Re: [問題] 台 灣 料 理

IAMCSH12/16 18:262000吃得到「高檔」法餐???

coon18212/16 18:27如果是某個4-11應該吃得到高級法餐

kaj198312/16 18:28過年年菜已訂8千，吃的是中餐...

a137912/16 18:30內文的中式料理比較像是中式的“正式”料理吧

e4952312/16 18:30中華民國吃中華料理沒問題啊

justsay12/16 18:30看你點什麼吧 2000不至於不能接受

kaj198312/16 18:30不好說，我家人滿多的，但8千通常吃不完還會打包

loverxa12/16 18:31老黃：

a137912/16 18:31確實傳統上中式料理早就被那些熱炒取代啦

uohZemllac12/16 18:31有吃過一桌兩萬的辦桌

uohZemllac12/16 18:31不過我木舌吃不出跟七八千的差別

kaj198312/16 18:31而且現在8千也不算高檔了

kaj198312/16 18:32婚宴一桌2~3萬

gcobc1263212/16 18:34那種平均1000以下的中式合菜餐廳還是很多的好ㄇ==

coollee12/16 18:36覺得倒是跟家庭變化比較有關 單身/小家庭越來越多

coollee12/16 18:36傳統的桌菜料理就不受到青睞了

laugh856212/16 18:361桌2萬跟1桌8千吃不出來差別 應該不是你的問題 可能那2

laugh856212/16 18:36萬的在偷料==

devan3578312/16 18:36一個是大家已經習慣熱炒店的價位吃低配版中餐，另一個

devan3578312/16 18:36是高價中餐很多真的很唬，又是熟悉的菜一吃就知道沒料

devan3578312/16 18:36，當然就沒人想再去

MK4712/16 18:37兩千可以吃傲很不錯的法餐啊 台中的amour、PI Restaurant、

MK4712/16 18:37法漾都有兩千以下的套餐 當然鄉民吃的多高級我是不知道 不過

MK4712/16 18:37這三家都還蠻不錯的

a0515070712/16 18:38漁港吃海鮮算中式料理嗎 點個龍蝦花蟹什麼的

coollee12/16 18:39還有就是手藝菜師傅越來越難找XD

foolwind12/16 18:39婚宴的2.3萬 外面桌菜能吃更好 不能比 婚宴就是多敲一筆

s801857212/16 18:39高檔日式阿 高檔法國要看料

devan3578312/16 18:40五星級酒店端那個宮保雞丁擺盤精緻，一吃就炒過頭又沒

devan3578312/16 18:40荔枝小酸甜，花生不脆辣椒不香，一盤七百八你騙鬼啊

s801857212/16 18:40要吃中式或台式 就吃隨便合菜店 也一堆吧

horrorghost12/16 18:41中式啊

qaz9567712/16 18:41開飯：

Watame12/16 18:42一個人吃兩千的中餐廳哪裡盤？你去晶英還是高級中餐廳一

Watame12/16 18:42桌一兩萬的很正常也很好吃，會說盤的是沒吃過嗎？

a60615200412/16 18:42高級酒店的中餐廳還可以吃到啊 像是台北新板希爾頓酒

a60615200412/16 18:42店青雅中餐廳

Zenryaku12/16 18:43高檔的台菜還是有吧

ShaNe199312/16 18:44因為真正的中餐大多是高油高鹽 已經不符合現代人的

ShaNe199312/16 18:44口味了啊 日式料理大部分還是比較原形一點

MK4712/16 18:44價錢再上去都是因為高級食材跟裝潢疊上去 前幾個禮拜跟家人

MK4712/16 18:44才去吃金蓬萊 那也算水準蠻高的料理 其實一個人也差不多一兩

MK4712/16 18:44千就夠了

skybrest12/16 18:44請問夏威夷披薩算是台灣料理嗎

AndyMAX12/16 18:44外省老灰呀越來越少 年輕人都接觸西式文化誰吃高級中餐

mashiroro12/16 18:45真正定位在高檔料理的餐廳，主要支出都在租賃裝潢.行

mashiroro12/16 18:45銷和人事上，食材的佔比反而很有限，那跟你是哪國菜系

mashiroro12/16 18:45還真沒啥毛關係，看老闆追求自我想爽哪款罷了

groundmon12/16 18:45一個人2000根本不算高檔吧

MK4712/16 18:45我家那天去客人還是蠻多的 只是可能不是你的同溫層

MK4712/16 18:46夏威夷披薩其實是加拿大人發明的 XD

shasen123612/16 18:47中菜就粗菜細做，本來是大鍋飯的料理細做了仍然跳不

shasen123612/16 18:47出是粗食的根本

