[食譜] 芒果奶酪：原味奶酪搭上當季水果最對味

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奶酪做法簡單，不用烤箱不用蒸，十分鐘就能快速做好鮮奶奶酪送入冰箱

搭上不同水果就能變化出各種版本奶酪，這次用當季的芒果，來個適合夏季的芒果奶酪

我試了幾種不同的奶酪食譜，調整出自己喜歡的吉利丁與鮮奶油比例

做出來的奶酪吃起來軟嫩、有奶香又不會太膩，是我很喜歡的奶酪配方

就一起來動手做做看吧！

芒果奶酪材料

芒果 一到兩顆

牛奶 300ml

鮮奶油 100ml

砂糖 40g

吉利丁片 5g 約兩片

以上材料大約可以做四到五杯芒果奶酪(依容器大小不同調整)

芒果奶酪/鮮奶奶酪做法

1. 將吉利丁片泡入冷水中，泡軟備用

吉利丁泡冷水後會變軟Q，疊在一起沒關係，要使用前先將吉利丁擰去多餘水分

2. 將牛奶與砂糖倒入小鍋中，以小火煮到砂糖融化，攪拌後融化即可，不要煮滾

3. 砂糖融化後就能關火，將泡軟的吉利丁片加入鍋中攪拌至完全融化

4. 將鮮奶油加入鍋中輕輕拌勻後，分杯呈裝放涼

5. 奶酪倒入杯中後，用竹籤或筷子將上方的小氣泡刺破、撈掉

6. 放涼後放置冰箱冷藏約三小時，鮮奶奶酪完成

冰冰箱時記得奶酪杯要封保鮮膜或加蓋，避免水分蒸發

7. 兩顆芒果切塊後，分成兩碗，一碗用果汁機打成芒果醬、一碗切丁裝飾用

8. 在奶酪上鋪一層芒果醬，再加上新鮮芒果丁，芒果奶酪完成

加上一點薄荷葉裝飾，是不是就很像外面賣的芒果奶酪了！

如果希望奶酪吃起來有濃郁奶香，關鍵是鮮奶油的比例

有些奶酪配方牛奶與鮮奶油的比例是1：1

我覺得鮮奶油太多，味道反而太過濃郁，會有點容易膩

試著調整鮮奶油的比例做了幾次，找到這個比例我覺得吃起來很舒服，滑順又不會膩口

吉利丁的用量我也調整過幾次，覺得一片吉利丁片配200ml液體剛剛好，口感滑嫩

鮮奶奶酪加上當季芒果的組合，吃起來就是心情愉快啊

當季芒果甜度很高，所以我直接打成芒果醬沒有加糖，這樣吃起來也足夠甜蜜囉！

本來以為買一箱芒果會吃不完，但拿來做甜點也是用很快

做了楊枝甘露、又做了芒果奶酪

再做點芒果醬跟芒果冰淇淋存起來，完全不用怕買一箱會太多耶

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