[心得] 氣炸鍋舒肥牛小排

準備：

Costco 牛小排（厚切、非燒烤片）冷凍

黑胡椒少許

厚瓷盤放到微波爐備用

粘版鋪上料理紙備用

無鹽奶油（約50g)

香料 （放喜歡的 可以省略或用大蒜）

馬鈴薯（球狀澳洲馬鈴薯會比較好看）洗淨 ，不用去皮 對半切

1. 先將馬鈴薯放入氣炸鍋 ， 100度 10分鐘

2.牛排取出之後不處理直接冷凍狀態放入氣炸鍋的網格。

70度 60分鐘

3. 牛排翻面、馬鈴薯翻面

60度 60分鐘

4. 用食物溫度計確認牛小排內側溫度

43-45是最佳溫度

5. 鐵鍋加入奶油 煎到起煙 ， 加入香料、蒜片反覆將奶油淋到上面

6. 加入牛小排 ， 四面各煎20秒

7.取出放在粘版上，用鋁箔覆蓋之後，拿一個大碗公蓋在上面。關火之後，將馬鈴薯放上鐵鍋單面餘溫煎

8.微波厚瓷盤40秒，目標是50度，略燙手但可以直接赤手拿

9.5-10分鐘之後，牛排即可切片擺盤

https://i.imgur.com/4UrgVha.jpg

這次使用飛利浦的大容量氣炸鍋9651

效果很滿意

牛小排成本大概是 700g 約 530NT

大概24-25oz

如果同水準在餐廳吃我想1500-2000跑不掉

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