fisher687912/16 18:47喜宴尾牙等算高級中菜吧？也是很貴的啊

usoko12/16 18:49我認為是因為中式料理的料理方式漸漸不符現代人價值觀啦

Watame12/16 18:49中菜就粗菜細作？講這種話的人是不是連廚房都沒進過

enjoyfafa12/16 18:49這篇文我有跟朋友討論過，結論就是這人根本不懂料理，

enjoyfafa12/16 18:49只是無病呻吟而已w

Fewer12/16 18:49硬要貶中式料理也太誇張了W

usoko12/16 18:49主要是中菜會想辦法讓食材吃進盡可能多的油 實在不健康

Watame12/16 18:49中式料理就麻煩，不適合現代少人數的用餐習慣

usoko12/16 18:50但就因為油 好吃 所以還是會有人吃

Innofance12/16 18:50高級中菜一直有市場，只是真的相對來說很小

Watame12/16 18:50同樣台菜也是，不適合2~6人吃，餐廳就少了

Fewer12/16 18:50中式也能改成健康的啊 難道鵝肝就很健康喔

BorsigHP12/16 18:51平常要吃到要回鄉下或是辦桌才有吧

usoko12/16 18:51然後也有一派是比較革新的中華料理 會考慮到健康的部分

BorsigHP12/16 18:51不然也不會有像西式日式有比較多專門給人數少(1~4人)吃

BorsigHP12/16 18:51的餐廳

BorsigHP12/16 18:51再往下就是熱炒店了 但通常也是一群人去吃

Fewer12/16 18:51中菜一盤太多了 單人真的比較麻煩

usoko12/16 18:51只是價格就會走向越來越高級的餐飲 而不是平民飲食

usoko12/16 18:52例如在日本 平民的中菜多半已經被和化 或是四川化

Innofance12/16 18:52高檔中餐主要市場還是在中國唄，比較常見。台灣高價位

Innofance12/16 18:52有名的就某幾家私廚，只是看起來真的很粗糙

Innofance12/16 18:53日本人根本不能吃辣，是把四川菜和化好嗎==

windsd12/16 18:54雖然中菜直覺會想到合菜 但好的店單點個飯或麵就不錯吃了

windsd12/16 18:54一個人吃也行

usoko12/16 18:54高檔中餐得米其林的餐廳全世界都有啊 反而是中國的米其林

usoko12/16 18:54三星餐廳很少

ShaNe199312/16 18:54那鵝肝比較是什麼鬼，法餐也沒很主流吧，基本上跟

ShaNe199312/16 18:54中餐差不多是過時的東西….現在真的主流還是偏日式

ShaNe199312/16 18:54跟煎烤燒烤類的簡單料理方式

usoko12/16 18:55現代健康飲食以原型食物為主 如何襯托出食材本身的味道的

usoko12/16 18:55料理方法會比較受歡迎 甚至也比較便宜

mashiroro12/16 18:58對岸高價位餐館武漢肺炎後就開始死去，現在是橫屍遍野

mashiroro12/16 18:58尤其在上海北京這樣的國際城市也快死光了，主要就消費

mashiroro12/16 18:58習慣大改和毛利要求太高，簡單來說，會做菜不會做生意

ShaNe199312/16 18:59有在看一些中式的料理YT就知道 真的很厲害的中餐根

ShaNe199312/16 18:59本可以說是在玩食物了 其實超浪費食材

bluejark12/16 19:00你貼這篇是三小= =這貼文比你的推文還少吧

bluejark12/16 19:02還有他的料理定義是有等級的餐館菜吧

T417312/16 19:02日料一人3000和 中菜一人2000我選中菜

devilhades12/16 19:022000當然吃中餐啊

T417312/16 19:03中菜一人2000一桌大概兩萬，很頂了

Sayaka152812/16 19:04飯店裡的高級餐廳都被看沒有耶

T417312/16 19:04日料3000大概就便宜的無菜單，不如吃好的中菜

funkD12/16 19:04什麼叫不登大雅之堂 中國人最愛輸出火鍋了

kimicino12/16 19:04中餐館子很多師傅老了就收了

bluejark12/16 19:07他是講中菜館變少了 你內文跟他講的完全兩回事吧

tmwolf12/16 19:10每隔一陣子都會有這種懷舊飲食文學出現

SinPerson12/16 19:10受歡迎的菜色轉型成以便當菜，不就是生活習慣改變，你

SinPerson12/16 19:10看日式、排餐、法式是一人一套，但中式就是大菜，你兩

SinPerson12/16 19:10人去很難點餐

bluejark12/16 19:12所以跟承不承認的關係在哪?

