Re: [問題] 台 灣 料 理
其實，根本沒有臺灣料理。
又或者，所有臺灣人吃的料理都是臺灣料理。
只要有「 」，菜菜都是臺灣菜！
像是臺灣味的麵包造型糕點，或者是有一股番味的番 。
像我最近發現，有越來越多人沒聽過「那些」聲音鐘了。
玻璃紗窗紗門雖然不能吃，但是
shou-jyu-ㄌㄝˊ~~
ba-zang~~ 好呷e bazang
toyoge toyoge toyodicard yu go rairo
島輝～
都粉好粗啊。
這些都是臺灣料理啦。
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 163.13.112.58 (臺灣)
※ PTT 網址
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同理 加了東泉辣椒醬的都是台中料理
推
不是已經下班了 怎麼症狀沒有好轉XDDD
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甲頭叨呢
推
菜市場麵包上面那個一直轉的趕蒼蠅紅色塑膠繩現在還有嗎
爆
首Po欸，奇怪捏，就是那個啦，食戟之靈。 「台灣料理也承襲了中華料理的風格，屬於同一個流派呢！」 - chatGPT翻譯 台灣料理算是中華料理的一個分支，那有沒有屬於純台灣本土的料理呢？ 石板黑豬肉？小米粥？馬告土雞鍋？竹筒飯？![[問題] 台 灣 料 理](https://i.imgur.com/fukKQWrb.png "[問題] 台 灣 料 理")
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![Re: [問題] 台 灣 料 理](https://i.imgur.com/VWMR0Ntb.jpeg "Re: [問題] 台 灣 料 理")
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這蠻....一般論的，算日本人的普遍認知 就不分體系，只要拿筷子有炒菜都可以歸入中華料理 北京就是北京鴨，上海就是上海蟹這樣 至於說這樣的認知有沒有盲點，恐怕是可以討論的 母國的菜色在殖民地開花結果發新芽也不是新鮮事了![Re: [問題] 台 灣 料 理](https://i.imgur.com/Z6PHtWIb.jpeg "Re: [問題] 台 灣 料 理")
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前陣子才有個移民國外的在哀弔高級中國菜沒落，引起媒體社群討論呢 這次回台有幾點觀察： 第一，我家附近的精緻餐飲幾乎都變成日本料理了，中式熱炒如 宮保雞丁、麻婆豆腐、獅子頭、梅干菜扣肉...等都成了廉價的便當菜。少有裝潢典雅、 料理精湛、服務周到的館子 專打中式餐飲的招牌了，中式餐飲大都是不登大雅之堂的小吃![Re: [問題] 台 灣 料 理](https://scontent.cdninstagram.com/v/t51.2885-19/419294727_1091258242226197_603337536963944532_n.jpg?stp=dst-jpg_s320x320_tt6&_nc_ht=scontent.cdninstagram.com&_nc_cat=101&_nc_ohc=gHQx72PSHbEQ7kNvgEBFNDX&_nc_gid=523cc93ce5f641d2b7faa0c1f382e840&edm=APs17CUBAAAA&ccb=7-5&oh=00_AYBTeCjcCLJp_qLZJv72U2-G9PF_o7wlW1Mk3QqfQADErg&oe=6765BF68&_nc_sid=10d13b "Re: [問題] 台 灣 料 理")
我認為地方性大於其他 什麼自古傳下來的料理 古代交通不便 小當家才要到一個地方學一個地方的料理 說真的9
料理的核心價值不是食材，而是調味。 台灣料理的調味精神，就是以糖入菜。 例如鱔魚意麵、魷魚羹、碗粿、肉圓等，這些料理其他地方可能也有類似的食材和烹煮方式 。但只有台灣料理，會在所有料理中加入一匙砂糖來調味，連醬油，都可以加糖作為調味料 。6
自己有在做菜分享一下想法 中國一直以來人多，民間菜系大多偏向大鍋菜做法 也是因為這樣以前就聽人家說是現代中菜是”粗菜細做” 雖然說細做是細做了 但出鍋總是要大盆大盤的裝，擺盤也不講究3
很多煮出來樣子都一坨不說 根本也沒有特別好吃 感覺就很像飼料 真的是為了吃飽才吃的 還一堆人喜歡硬塞給外國人吃
