[食譜] 芒果奶酪超軟嫩做法．夏季必備甜點!

【食譜】芒果奶酪超軟嫩做法．夏季必備甜點!

圖文:https://zineblog.com.tw/blog/post/210608

夏天是芒果產季，最適合來做芒果系列甜點啦!這款芒果奶酪也是我們家小朋友的愛，
文中有分享兩種芒果奶酪做法，一種是使用吉利丁粉，做法快速簡單，但口感比較脆彈，另一種是使用蛋白來製作，只要家裡有電鍋就能製作，也是我比較推薦的方法，
一方面因為有蛋白比較營養，
二方面還可以做成低熱量版本(把鮮奶油的部份拿掉換成全鮮奶替代)，
很適合想吃奶酪又怕熱量太高的朋友，做出來的芒果奶酪柔嫩滑順，大人小孩都喜歡!

【食材】(吉利丁版本)
芒果 2顆
吉利丁 10g(或吉利丁粉、吉利丁片皆可)
砂糖 60g
鮮奶 300ml
鮮奶油 300ml

【做法】
1.先將芒果去皮後，一顆切片，一顆切成丁狀備用。
2.將芒果片打成泥狀，如果不夠甜的話可以加一點砂糖進去一起打。
3.先將吉利丁跟砂糖混合後，再倒入鮮奶、鮮奶油，邊攪拌邊加熱至冒小泡即可。
4.煮好的奶酪液稍微放涼即可過濾，將未完全溶解的部分濾掉。
5.趁奶酪液還有點溫度趕快倒入杯中，放涼後即可放入冷藏更快定型。
6.鋪上一層芒果泥，再加入芒果塊、薄荷葉就完成了。

【食材】(蛋白超軟嫩版本)
芒果 2顆
蛋白 2顆
鮮奶 160ml
鮮奶油 40ml
砂糖 20g
【做法】
1.先將芒果去皮後，一顆切片，一顆切成丁狀備用。
2.將芒果片打成泥狀，如果不夠甜的話可以加一點砂糖進去一起打。
3.將雞蛋的蛋白取出後，再加入鮮奶、鮮奶油、砂糖，攪拌均勻後過篩將蛋筋濾除。
4.將奶酪液倒入容器中，蓋上錫箔紙後放入電鍋內。
5.電鍋外鍋倒入2碗水，準備一隻竹筷子，將電鍋蓋留一個筷子的縫隙，
蒸20~30分鐘即可取出冷卻。
6.最後鋪上一層芒果泥，再加入芒果塊、薄荷葉就完成了。

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