RuinAngel12/16 19:13純吃飯的話願意花四位數吃中餐，但慶祝過節或約會的話

RuinAngel12/16 19:13同價位真的是會避開中式料理

bluejark12/16 19:16還有你的邏輯應該問願不願意吃超過2000的台灣料理吧

Fate109512/16 19:16重點是它已經移民國外,偶爾回台想吃點台菜才有此文

a2820026612/16 19:17我會選牛排==

tt103412/16 19:20中餐廳消失的理由明明是沒辦法順應家庭型態的變化，兩個

tt103412/16 19:20人去中餐廳是能點幾盤要兩百三百起跳的大菜？更不用說那

tt103412/16 19:20麼大盤根本吃不完，還不如去吃定食

tiger87031612/16 19:21一桌兩萬的合菜可以理解，但是平常誰會吃合菜，哪變

tiger87031612/16 19:21出十個人分

tt103412/16 19:21精緻小巧還可以一次吃很多種不同菜色

tt103412/16 19:21中餐如果可以做到這樣

tt103412/16 19:21哪裡愁店家倒一堆？

ayubabbit12/16 19:24台灣小吃以前就是便宜走向。結果現在越賣越貴

Pourquoi3112/16 19:27因為台菜家常化 傅培梅的食譜讓你能在家中就能吃到 不

Pourquoi3112/16 19:27用特地跑館子 味道也不會差太多 另外 國外上館子人力

Pourquoi3112/16 19:27貴 台灣又習慣日幣當台幣賣 所以貴的不正常

bluejark12/16 19:29中菜不是只有辨桌好嗎= =

iwinlottery12/16 19:30聚餐吃中餐啊 cp值高

yoyun1012112/16 19:36你要精緻化當然越來越貴呀, 日本拉麵還不是越來越貴

yoyun1012112/16 19:39不然便宜的台菜自助餐從來沒少過, 只是你就看那個沒有

Snomuku12/16 19:43之前不是有家大老闆們的無菜單中式料理愛店被爆出逃漏稅

gm325212/16 19:44就因為中式重口味油炒料理越來越不吸引人而已

Solonius12/16 19:51一人2000的台菜是吃店租還是食材啊？

yoyun1012112/16 19:53那種價位當然是吃工錢呀, 哪種菜系的高檔餐廳不都一樣

verdandy12/16 19:54精緻日料1人2000可以做到2個人吃的

verdandy12/16 19:54他文中所說的傳統中式精緻料理，1人2000很難點，不是太

verdandy12/16 19:55多就是根本是設計給1桌人吃的

yoyun1012112/16 19:57中式點兩個人吃的很多呀, 鼎泰豐不就很好點, 只是會被

yoyun1012112/16 19:57那篇作者嫌不夠高級

takanasiyaya12/16 19:57台灣唯一一家米其林三星是頤宮

raider0112/16 19:58之前去台中有吃過一家高級台菜，是真的滿好吃的

raider0112/16 19:58不過是因為客戶是那種長期居住在海外的台人才帶他去的

verdandy12/16 19:59鼎泰豐有改良過了，迎合現代小家庭了

raider0112/16 19:59印象看菜單價格都很高= =

yoyun1012112/16 20:03這類新式有改良過的餐廳也不少呀, 不只鼎泰豐, 也很多

yoyun1012112/16 20:03家有做那種四菜一湯一千出頭的小家庭套餐

SweetRice12/16 20:03上次吃烤鴨一鴨十吃粵菜覺得比同價位鐵板燒有特色多了

SweetRice12/16 20:04*無菜單鐵板燒

yoyun1012112/16 20:04只是可能又被某些高級人認定難登大雅之堂

photoswimmer12/16 20:05兩三個人吃

photoswimmer12/16 20:05叫三道就有點吃不完了 比較適合多人吃

yoyun1012112/16 20:07那是你現在沒在去而已, 中餐館這類兩三人套餐每盤就只

yoyun1012112/16 20:08有讓你吃幾口的量, 完全不用怕吃不完..

