PTT推薦

[食譜] 燙種明太子法國麵包,有嚼勁的法國麵包,

看板cookclub標題[食譜] 燙種明太子法國麵包,有嚼勁的法國麵包,作者
cvqst83k2
(Sophie)
時間推噓 1 推:1 噓:0 →:1

食譜。燙種明太子法國麵包,有嚼勁的法國麵包,明太子醬愛抹多少有多少
https://i.imgur.com/CdldNr2.jpg

圖 燙種明太子法國麵包,有嚼勁的法國麵包,

文章: https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/557687356

看影片更清楚: https://youtu.be/G3PP1jcSBN4

最近疫情看起來沒有緩和的跡象,
我已經躲在家好多天,
在家能做什麼呢?
那就來玩麵團吧!
今天來做老公最愛的明太子法國麵包~

器具:
攪拌機: 士邦8公升
烤箱:Panasonic 國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種)

材料:
燙麵:
高筋麵粉 25克
滾水 50克
主麵糰:
法國麵包粉 500克
乾酵母 6克
鹽 10克
水300克
燙麵 全部

明太子醬
明太子(烘培材料行有賣) 40克
沙拉(桂冠沙拉) 10克


做法:
1. 將所有材料到入攪拌缸,中速攪拌,攪拌至大約7~8分筋(裂口還有點小鋸齒狀)2. 麵團放入盆中,蓋上保鮮膜,基礎發酵40分鐘
3. 每個分割150克,滾圓,蓋上保鮮膜,中間發酵40分鐘
4. 發酵好後整形,手拱起來拍平,這樣拍出邊緣薄中間厚的麵團,
5. 兩邊往中間折並且捏緊,再對折接口處再捏緊,兩邊搓尖,中間搓長
6. 最後發酵30分鐘
7. 等待發酵時來做明太子醬,沙拉和明太子混合均勻即可
8. 發酵好後再中間哥一條線,擠上無鹽奶油,這樣烘烤時開口會裂得會比較漂亮
9. 烤溫230/190,發酵好前15分鐘要先預熱烤箱,烤大約25~28分鐘,我覺得我的烤箱溫
度好像不是很夠,到最後都要放到最上層才能上色
10. 烤好要放涼才能抹上明太子醬,因為明太子醬是屬於沙拉,不能碰到熱!

自己做的明太子法國麵包真的是愛抹多少明太子就有多少明太子,
吃起來真的太爽了!
這款法國麵包沒有孔洞,吃起來QQ的,雖然不是最正統的法國麵包,
但是我覺得吃起來好吃就好~

以上分享,謝謝大家


--

※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.54.221 (臺灣)
PTT 網址

ALENDA05/26 13:55謝謝分享 請問法國麵包粉能用高筋麵粉代替嗎

cvqst83k206/03 13:14可以試試看唷