終於下班能回文了。 身為業餘台灣飲食文化研究者，台灣料理是什麼這個問題也有自己的見解。但在那之前，想先針對這名旅居外國的人的感想做一些補充。 文中他所懷念的台灣的這些正統中國各省菜系，其實沒一個是正統的。早在國民政府來台之時，礙於原物料的取得不易，以及料理人的傳承差異，都經過了妥協改變了。當時台灣政治氣氛不太能寫懷鄉文學，來台的外省文人便有借「飲食不同」來曲線回憶故鄉的方式。因為他們大多出身富裕，描寫的多是少時家中大廚精心備料、費時費工的富人筵席，然後對比台灣當時號稱正宗的各省餐廳，整間餐廳可能僅老闆與大廚是該省人，但是二廚副手、外場跑堂皆是台灣人的情景，食材也都無法與故鄉相同等等差異。 五六十年前尚此，更不用說到了現代，那差異就更大了。 然而，這種飲食懷鄉文學演變到後來，又出現了一個現象，那就是這些人人生大半都在台灣、老了多數移民歐美，而這種四不像的菜色卻又成為了新的思鄉情懷，嘴裡吃著甜膩的orange chicken，想起的卻是台灣的大蔥烤鴨。
可以推薦幾道正宗的台灣料理嗎 吃熱炒店 裡面的就算嗎 我吃全家的鼎泰豐麻婆豆腐 辣到靠北 便當店裡不怎麼辣的 卻有夠好吃
爆
[問題] 拉麵是敲竹槓的不入流料理嗎剛剛看到了一個很粗暴的漫畫截圖 竟然講拉麵是亂敲竹槓的不入流料理 能收掉就是台灣吃的文化之福 日本拉麵在臺灣就那麼多不堪嗎![[問題] 拉麵是敲竹槓的不入流料理嗎](https://i.imgur.com/Y2QJQXDb.jpg "[問題] 拉麵是敲竹槓的不入流料理嗎")
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Re: [閒聊] 其實台灣美食真的亞洲第一吧？如果是要拿出一道公認是一聽就知道能代表臺灣的料理 就是左宗棠雞啊 左宗棠雞在美國的知名度 算是屌打韓國、越南、泰國、印度了吧 算是最知名的臺灣中華料理（雖然說分類是湖南菜 但是在臺灣發明的）![Re: [閒聊] 其實台灣美食真的亞洲第一吧？](https://i.imgur.com/ANeaGhqb.gif "Re: [閒聊] 其實台灣美食真的亞洲第一吧？")
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[問卦] 臺灣的羊肉料理不多 ???看了很多羊肉食譜，我發現臺灣人對羊肉 的料理手法很少，外面賣的就更不用說。 多半都強調是要來進補的，然後口味濃重 且多切成肉片狀；清燉或肉排幾乎沒有。 更不要提那些奇形怪狀的火鍋羊肉片。![[問卦] 臺灣的羊肉料理不多 ???](https://www.goat.org.tw/img/logo/logo.png "[問卦] 臺灣的羊肉料理不多 ???")
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Re: [問卦] 台灣的川菜都不辣嗎？1、符合本地人口味而改良。臺灣的川菜館知道什麼辣度多數客人喜歡，所以有要加辣的 需要點餐時和店家反應客製化就好。 2、臺灣川菜和四川川菜原物料有差異。像是泡椒、郫縣豆瓣、豆豉等味道、辣度、香味 、鮮味、鹽度等都和我們這邊一般川菜館使用本地原物料就地取材代替的風味不同，其實 多數都已經是改良的「川味臺菜」，而脫離川菜的範疇。有些餐館去進口這些當地的原物6
[問卦] 開一家『芋頭料理專門店』會發財嗎？安安 大給賀阿！ 是降的啦 本肥想問問說阿 臺灣人真的超級愛吃芋頭沒錯吧==？![[問卦] 開一家『芋頭料理專門店』會發財嗎？](https://i.ytimg.com/vi/hHDckj4yJPk/maxresdefault.jpg "[問卦] 開一家『芋頭料理專門店』會發財嗎？")
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[問卦] 中午該吃什麼呢？咪娜桑 早安或是晚安 等一下就是中午了，快月底了，口袋空空，除了員工餐廳之外，似乎沒有別的選擇了 ～ （@@）～ 真的很羨慕那些IG上的朋友們，每天都在吃茶六、樹太老、惹鍋等餐廳。
Re: [新聞] 大醬湯也上榜！外國人「最討厭韓食TOP5」想太多 臺灣菜本來就是中華料理的一部份 根本就不需要打什麼國際知名度 不然你是有聽過什麼中國的XX菜打出知名度嗎？沒有吧 都嘛是中華料理X
Re: [閒聊] 台灣的美食文化是不是被動文化輸出了我是覺得 一國的料理如果是真的好吃的話，會是外國人自己主動接觸 根本用不著2024年才能透過各種文化輸出來向外國人說我們國家的料理好吃 一般沒沒無聞的小國也就算了 韓國算是經濟強國吧？結果韓國料理卻是近幾年透過自家各種戲劇才讓外國人知道![Re: [閒聊] 台灣的美食文化是不是被動文化輸出了](https://img.youtube.com/vi/5kbCoFqEwqg/mqdefault.jpg "Re: [閒聊] 台灣的美食文化是不是被動文化輸出了")
[問卦] 如果金城武推銷臺灣紅蔥頭、鳳梨釋迦，你買單嗎？有關臺灣紅蔥頭、鳳梨釋迦多食用的宣傳策略 如果找金城武來宣傳鳳梨釋迦、紅蔥頭 你買單嗎？ 回顧志村健.金城武在台拍廣告![[問卦] 如果金城武推銷臺灣紅蔥頭、鳳梨釋迦，你買單嗎？](https://i.imgur.com/fCvcDXZb.jpg "[問卦] 如果金城武推銷臺灣紅蔥頭、鳳梨釋迦，你買單嗎？")
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