[食記] 台北 京都勝牛 來自日本的炸牛排名店

餐廳名稱：京都勝牛
消費時間：2022年/4月
地址：新光三越台北信義新天地A11館B2
電話：02-27227669
營業時間：週日~週四 11:00 – 21:30，週五~週六 11:00 – 22:00

網誌版：
https://amacefamily.com/kyoto-katsugyu/

第一次在日本嚐到炸牛排的滋味已經是好多年前的回憶了，記得還排了好久的隊，在當時炸牛排可是相當新穎還不多見的料理，半熟且軟嫩的黑毛和牛，外層裹著酥脆的麵衣，還能自行調整牛肉的熟度，味道跟口感都很令人驚豔。

現在不能出國旅遊，反而讓人更加想念日本的美景及美食，在信義區逛完街後，就直接走到京都勝牛用餐。京都勝牛就位於新光三越A11館B2的美食街，是日本來台首間插旗的店面，有獨立的用餐空間，不用去搶美食街的共用座位。店內裝潢走日式風格，外圍以矮牆區隔，屬於半開放的餐廳空間，採光明亮，整體環境乾淨舒適。

提供的餐點選擇比日本京都勝牛來得多元化，除了炸牛排還有咖哩飯、海鮮、豬排、兒童餐跟多人套餐等餐點可選，不吃牛的朋友也不必擔心。菜單的設計上，將餐點分為名物、華膳、小品、甜品、飲料和酒物六大類，詳細菜單可以參閱官網。

京都勝牛的經典菜色都包含在名物中，像是很多人推薦的極上和牛、京都勝牛三味、海老海陸三拼、經典豚牛二味等套餐。

不吃牛的朋友可以選擇華膳的餐點，提供豬肉、魚肉、雞肉和海鮮料理，連兒童餐都有，和日本本店相比，台灣的京都勝牛餐點種類選擇來得多。小品則提供一些單點的炸物，例如炸牡蠣、雞塊、薯條等，也有溫泉蛋和茶碗蒸可供選擇。

為了能品嚐不同餐點，我們兩大三小點了花見雙饗餐和松露風味鐵板牛排兩份套餐，套餐每人均附：越光米麥飯、小菜、沙拉及味噌湯，菜單如下。

四人位的桌面並不大，三份主餐及小菜、麥飯、味噌湯、三種沾醬放在托盤一起送上桌，快把整個桌面塞滿了。

【花見雙饗餐】

花見雙饗餐包含：經典豚牛二味、京都勝牛四味、元祖牛排炸串、 60元飲品任選2杯，很適合第一次去京都勝牛、想嘗嘗多樣餐點的客人。

主餐的炸物放在盤子的瀝網上，並搭配高麗菜絲，隨套餐送上的小菜是酸甜適中、開胃的醃漬蘿蔔片，在托盤的右下角還有咖哩醬、牛排醬和鰹魚露三種沾醬。越光米麥飯採用台灣雲林產的越光米加入麥片混合，讓米飯的口感和香氣更加分。除了小菜外，麥飯、高麗菜絲和味噌湯都是可無限續用。

【元祖牛排炸串】

首先上桌的是花見雙饗餐中的元祖牛排炸串，炸串的組合有一串炸時蔬、三串牛排炸串、一小碟鰹魚和風露和一片檸檬，炸時蔬的種類會隨季節變化，這天的時蔬是南瓜。炸串的牛排很小塊帶有咬勁，外層的麵衣頗厚，吃起來偏油，吃多了會感覺膩口。

【京都勝牛四味】

這份是京都勝牛四味，包含燉牛菲力薄片、厚切菲力、翼板牛肉和薄片醬味牛，一次就可吃到京都勝牛的四種牛肉，能滿足肉肉控的需求。

京都勝牛的炸牛排以190度的高溫快炸60秒的料理方式，將牛排外層麵衣炸到酥脆，內層則是三分熟的軟嫩口感，搭配一旁的三種沾醬變化不同的風味。如果想要吃熟一些，店裡還有提供陶製烤盤，可以把牛排放上去加熱到喜歡的熟度，牛排煎烤過後會帶有燒烤的香氣，我個人覺得烤過的牛排比較好吃。

京都勝牛四味份量相當有誠意，愛吃肉的朋友可以吃得很過癮。翼板牛肉的肉質偏瘦略帶有些許筋，較有嚼勁，對小孩來說比較不好咬；厚切菲力軟嫩度較適中；炸牛薄片本身調味很明顯了，所以不需要沾醬就很下飯。

【經典豚牛二味】

經典豚牛二味是京都勝牛的經典熱賣品項，同時能夠吃到炸牛排和炸豬排。牛肉使用的是翼板部位，油脂少比較有咬勁；炸豬排使用的是腰內肉，口感比起里肌來說較軟嫩多汁，小孩能輕鬆咀嚼不費力。

【芒果優酪氣泡飲、百香青梅醋氣泡飲】

底層是有果醬，飲用前要先攪拌均勻，芒果優酪氣泡飲就是芒果口味的可爾必思加上氣泡水，而百香青梅醋氣泡飲喝起來是酸甜好滋味。

【松露風味鐵板牛排】
為了讓饕客有更多的選擇，松露風味鐵板牛排跳脫以往現炸牛排作法，使用炙熱的鐵板加熱翼板牛肉，逼出牛肉的香氣，每一口都能吃到牛肉鮮嫩多汁的口感。上桌時以鐵盤盛裝，佐以蒜片、檸檬、芥末等配料，義大利松露的香氣跟牛排搭配起來相得益彰。與炸牛排相比，鐵板牛排吃起來清爽不膩口，而且更能嘗到牛肉原始的風味。

因為在日本吃到的好味道令人印象深刻，原先對於炸牛排期待很高，吃了這頓卻覺得有點失望。台灣京都勝牛的餐點表現中規中矩，炸牛排份量多、口味也不錯，但沒有讓人特別驚艷的感覺，吃到後來甚至覺得有點膩，因為台灣的牛肉都是以美國和澳洲牛肉為主，跟在日本吃到的黑毛和牛不論是在口感或香氣上都完全無法比。整體來說，京都勝牛的餐點內容、用餐環境和服務都還不錯，對炸牛排有興趣的朋友還是可以嘗鮮看看。

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