yoyun1012112/16 20:11去google開飯川食堂兩人四菜菜單, 那份量哪可能吃不完

verdandy12/16 20:12你說的是新式的，我說的是他文中的傳統消失的中菜

verdandy12/16 20:13不衝突阿

yoyun1012112/16 20:14那就只是他的幻想而已, 像開飯川食堂就傳統川菜, 只是

b85225812/16 20:14同意上面推文說的，中式料理都是合菜類的，人太少很難去

b85225812/16 20:14吃，不然我也蠻喜歡中式料理的

yoyun1012112/16 20:15份量改成小家庭取向而已, 就要被那種文嫌不夠高大上了

SinPerson12/16 20:15而且你舉例的新式就是文中說的不登大雅之堂的家常菜

verdandy12/16 20:16因為他想像的是那種有幾十年傳統，像是沁園春這種

raywang020412/16 20:16你說得這些菜，都點出來的話，你覺得以現在小家庭的

raywang020412/16 20:16人數消化的完嗎？

yoyun1012112/16 20:17有控制份量當然可以呀, 只會被幻想文嫌不配當一級菜

yoyun1012112/16 20:19開餐廳的又不是白癡, 大盤不好賣是不會裝小盤喔

yoyun1012112/16 20:19有問題的一直是那些嘴不夠傳統的

verdandy12/16 20:19他想像的就類似沁園春那種，點個5道菜小家庭就吃不完

verdandy12/16 20:20那當然就"消失"了

yoyun1012112/16 20:21講白了真的有在去中餐館的, 哪會不知道早就一堆在賣小

yoyun1012112/16 20:22份量, 那篇文就擺明是出張嘴在雲的

verdandy12/16 20:23他就移民國外了，他想像中的餐廳轉型了，然後就開始嘴了

bobyhsu12/16 20:24婚禮一桌三萬起跳的一堆==

enemyli12/16 20:25中餐吃膩了 加上日式吃起來比較輕鬆 是我就選日式

yoyun1012112/16 20:28拉麵王有一集就專門在酸這種老害，就有個幾十年沒吃拉

yoyun1012112/16 20:28麵的雲拉麵專家，跑來亂罵醬油清湯以外的都是沒傳統的

yoyun1012112/16 20:28垃圾

verdandy12/16 20:34真要回歸傳統連4倍、6倍體小麥都不能用了

sheo9912/16 20:38那篇不就是被大家笑爆的腦殘文

venroxas12/16 20:40晶華軒

SinPerson12/16 20:43這篇抱怨的精緻餐廳，您把它當成私廚、招待所之類的場

SinPerson12/16 20:43所，文章其實就是這類型的餐廳都變成了日、法餐為主，

SinPerson12/16 20:43過去住家附近的的中國菜則少見以這種形式延續下來，只

SinPerson12/16 20:43剩下大眾餐廳

b16016012/16 20:45高檔中餐廳很好吃啊，完全是可以的選擇吧

yoyun1012112/16 20:51高檔招待用的中餐廳還不少呀，現在頂多說是選擇多了不

yoyun1012112/16 20:51只中菜能選

yoyun1012112/16 20:52不走大眾化，那不大眾不常見不就廢話

ppit1234512/16 20:59中菜都是油，主要是台灣只有下層人的中菜料理，這其實

ppit1234512/16 20:59跟馬薩拉和貴族印度菜的差異一樣，貴族印度菜就是今天

ppit1234512/16 20:59歐美高檔素食的來源，至於馬薩拉，其實就跟台灣夜市料

ppit1234512/16 20:59理一樣，一堆材料只要混糖混鹽比例正確就好了。

a2212221212/16 21:01台北還是有那種去中國拜師回來開的高級中菜餐廳

a951l753vin12/16 21:16因為大家印象中的都是快炒 明明一堆萬元台菜餐廳

bnn12/16 21:38百貨公司裏不是還有嗎 再不然鼎泰豐(ry

JoeyChen12/16 21:42請問高檔中餐廳會比飯店中餐廳包廂好吃嗎?

JoeyChen12/16 21:44親戚聚餐吃過幾次包廂 也沒特別好吃

shawncarter12/16 21:44那篇文沒什麼參考價值，臺北高檔的中餐廳一大把，都

shawncarter12/16 21:44不知道可以去翻翻米其林，他自己要嘛沒見識、要嘛窮

shawncarter12/16 21:44吃不起，自己井底之蛙在那邊發文取暖。

Hosimati12/16 21:45我覺得理由很簡單，到了現代已經沒有距離感了，所以剩

Hosimati12/16 21:45異國美食

Hosimati12/16 21:46一堆飯店等等都馬還有中餐廳

verdandy12/16 21:51說不定也只是他熟悉的店家搬家而已

streakray12/16 21:55就是日常料理 要有日常料理的價格

linzero12/16 21:56功夫菜沒落也有人在說

Hosimati12/16 21:57500盤參考性高嗎

linzero12/16 21:57因為太搞工，且喜歡、願意花錢去吃得不算多