[食譜] 番茄蛋花湯 用蔥燒出湯底

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怎麼讓再簡單不過的「番茄蛋花湯」喝起來味道更好，還要選用天然食材來降低熱量，這個簡單食譜你一定要學起來～

▍食材 這次示範3~4人份

1.牛番茄...1~2顆。

2.青蔥...2支。

3.雞蛋...3顆。

▍食材處理

1.牛番茄滾刀切塊。

2.青蔥洗淨，蔥白切段、蔥綠切蔥花，你也可以全部切段，看個人喜好。

3.雞蛋打散。

▍調味料

1.鹽巴...適量。

2.白胡椒粉...適量。

3.香油...適量。

▍作法

熱鍋後倒入蔥白煎至部份焦黃、飄出焦香，這個蔥香味就是湯底。

大概是這個焦度。

接著倒入番茄塊，把番茄煎到出水微軟。

接著倒入水燒開，讓番茄再煮軟一點，並加入鹽巴、白胡椒調味。

三顆雞蛋打散。

下蛋前先把火關到最小，湯匙在湯鍋內旋轉再慢慢倒入蛋液，變成滑嫩的蛋花。

起鍋前再倒一點點香油就完成囉~ 如果你的蔥綠是切蔥花，也是起鍋前下蔥花喔。

這樣煮的蛋花湯喝起來有濃郁的蔥香味與淡淡的香油香氣，層次感更豐富，讓簡單的番茄蛋花湯更好喝，喜歡喝湯的朋友請參考囉。

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