[問題] 洋蔥先微波後再炒

howardcd09/23 15:03會在微波爐裡炸掉

mrschiu09/23 15:15如果用中華大炒鍋時間和微波爐差不多如果是平底鍋中小火

KIRA100209/23 15:15火力夠、鍋子蓄熱足還蠻好吵的

mrschiu09/23 15:17先微波是能省下幾分鐘...

bobwang09/23 15:33你是要焦糖化還是梅納反應?洋蔥濃湯的炒洋蔥加水可以縮短

bobwang09/23 15:33焦糖化的時程

dt031209/23 15:44炒的時候油加多一點 灑點鹽幫助洋蔥出水 都會加快

balius09/23 16:02微波沒辦法直接焦糖化但可以讓洋蔥先快速軟化，進而縮短整

balius09/23 16:02個焦糖化的時間

balius09/23 16:03如果料理是需要口感軟的洋蔥個人都會習慣先微波，硬的就不

balius09/23 16:03需要

cuteucz09/23 16:07我會切好微波 解省很多時間 依照菜色決定微波時間(軟硬)_

supremekuo09/23 16:09只有我認為微波是先讓洋蔥脫水嗎

balius09/23 16:22微波加熱水分多少會少一些，但重點還是軟化的速度

a112121009/23 16:40什麼都加洋蔥 那要看洋蔥的口感吧

a112121009/23 16:42如果是水悶到軟軟的那種可以

qqapple09/23 17:18我都是先切塊，看你要煮什麼來定，然後冰冷凍，冷凍後

qqapple09/23 17:18的洋蔥，細胞壁被破壞容易炒軟

angechen09/23 18:07完全沒問題，就是縮短料理時間

wuwenfuh09/23 23:00原po應該是想炒成焦糖洋蔥？？

cryy09/24 14:25一樓不要亂講欸

ujd1009/24 21:21我相信一樓了!!!

rahit09/27 00:49借問一下炒洋蔥湯有沒有比較快的方式

swish12309/30 23:15推薦用切碎+冷凍的方式，冷凍產生冰晶可破壞洋蔥的細胞

swish12309/30 23:15，加上切碎碎受熱面積大，很快就能炒出梅那反應

momosheep10/17 02:52可以，但沒有慢慢炒來的好吃。