[閒聊] 失敗的蒸蛋

laaa091201/23 11:02蒸太久，電鍋沒留縫？

sandyQQ01/23 11:03蒸蛋要蒸的很漂亮 其實不容易吔 我覺得我所有工具裡 就

sandyQQ01/23 11:03水波爐蒸的最好

blissfulgirl01/23 11:05底下有墊蒸盤嗎？不要讓碗直接接觸電鍋。

fortrees01/23 11:091.底部用架子墊高

fortrees01/23 11:092.火不要大

rinkai01/23 11:10火力太大就會這樣，所以墊高開蓋什麼的都是為了降低火力

fortrees01/23 11:113.留縫隙讓蒸汽散發的出去

fortrees01/23 11:12可以拿一個溫度計塞進去測量 保持在98度就可以

chdc01/23 11:15這不算黑暗料理吧 我懶得過濾靜置直接蒸就會長這樣 只是不

chdc01/23 11:15好看一樣很好吃

fortrees01/23 11:16口感差非常多

PsMonkey01/23 11:20碗上加蓋蒸也可以，反正就是想辦法讓蛋溫度不要過高

PsMonkey01/23 11:21至於腸胃炎... 那應該純粹巧合 XD

fortrees01/23 11:21對 最好蓋起來

fortrees01/23 11:22用不會沸騰的溫度蒸熟

sunshinehoya01/23 11:23我自己蛋跟水是1：2(沒有很精確，拿蛋殼裝水4次，

sunshinehoya01/23 11:23加一點柴魚醬油，攪勻後不過濾。

sunshinehoya01/23 11:23在蒸蛋的碗上面扣一個盤子，電鍋中放兩碗水，直接

sunshinehoya01/23 11:23放進去蒸10分鐘，然後悶5分鐘。表面一樣很光滑漂亮

sunshinehoya01/23 11:23，缺點就是碗底會有一點蛋白沉澱。

mepass01/23 11:23就鍋蓋蓋太緊 裡面蒸氣壓力太高

mepass01/23 11:25下次拿根鋼筷墊蓋子留個縫就好

sunshinehoya01/23 11:29https://i.imgur.com/PdsOpqH.jpg

isudaniel01/23 11:42裡面加蓋子，要比較滑嫩一點加個牛奶

Lovhamburger01/23 11:57我自己還蠻喜歡吃這種蜂窩性的蒸蛋～蠻有口感的

aseaeel01/23 11:59火太大 可以用鋁箔紙戳小洞做蓋子 外鍋再墊一隻筷子

aronchu01/23 12:17蒸太久了 我有時候也會這樣 建議如果不知道蒸多久可以先

aronchu01/23 12:17加半杯水 慢慢調整

neak01/23 12:23下面要墊，然後用鋁箔紙蓋好蒸，會成功的

q1101001/23 12:47加熱太快 或攪拌太用力 電鍋蓋子不要全蓋上即可

q1101001/23 12:48其實口感紮實一點而已 不是要賣的醜一點沒什麼差

erisiss001/23 13:01溫度太高而已沒啥失敗的 影響賣相不影響口感

bigbigbadboy01/23 13:02蒸大約10分鐘,如果因為水量問題電鍋沒停,必須手動關

erisiss001/23 13:02說錯，不影響口味

ssuryan01/23 13:143顆蛋400cc水,大同電鍋拿一根筷子留縫,水多放無所謂,15

ssuryan01/23 13:14分鐘就拿出來,賣相一定好,醬油等蒸好拿出來再加

sss87019201/23 13:23沒事啦 不影響味道

amyyyyy01/23 13:27外鍋8分滿水太多了啦，大概半米杯就好，放跟筷子讓鍋蓋

amyyyyy01/23 13:27有縫隙，跳起來後再稍微悶五分鐘就好

ChickenCofe01/23 13:35太熱

sofisofi01/23 13:36電鍋蒸要留縫

KirkSynder01/23 13:55https://m.youtube.com/watch?v=J2gx8lqDK_0 參考看看

vhryLan01/23 13:56外鍋半杯水就好 電鍋蓋插筷子留縫

vhryLan01/23 13:57然後蛋：水=1:2 如果打兩顆蛋，就用打完一半的蛋殼撈八

vhryLan01/23 13:57次水加進蛋液

vhryLan01/23 13:59比較少看到加香油啦，可以加點日式醬油/乾香菇跟泡香菇

vhryLan01/23 13:59的水，或是茅乃舍的茶碗蒸包直接下去連調味都不用

vhryLan01/23 14:14啊底部我會放蒸架啦，把碗稍微墊高

cool1052801/23 14:22看到圖就笑出來了

cool1052801/23 14:24我自己是沒加醬油啦，但要加應該可以等蒸定型再加，不

cool1052801/23 14:24然會影響整體的顏色。

fortrees01/23 14:29水比例多的加醬油幫助上色

fortrees01/23 14:30水少就不用

Davil013001/23 15:09外鍋八分滿的水是你的水加到整個外鍋八分滿嗎？還是一

Davil013001/23 15:09碗八分滿的水？

chdc01/23 15:18你覺得不好吃的話應該就比例不對(太硬？) 我是一顆蛋配一杯

