[食譜] 菠蘿麵包

防疫的日子裡在家時間變多，就用烘焙找尋生活中的小確幸，

這次挑戰了菠蘿麵包，一口氣做了三種口味，抹茶、草莓、原味，

看到一顆顆飽滿的菠蘿麵包在烤箱裡烤的澎澎的，超級可愛～

菠蘿麵包吃起來鬆軟又有濃濃奶香，這是從小到大的記憶呀，

經典又百吃不膩！防疫在家喜歡烘焙的人也來做做看吧

★ ★ 本日菜單【 菠 蘿 麵 包 】★ ★
食材:

『 麵包 』

高筋麵粉 480克

酵母粉 6克

鹽 6克

砂糖 90克

雞蛋 2顆

冷水 220克

奶油 70克

『 菠蘿皮』

高筋麵粉 120克

奶油 60克

砂糖 45克

雞蛋 1顆

抹茶粉 6克

草莓粉 6克

把材料備齊，把製做麵包所有食材放入攪拌機中用低速打2分鐘左右，

水可以先不用全加，確認過濕度再斟酌剩下的水量，

最後再放入奶油一起中高速打約8分鐘，打至成一個光滑的麵團，把收口朝下，

用保鮮膜封住，室溫發酵至2倍大 （天氣太濕熱，結果發酵超快！） ，

酵至兩倍大後，把麵團取出並排氣，發酵的同時可以來做菠蘿皮，

先換一個攪拌機的頭，把高筋麵粉、軟化的奶油、蛋、砂糖一起放入盆中

中低速打勻，打成團後，把菠蘿皮麵團分成三等份，每個大約80克，

再其中兩個麵團放入抹茶粉與草莓粉 （我的草莓粉顏色比較暗～） ，

把顏色和均勻，再把每種顏色的麵團分成四等份，

每個大約20克，保鮮膜蓋上備用，

剛剛發酵好的麵包麵團分成12個等份，

把菠蘿皮麵團底下鋪上保鮮膜，上面再蓋一層保鮮膜，桿成一個巴掌大小的皮，

把菠蘿皮蓋上麵包皮麵團，輕輕收緊麵團，讓菠蘿皮均勻的在麵包麵團上，

然後在菠蘿皮麵團上沾上一層砂糖，再用刮板把麵團畫出一條條的菠蘿花紋，

蓋上保鮮膜，最後發酵20分鐘，放入預熱好的烤箱190°C烤20分鐘

（我在畫菠蘿紋路時應該更用力＋密集一點的，烤過後麵團長大紋路都擴張了）

時間到出爐！整個廚房又是香噴噴的！每顆菠蘿麵包都圓圓鼓鼓的好可愛～

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