[食譜] 蟹殼黃

蟹殼黃絕對是我爸媽最喜歡的小點心，以前時不時就要買幾個給我當早餐吃，

小小一顆外酥內香，裡面的內餡帶點蔥花混合肉汁，真的很好吃～

而且需要的材料好簡單，冰箱裡一定會有的兩樣：絞肉和青蔥，

就這麼簡單！我這次做了15個，每次要吃時再放進烤箱烤個3分鐘

就又變回剛出爐酥酥的表皮了（趁熱吃真的最好吃！）

我沒有買豬油全程都是用橄欖油來做，烤出來一樣是香噴噴，也比較健康！

★ ★ 本日菜單【蟹 殼 黃】★ ★
食材:

『 油皮 』

中筋麵粉

砂糖

酵母粉

橄欖油

冷水

『 油酥 』

中筋麵粉

橄欖油

『 內餡 』

豬絞肉

青蔥

橄欖油

鹽

白胡椒

→『 油皮 』

麵粉140g、酵母粉1匙、砂糖2匙、橄欖油40g、冷水慢慢加並攪拌均勻，

揉成一個光滑的麵團用保鮮膜蓋起來發酵至兩倍大。

發酵完成後將麵糰滾成一個長條狀，切成成15等分（參考下圖順序）

→『 油酥 』

麵粉140g、橄欖油55g左右、慢慢攪拌均勻，並揉成團，用保鮮膜蓋起來備用。

將油皮和油酥分別滾成圓用保鮮膜蓋住醒15分鐘，時間到把油皮桿平

→ 放上一個油酥 → 把圓桿開成長型片狀 → 並捲成條狀再醒15分鐘

→『 內餡 』

把青蔥4支洗乾淨瀝乾水份切成蔥花，把120g豬絞肉和蔥花混合，

並放入鹽、白胡椒、橄欖油少許混合均勻備用，

把剛剛醒好的麵團桿成圓形，放入餡料把收口捏緊並朝下

（餡料要放多少以包的起來即可），滾成一個圓形，

在每個麵團表麵刷上一層蛋液，並灑上白芝麻，

放入已經預熱好的烤箱375℉烤25分鐘，烤至表面呈現金黃色即可取出放涼，

蟹殼黃 完成了！（剛烤出來的蟹殼黃超級香，外酥的口感配上內餡的豬肉和青蔥，

最喜歡中式點心了！）

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