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[食譜] 蟹殼黃

看板cookclub標題[食譜] 蟹殼黃作者
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蟹殼黃絕對是我爸媽最喜歡的小點心,以前時不時就要買幾個給我當早餐吃,

小小一顆外酥內香,裡面的內餡帶點蔥花混合肉汁,真的很好吃~

而且需要的材料好簡單,冰箱裡一定會有的兩樣:絞肉和青蔥,

就這麼簡單!我這次做了15個,每次要吃時再放進烤箱烤個3分鐘

就又變回剛出爐酥酥的表皮了(趁熱吃真的最好吃!)

我沒有買豬油全程都是用橄欖油來做,烤出來一樣是香噴噴,也比較健康!


★ ★ 本日菜單【蟹 殼 黃】★ ★
食材:

『 油皮 』

中筋麵粉

砂糖

酵母粉

橄欖油

冷水


『 油酥 』

中筋麵粉

橄欖油


『 內餡 』

豬絞肉

青蔥

橄欖油



白胡椒


→『 油皮 』

麵粉140g、酵母粉1匙、砂糖2匙、橄欖油40g、冷水慢慢加並攪拌均勻,

揉成一個光滑的麵團用保鮮膜蓋起來發酵至兩倍大。

發酵完成後將麵糰滾成一個長條狀,切成成15等分(參考下圖順序)


→『 油酥 』

麵粉140g、橄欖油55g左右、慢慢攪拌均勻,並揉成團,用保鮮膜蓋起來備用。

將油皮和油酥分別滾成圓用保鮮膜蓋住醒15分鐘,時間到把油皮桿平

→ 放上一個油酥 → 把圓桿開成長型片狀 → 並捲成條狀再醒15分鐘


→『 內餡 』

把青蔥4支洗乾淨瀝乾水份切成蔥花,把120g豬絞肉和蔥花混合,

並放入鹽、白胡椒、橄欖油少許混合均勻備用,

把剛剛醒好的麵團桿成圓形,放入餡料把收口捏緊並朝下

(餡料要放多少以包的起來即可),滾成一個圓形,

在每個麵團表麵刷上一層蛋液,並灑上白芝麻,

放入已經預熱好的烤箱375℉烤25分鐘,烤至表面呈現金黃色即可取出放涼,

蟹殼黃 完成了!(剛烤出來的蟹殼黃超級香,外酥的口感配上內餡的豬肉和青蔥,

最喜歡中式點心了!)



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