[食譜] 乳酪熱狗麵包。6吋蛋糕模具

食譜。乳酪熱狗麵包。6吋蛋糕模具
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食譜。乳酪熱狗麵包

器具:
攪拌機: 士邦8公升
烤箱:Panasonic 國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種)

材料:
高筋麵粉250克
砂糖20克
鹽巴3.5克
酵母3克
奶粉10克
冰水145克
無鹽奶油15克

其他材料:
高熔點乳酪丁 適量
大熱狗 2根
披薩絲 適量
洋蔥切丁 適量

模具:6吋蛋糕模

上火170-180
下火210
烤38分
步驟:
1. 乾材料放鋼盆中攪拌均勻
2. 攪拌缸加入冰水，攪拌均勻
3. 加入奶油，，中途記得刮鋼盆
4. 攪拌至完全擴展，麵糰終溫27度
5. 基本發酵30分鐘，天氣25度時
6. 分割麵團，每個250g，分成兩等分
7. 捏成圓形，保鮮膜蓋上，中間鬆弛
8. 中間鬆弛時來準備內餡，高熔點起司丁，
熱狗對半切，橫面再對半切，剖面再對半切，側面看熱狗是1/4扇形
9. 麵團鬆弛好後桿開，厚薄要一致，頭部要拉寬，讓麵糰程長方形
10. 放上約60g高熔點起司，放上熱狗，熱狗交叉放
11. 捲起來，稍微搓長一點 ，再平均分割成5等分
12. 放到烤盤紙上面排成梅花形狀，連同烤盤紙一起放入模型中
13. 最後發酵發到8分滿，完成前20分鐘預熱烤箱180/210
14. 撒上洋蔥，鋪上一層即可
15. 撒上起司，撒一層，撥均勻
16. 放到烤箱的中下後面，180/210 烤38分鐘，烤20分鐘時掉頭
17. 出爐震一下，撕去烤盤紙，表面刷上橄欖油比較漂亮，再撒點蔥末
完成~

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