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[寶寶] 食譜-番茄鮮蝦麵疙瘩

看板BabyMother標題[寶寶] 食譜-番茄鮮蝦麵疙瘩作者
wow0822
(Hello Daisy)
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以燕麥和馬鈴薯取代部分麵粉,更加營養
https://i.imgur.com/g9T7Zoc.jpg

圖 食譜-番茄鮮蝦麵疙瘩

詳細圖文步驟食譜
https://tinyurl.com/y7lk6fl6

想作這款麵疙瘩想好久,食譜早就寫好了,這天總算試作,成果口感QQ的,嚼久了會出現甜味,似乎料理成甜的鹹的都可以。

剛燙好尚未調味就被寶寶吃了一大半(當下想乾脆讓她直接吃完);麵疙瘩比起義大利麵更能吸收湯汁的風味,淡淡的調味即可,且易消化,很適合寶寶們吃。

麵疙瘩材料:(可作2餐份量)

1. 中筋麵粉 150克(視蒸熟馬鈴薯的含水份量加減)
2. 馬鈴薯 170克
3. 無糖綜合燕麥片 50克
4. 鹽 3-4克
5. 過濾水+冰塊(冰鎮用)

調味材料:(可依個人喜好調整)

1. 橄欖油
2. 鮮蝦(去殼去泥腸,保留蝦頭)
3. 洋蔥末(或切片)
4. 蘑菇切片
5. 玉女番茄切塊(或與番茄醬一起打成番茄糊)
6. 有機小松菜(或其它綠色蔬菜)
7. 有機番茄醬 2湯匙
8. 玉米粒 (可省略)
9. cheese 片 1-2片

作法

1. 將無糖綜合燕麥片處理成粒粉狀。

2. 馬鈴薯蒸熟後,放溫熱後壓扁並攪拌成泥狀。

3. 將燕麥粉粒加入馬鈴薯泥攪拌均勻。

4. 麵粉分3-4次加入燕麥馬鈴薯泥中,鹽在第1次或第2次加進來,混合均勻。

5. 待麵糰稍微成形後可改以手搓揉,感受麵糰的濕度,若麵糰仍黏手,以每次10克麵粉加入拌揉。

6. 混合成不黏手的麵糰後,蓋上盤子或保鮮膜,休息30分鐘。

7. 取出休息後的麵糰繼續搓揉,讓所有食材更為融合。

8. 揉至有些光滑不黏手後即可分等分,想留著下次使用的,以保鮮膜封好放冷凍。

9. 以手掌或桿麵棍將麵糰均勻壓扁或桿扁至約0.5公分的厚度。

10. 將麵糰以手撕方式,撕成易入口的大小。

11. 水煮沸後,將麵糰撕一片片丟入熱水中,煮約2-3分鐘,所有麵疙瘩需浮在表面才表示熟了。

12. 準備一鍋過濾水加冰塊。

13. 將煮熟的麵疙瘩瀝乾後,立刻倒入冰水中。

14. 麵疙瘩完全降溫後,再瀝乾備用。

15. 開始準備醬的部分,熱鍋後加入3湯匙橄欖油,待油熱後放入蝦頭(小心爆油),蝦頭變色後,用鍋鏟或夾子將蝦膏壓出後,取出蝦頭。

16. 接著加入洋蔥末和洋菇片,炒香炒軟。

17. 番茄切塊、蝦子入鍋拌炒。(寶寶太愛番茄了,所以切成塊,番茄與番茄醬打成糊也可以)

18. 蔬菜和玉米也加進來稍微拌炒後,將食材推至兩旁,鍋子中間空出位子。

19. 將麵疙瘩舀入鍋子中間。

20. 加入2-3湯匙有機蕃茄醬,與食材混合均勻。

21. 將1-2片cheese片撕成數個小片擺在食材上,待融化後稍微拌勻即可起鍋囉。

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※ PTT留言評論
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ypla 05/21 23:55感覺很好吃

Brave368 05/21 23:56謝謝分享

p7735 05/22 00:19看起來好美味 謝謝分享

yoyoloy 05/22 05:41謝謝巧手分享 好讚

CarolYang 05/23 17:17看起來營養又美味!謝謝分享