來放涼~

健康養身的南瓜吐司完成了!



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loveblud05/14 18:36南瓜的顏色好誘人

a03288965005/15 05:17好漂亮的顏色