[問題] 橄欖油酪梨油噴油及炸物用具

個人平時煮菜多使用苦茶油居多
中途曾使用過酪梨油
但是一樣的條件/過程下
相同食材(雞肉)/火力/差不多的油量
酪梨油卻是比苦茶油激動非常的多
後來試過橄欖油表現也跟酪梨油類似
但噴油程度沒有酪梨油那麼地強大

之前用噴油及油種關鍵字搜尋過
但沒有找到相關結果
1.
想請問板上大大這是酪梨/橄欖油正常的表現嗎？
因為手邊的苦茶油是私人製作的
之後可能買不到了
想了解有沒有比較冷靜的油種QAQ

2.
如果想進行半煎炸(1-2人份)
是否能使用一般店家用來煮鍋燒意麵的那種鍋子大小(雪平鍋?)
但是是不銹鋼材質的呢？
或是一定得使用厚底不銹鋼的才可以呢？

希望能得到解答
感謝

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