[食譜] 手工布丁做法 布丁店老闆的美味訣竅~

【食譜】手工布丁做法! 布丁店老闆的美味訣竅學起來!

圖文:https://zineblog.com.tw/blog/post/pudding

在家裡製作好吃的手工布丁其實很簡單，我們有大同電鍋或相關家電較為方便，
成功率也高! 以往我們在店內會將蛋白的比例稍微降低或完全不用，
但家裡的布丁食譜我們可以改用全蛋，另外很多人容易失敗的焦糖，
我這裡直接改用黑糖，不僅可以減少10多分鐘的製作時間，
口味一點也不輸給焦糖布丁，以下帶大家來看看我的布丁食譜吧!

【食材】
手工布丁5杯份量(每杯大約85 ml)
鮮奶 280ml、雞蛋2顆、鮮奶油30 ml、砂糖 30g (布丁液用)、
黑糖 5小匙 (放在布丁底部用)

【做法】
1.將1小匙黑糖放入布丁杯中。
2.將鮮奶、砂糖、鮮奶油、雞蛋放到大碗中攪拌均勻。(如擔心砂糖無法完全融化，
可以稍微將鮮奶微波加溫，先讓鮮奶與砂糖混合攪拌)
3.將步驟2攪拌均勻的布丁液過濾(將不要的蛋筋濾除，否則布丁蒸好會稍微醜醜的)
4.將濾好的布丁液緩慢倒入布丁杯中，
蓋上鋁箔紙防止蒸布丁的時水滴進入杯中影響美觀。
5.電鍋倒入2碗水，將布丁放入，準備一隻竹筷子，將電鍋蓋留一個筷子的縫隙，
蒸20~30分鐘即可取出冷卻。

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