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[食譜] 鄉村雞肉麵疙瘩

看板cookclub標題[食譜] 鄉村雞肉麵疙瘩作者
pqpq
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今天做的這道『美式鄉村雞肉麵疙瘩』是湯也是主食,

湯裡的配料依舊很多,有各式蔬菜丁、雞腿肉和自製的麵疙瘩,

第一次嘗試做麵疙瘩覺得非常新鮮,做法也極度簡單,

大約煮12分鐘一球球的麵疙瘩就熟了!

麵疙瘩裡因為參了切碎的巴西里葉,所以吃起來還有一股香草香、

每一口都吸飽了雞湯,咬下去又Q又有嚼勁,而蔬菜也被煮的軟綿香甜,

整體吃起來暖心又非常美味(用可愛的南瓜盅好適合~)


★ ★ 本日菜單【 鯛 魚 佐 蛤 蠣 玉 米 】★ ★
食材:

『 燉雞肉 』

雞腿 4~5隻

紅蘿蔔 1根

西洋芹菜 1支

洋蔥 1顆

地瓜 1顆

新鮮巴西里葉 適量

乾燥奧勒岡葉 適量

無鹽奶油 40克

中筋麵粉 2匙

雞湯 適量


『 麵疙瘩 』

中筋麵粉 150克

無鹽奶油 30克

鹽 少許

黑胡椒 少許

新鮮巴西里葉 適量

牛奶 適量

泡打粉 3克


把材料備齊,將雞腿肉洗淨,在滾水放入鹽,煮20~25分鐘,

將雞腿肉取出放涼,用手撕開成肉絲,和雞湯都一起備用,

將紅蘿蔔、芹菜、洋蔥、地瓜(也可以用馬鈴薯~)切丁丁備用,

在鑄鐵平底鍋中放入無鹽奶油融化,加入洋蔥、芹菜、紅蘿蔔,拌炒5分鐘,

接著加入地瓜丁,並放入鹽、黑胡椒、乾燥奧勒岡葉稍作調味,

炒到洋蔥變透明,就放入中筋麵粉2匙(大約喝湯用的鐵湯匙~),拌炒均勻,

將剛剛煮好的雞湯慢慢分次倒入(邊倒湯勺持續攪動~),

直到雞湯滾了就把火轉小再煨2分鐘左右,

接著加入雞肉絲並再用鹽、黑胡椒調味(可試試味道鹹淡)

同時間開始做麵疙瘩,在盆中放入中筋麵粉、泡打粉、奶油、鹽、

黑胡椒、切碎的巴西里葉、攪拌在一起(用手指搓揉比較好操作)

慢慢加入牛奶攪拌直到麵團黏在一起(麵團的黏稠度大約是下圖的感覺~)

利用兩隻鐵湯匙,將麵團一匙匙挖起放入煮滾的雞肉鍋中

(每個面團間各自留一些空隙),蓋上鍋蓋,計時12分鐘

時間到熄火,再撒上一些切碎巴西里葉點綴就完成了!


我最愛的南瓜盅,擺了一年它們又登場了,用南瓜盅盛裝雞肉麵疙瘩好有秋冬的氛圍




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icy910/16 11:29感覺很好吃!