chdc01/23 15:18量米杯的水 醬油先加在量杯內看你口味 加蛋攪拌後顏色太深

chdc01/23 15:18就再加半杯水 水可以多 就很軟而已 醬油太多真的會很鹹

QMerMaid01/23 15:22我都用米杯量，1顆蛋加6刻度水，外鍋3刻度水，不過我還

QMerMaid01/23 15:22是會計時5分把電鍋跳起來再悶3分，沒熟再繼續蒸2分，不

QMerMaid01/23 15:22容易失敗

QMerMaid01/23 15:23蒸2～3顆外鍋就5刻度水

QMerMaid01/23 15:24然後蒸7分，讓電鍋跳起來悶3分

supremekuo01/23 15:25火太大而已 請中火蒸5分鐘 蓋子掀一個小縫降溫再蒸8-1

supremekuo01/23 15:250分鐘

boyutsai01/23 16:09用稍熱的過濾水伴進去 別用冷的

daae01/23 16:09蒸蛋我覺得最好吃的就一瓶牛頭牌高湯＋4顆蛋 直接蒸就好了

daae01/23 16:09我家是都會蓋鋁箔紙

boyutsai01/23 16:10氣泡孔就會少很多

msa852901/23 17:36想看失敗料理 fb婦仇者廚房可以滿足你

msa852901/23 17:37這張圖一看就是鍋蓋沒留縫 熱氣太強的結果

helloha556601/23 17:45個人方法給您參考：蛋：水（包含醬油 ）=1:2，用湯

helloha556601/23 17:45匙把表面泡沫撈掉後下鍋蒸，鍋蓋用筷子留縫蒸8分鐘

helloha556601/23 17:45關火悶5分鐘即可做出布丁般的蒸蛋

honeyjam01/23 18:17推水波爐+1，蒸的又好又漂亮，還會自動偵測加熱時間很

honeyjam01/23 18:17省心

inoue01/23 20:03蒸太久、我記得之前有人教過我一蛋二水，蓋子不要全密閉讓

inoue01/23 20:03鍋內對流，蒸10分鐘關掉電源再悶五分鐘

JUNOCARE01/23 21:00為什麼這種看起來加熱太久的反而吃了會腸胃炎啊?

jellicolin01/23 22:28其實沒事，不漂亮而已。有的人還喜歡這種洞洞跟湯汁的

jellicolin01/23 22:28口感呢。腸胃炎可能是擔心加緊張又最近溫差大。

kinoko01/23 23:17這種蒸蛋比較好吃啊 有凍豆腐那種有湯汁的口感 不懂失

kinoko01/23 23:17敗在哪

ohnedich01/23 23:29不算黑暗料理吧，小時候我也都這樣煮，我也比較喜歡這

ohnedich01/23 23:29種口感

lovemvkissy01/23 23:33這還好啊 算正常

medama01/24 01:11還好啊 就火力太大 難吃是因為沒加鮮味材料

Ikvena01/24 07:16水太多了，兩顆蛋我都大概用半杯水而已

pazudora01/24 07:25可能蒸蛋的時候電鍋內的水氣滴落造成的

ggyy201/24 10:461、火太大（鍋蓋留一絲縫隙可解決），2、蒸太久（這份量蒸5

ggyy201/24 10:46分鐘，關掉電源，鍋蓋蓋好悶10分鐘）。

AmaiNeko01/24 11:46感覺原po打開時嚇一大跳XD

LanSun01/24 13:26好厲害的形狀 根本藝術品

blueberrypie01/24 17:26鍋蓋要留縫、蛋液要過篩

amber011201/24 17:53不影響味道啊 味道問題主要都是調味翻車XD

q1101001/24 21:21蒸蛋其實也可以變黑暗料理 小時候不懂事 做到一半想說如果

q1101001/24 21:22變成布丁口感應該會超讚 然後就加了砂糖跟吉利丁..

l23456789O01/24 21:54醬油味太重吧 醬油減少 補一些其它鮮甜的食材或調味料

angele01/25 00:11我用Miele蒸爐的確很漂亮，只要比例對就行了。

sadngel91101/25 04:00碗上加盤子蓋住一起蒸

whitelady01/25 10:05看照片忍不住笑了 XDDD 野獸派風格的蒸蛋

ts0105708401/25 22:46第一次蒸

ts0105708401/25 22:46http://i.imgur.com/pzqA7D6.jpg

valgia01/27 22:23這美

lalaishiuan01/28 00:48是順序的問題嗎？我先篩打散的蛋再往篩上加水2-3倍水

lalaishiuan01/28 00:48，最後加一些柴魚醬油輕輕拌均勻。

j2d002501/29 03:53蜂窩蒸蛋很好吃內

joliepitt01/29 14:46很愛蜂窩蒸蛋的口感跟那個湯汁。我跟我妹都會刻意不留

joliepitt01/29 14:46鍋蓋縫，只為了做出有蜂窩孔的蒸蛋

kzzoz8001/30 04:18重點就是要扣蓋一個盤子 我看到的都很光滑

amukkalir01/30 10:49全部混合了再篩，可以順便篩掉氣泡，有氣泡表面也不會

amukkalir01/30 10:49平滑

JeNeToiLe02/07 14:25我覺得用瓦斯爐蒸 比電鍋簡單 只要注意時間就好