[問題] 台式滷肉飯可以加白蘿蔔嗎

james351008/05 09:28量多的話分開滷吧 不然從肉湯再滷回去應該會太鹹

zasx298008/05 09:47滷汁稠度會降低喔，鹹味也會被蘿蔔吸走一部分。加入這

zasx298008/05 09:47種會出水的食材是無可避免的

veryloveyou08/05 10:17肉味會被蘿蔔吸光，調味需分次調味

imsulabe08/05 10:31試過加茄子苦瓜等還不錯

fortrees08/05 10:52蘿蔔非常會吸 最好不要

rinkai08/05 11:54先用鹽巴搓一搓呢?

qtduck08/05 12:34小黃瓜佛手瓜可以，先殺青，黑木耳一般的香菇竹筍也可以要

qtduck08/05 12:34切小一點，杏鮑菇金針菇白菜頭蓮藕不行會整鍋遭經，推薦毛

qtduck08/05 12:34豆跟曬乾的豆皮。

a112121008/05 12:34蘿蔔乾或許可以

ryan022208/05 12:44千萬不要,會出水,細絲煮到軟爛糊,口感噁,賣相差

ryan022208/05 12:44而且鹹到爆

ryan022208/05 12:48用滷味角度想就好,蘿蔔都是切成塊狀滷。切成絲狀長時間

ryan022208/05 12:48滷,想一下會變怎樣。

wseedw08/05 13:52這樣跟放瓠瓜差不多意思......爛爛的又沒什麼味道

qtduck08/05 14:30原po建議你看樓上那兩位的說明，很實在，久煮的食材味道要

qtduck08/05 14:30不衝突又能維持賣相是很重要的，不然一不小心就變噴。

oohailey08/05 14:41冬瓜可以嗎

fireball08/05 15:34都是把肉吃完滷汁再拿來滷蘿蔔或大頭菜 不會在同一鍋滷

fireball08/05 15:34 口感不好

jior08/05 16:54這算是相互影響吧，味道肯定會被蘿蔔吸走一些，但是白蘿蔔

jior08/05 16:54也會釋放口感味道進滷汁裡，看你喜歡不喜歡吧，自己可以弄

jior08/05 16:54一點點做實驗，喜歡你再不要整鍋加進去，然後我是覺得切塊

jior08/05 16:54狀就可以了，不用這麼麻煩切絲，白蘿蔔味道也算滿重的

l23456789O08/05 17:51蘿蔔要滷就跟肉都切塊狀吧

junQ08/05 20:33白蘿蔔好好吃，但現在的白蘿蔔都進口的耶，對我們打飛彈那

junQ08/05 20:33個國家進口的

Tatum011908/05 21:05為何大家都這麼懂吃？

orchidd08/05 22:00除非你滷一餐的份量，若太多 蘿蔔會吸會變太鹹，即使切塊

orchidd08/05 22:00狀也是

zaixing08/05 22:39這樣不好吃吧

bluejark08/06 00:28還不如煮蘿蔔湯 吃完油油剛好喝一碗

keizeo08/06 05:40我建議不要 一定會稀釋

Acoustics08/06 15:12鹽分會排裡面的水分~ 稀釋

Acoustics08/06 15:13我覺得好的蘿蔔很甜 切片鮮美鉀多 剛好平衡滷肉膩味+

Acoustics08/06 15:13鹹

Acoustics08/06 15:14切一小碟當配菜 不膩口

Acoustics08/06 15:15不過現在蘿蔔不是當季就是 不好吃

sulumisun08/06 17:09冬瓜或蘿蔔切（小）塊滷肉或肉燥可以

sulumisun08/06 17:10切細條不適合會水水爛爛

mury141408/07 00:57加醃蘿蔔可以 生的不要

chuchuning08/07 03:36我滷肉會加白蘿蔔，切塊，不過會後面再加進去一起滷不

chuchuning08/07 03:36然會太鹹。非常好吃又入味！

gtr991508/07 16:45不能切細條狀 會糊掉..要切塊狀 不過滷肉(碎肉)那種滷汁

gtr991508/07 16:46不適合魯蘿蔔 要另一種爌肉的滷汁才比較適合

ryan022208/07 18:54蘿蔔切成塊狀,只適用於滷肉。要想清楚,你今天是要作『

ryan022208/07 18:54一鍋滷肉』？還是『滷肉飯肉燥』？『滷肉湯汁』跟『滷

ryan022208/07 18:54肉飯肉燥』還是有差別。

lf85020208/08 13:41一般白蘿蔔同時下去可能會太鹹