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[合作] 炸牛排技術轉移

看板toberich標題[合作] 炸牛排技術轉移作者
DENNISJONES
(PTT掃地僧)
時間推噓 推:2 噓:2 →:5

炸牛排技術教學

適合對象:有想法,細心,有餐飲相關經驗
商品介紹:炸牛排(將醃好的牛肉沾蛋液及麵包粉下去油炸)
市場定位:於台灣夜市販售炸牛排

創業優勢:
.夜市同業性質無(整街條只會看到你有賣炸牛排)
.販售的商品單純,所以相對備料單純及較不耗時
.模仿不易(因為炸的學問很深,醃製的手法、蛋液、水、粉比例、油溫的設定、炸的時間、靜置時間、醃好的牛肉冰箱溫度設定等等)
.毛利率=58%-60%,營業利益率=40%-50%
計算公式:月營業額13萬x40%營業利益率=52000(淨利)

創業的劣勢:
.產品單一(只賣炸物牛肉)
.客群及年齡層不廣,不吃牛的客人無法吸收,主要客群會集中在20歲到40歲之間
.消費者因沒吃過或沒聽過炸牛排,降低消費意願
.夜市看老天爺吃飯,不穩定因素很大,但是因為也會和外送平台合作,下雨天可以靠外送把業績拉回來

自我介紹
我之前的工作是在日本餐飲做炸牛排及經營管理(任職五年以上)
後續對這道美食很有興趣,希望可以讓大家未來即使在夜市也能吃到高CP值的炸牛排,起了想創業的念頭,我自己目前於台灣某夜市也在每天開店賣炸牛排,所以有心人想學的話,也可以提供場地、器具。

實習時間建議2週(建議總時數為56小時,時間一天安排為4小時x14天佳,實習時間可以配合你的時間)營業時間為下午15-深夜01
時段您可以從中間自選

炸牛排技術教學3萬
流程
簽約付訂金1萬
上完28小時需再付訂金1萬
全部課程上完需再付最後尾款

教學課程含
1.牛肉醃製手法
2.所用的麵包粉介紹
3.水、蛋、粉比例
4.炸牛排的醬料製作
5.炸的時間油溫靜置
6.開店所需的東西
7.食材成本計算及毛利率控管
8.如何切好並擺盤

若有興趣想創業或還是不懂或其它想合作的方式
歡迎站內私訊或加我的line:virgoisgood

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※ PTT留言評論
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gn0032489304/21 01:04是要po幾次

freewes04/21 10:07毛利58% 利潤40% 所以營業成本2%嗎?呵呵

moonlightz04/21 12:57請問營業成本2%怎麼算出來的啊?

winston0604/21 13:22小宇 把牛牽出來

MTKer556604/21 18:14請思考一下,為什麼常見的炸物什麼都炸,就是很少炸牛

MTKer556604/21 18:14肉,絕對不是沒有人想到。我只能說到這了

fake04/21 21:18覺得牛肉還是要大火煎那個焦香比較好吃 炸的總感覺少了什麼

Masturbate04/21 22:53真強,攤租+人事+瓦斯雜支只要22%,不到三萬 你是不

Masturbate04/21 22:53是不會算數學,哈哈哈哈哈