[問題] 鐵鍋如何避免此問題
https://i.imgur.com/ubxO93m.jpg
圈選處顏色跟其他地方不一樣
摸起來有一層東西但不油
想請問這是什麼原因導致 ？熱水也洗不掉
是火太大還是有其他因素（使用時火是直火）
還是不用管他沒關係@@"
謝謝大家
--
07/18 15:03
https://i.imgur.com/4YH8khP.jpg
用手好像刮得下來
看起來像鏽斑? 有拿餐巾紙擦看看嗎?
感覺是沒洗乾淨，我新買鑄鐵鍋時不敢用力刷，用廚房紙
乾擦也會像原po這樣，後來用小蘇打泡熱水就洗的比較乾
淨了
我是用馬毛刷子 滿用力刷的 最後受不了拿鐵刷重新大洗一次^^" 下次試試加小蘇打 感謝!
我覺得是焦掉的油，但是情況不糟不用過度清潔
就是沒洗乾淨吧
煎東西時周圍沒放食材的地方會比較高溫 油就容易焦在上面
由於洗鐡鍋是不用洗碗精,只用水如何洗表面都還會有層油
由燒乾鍋後,就會有這層焦了的油,是正常的
下次再用時,先用水清洗一下,才開始烹調就可以了
謝謝大家 本來用到想放棄鐵鍋QQ
鍋邊常會有 鍋子再燒熱後應該就刷得掉了 沒什麼大礙
應該是積碳 我老公營業用在某個程度後會直接點火高溫
積碳是因為油焦掉累積而成的嗎@@ →
papabearche: 燒掉 有時候買阿嬤鐵鍋累積一陣子以後也可以拿去給店07/18 20:27
家燒
推
lifeful: 要刷的話 鍋子加熱後潤一點油 溫鍋狀態下就會比較好刷了07/18 20:52
※ 編輯: dash1 (223.139.229.152 臺灣), 07/18/2022 21:46:36沒洗乾淨的油垢，刷掉就好，要用洗碗精也可以，就是燒
乾上薄油就好
如果是小泉誠的話，它有說避免空燒
覺得有潔癖的人還是可以洗碗精洗，只要你常下廚的話
，要自己去感覺鍋上殘留多少油，又多少油形成了油膜
，如果常下廚又只用清水，油層會慢慢疊上去，燒的溫
度時間不對不平均，燒出來的油膜就會一塊一塊且不穩
定容易被帶走。洗碗精洗就能避免殘餘的油量過多，導
致油膜形成不好控制。想像成木頭推護木油，你一次上
太多就是不均勻，薄薄上，上多道，就會比較均勻。
推樓上專業！我的就是這樣，不過太愛用鑄鐵了，所以沒刻意
在注意這小細節，鑄鐵鍋煮的就是好吃！
全刷掉
我家turk鐵鍋也是用洗碗精洗，鍋面有焦痕刷不掉也不管他，
反正不影響使用就好。
這就是氧化焦化的油黏在表面，跟抽油煙機裡的一樣，成因是
少量的油累積長時間高溫的結果。可用蘇打推掉。
油垢，鋼刷用力刷掉就好
這應該是污垢喔 用小蘇打粉泡比較好清
用了多年鐵鍋後真的，熱水，洗碗精，剛刷，鬃刷我都隨性
用了，有的就是很會生鏽，土克和極目前是我最愛。
就是油垢而已，加水加清潔劑上瓦斯爐開火刷一刷即可
爆
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