[食譜] 繡球花果凍奶酪杯

日本一向很多季節限定品
最近繡球花季開始就想到曾經推出的繡球花奶酪
就動手做做看
以下食譜跟大家分享

實作影片：https://youtu.be/N-OiCBrDtTI

材料

果凍
紫甘藍 40-50克
水 240ml
糖 一大匙
檸檬 半顆
吉利丁粉 5克

奶酪(原味+抹茶口味)
吉利丁粉 10克
鮮奶油 300ml
牛奶 450ml
糖 50克

*抹茶粉 1大匙

步驟
1.紫甘藍加240ml水煮沸後關火，稍微攪拌並浸泡5分鐘待水變色
2.紫甘藍過濾掉，溶液中加入糖跟吉利丁粉
3.將溶液分成三份，其中一杯維持紫色(不調色)，另外兩杯加入檸檬調成紫紅色跟桃紅
色，檸檬加越多顏色會越紅
4.取三個容器將調好色的液體分別倒入，冷藏凝固
5.接下來做奶酪，鍋中加入牛奶450ml及鮮奶油300ml，開火加熱加入吉利丁粉及糖並攪
拌至溶化(牛奶不要煮到沸騰)
6.將溶液成兩分，取其中一分加入抹茶粉做成抹茶奶酪
7.將抹茶奶酪溶液倒入杯中三分滿，泡入冰塊水中冷卻降溫，之後冷藏至凝固(30分到1小 時)
8.取出凝固的抹茶奶酪，倒入剩下的奶酪溶液至八分滿，放入冰箱冷藏
9.奶酪凝固後，取出一開始做好的繡球花果凍切丁裝飾就完成囉

心得
紫甘藍染色做成的果凍，菜味我覺得不重，混著吃反而檸檬味比較明顯，
不用擔心菜味過度突兀

因為現在天氣熱的關係，離開冷藏的果凍奶酪都會變軟變水，
做好沒有要馬上吃的話，記得杯口封住放冷藏保存喔!

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