[食譜] 0614泡菜炒牛肉奶香蝦仁炒蛋乾煸四季豆冬

大家好，我是野和當
三菜一湯的菜名整個打完就會像這次這樣
會特別想用三菜一湯做一篇文章
其實也是在寫的時候思考
這些菜是否可以共同在一小時內全部完成
每道菜彼此製作時間的配合以及菜色的鹹淡搭配
提供大家做參考

0614 疫情下的一餐
泡菜炒牛肉、奶香蝦仁炒蛋、乾煸四季豆、冬瓜貢丸湯

泡菜炒牛肉
1、市售火鍋牛肉片放至完全退冰，切為一半長度
2、市售泡菜取約為牛肉片七成量，隨意切幾刀將泡菜長度切短
3、熱鍋熱油下泡菜(汁不要下)，炒香後下牛肉片，牛肉片炒熟即可

奶香蝦仁炒蛋
1、下鹽在蛋中，蛋打勻
2、熱鍋熱油，放入蝦仁炒至蝦仁變色後撈起備用
3、同一鍋不洗，但反面沖水降溫，
加入些許奶油重新熱鍋，至蛋液畫過剛好可以凝固的溫度，
轉小火，加入蛋液後不停攪拌至蛋漸成形。
4、下蝦仁，繼續不停攪拌至蛋成形但仍帶有水嫩感即成
5、起鍋前可加些胡椒粉及蔥花

乾匾四季豆
1、四季豆洗淨切段，蒜頭切碎、辣椒少許切碎備用
2、冷鍋不下油，下四季豆乾煸至外皮略黃略縮，起鍋備用
3、下少許油，下蒜頭炒香後，下辣椒、四季豆、沙茶醬翻炒至四季豆熟即可

冬瓜貢丸湯
1、冬瓜去皮切塊，放入高湯中
2、貢丸對切，放入高湯中
3、大火煮滾後轉小火煮至冬瓜鬆軟即可
*若用水的話，起鍋前可放少許米酒，並用鹽調味

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