Re: [問卦] 日本料理其實烹飪技術很低吧？
※ 引述 《xvited945》 之銘言：
:
: 確實不難
: 一堆人連壽司郎都能吹了
: 要知道連鎖迴轉壽司就是按照SOP做而已
: 完全沒有技術含量
:
: 像是壽司之神
: 其實也是用最高級的食材+名氣大而已
: 你說技術有好到其他餐廳都被屌打？
: 那真的是誇張了
:
: 鍋物、壽喜燒、燒肉、拉麵這些技術含量也普通
: 要說真的厲害的只有割烹
: 那個刀工、擺盤、料理的精準度確實很不一樣
: 但割烹不是平民料理
: 很日本人甚至一輩子也只吃過幾次
:
: 推薦一個頻道叫大碗拿鐵
: 專門復刻名店或米其林大廚的作品
不難？
我覺得你們講的什麼拉麵、壽喜燒…等等，充其量只能叫日式料理
能稱得上日本料理的是代表該飲食文化頂級展現的，例如你說的割烹或懷石
就像我們不會吃個可頌或可麗餅就說自己在吃法國料理
日本還有割烹和懷石可稱得上日本料理的頂級飲食文化，相比起來台灣有什麼「台灣料理」可言？
連國宴不是中國菜就是連擔仔麵、珍珠奶茶小吃這種東西都拿出來了
台灣才是真的沒有台灣料理可言，只能整天拿小吃在那自嗨台灣美食…
--
佛跳牆啊 技術含量很高
佛跳牆一樣是來源中國八大菜系 閩菜
※ 編輯: lovedls (111.250.84.4 臺灣), 01/21/2024 14:43:53懷石料理?吃情懷的吧 有啥味道
據說台灣以前有種叫做酒家菜，但我沒吃過
。
文化 清懷 但食物沒啥味道
説的是..台灣只有原住民菜能稱台灣
菜，不過也只能當區域菜..
日式料理用台菜思維做大概會拉肚子，食
材、溫度、刀工、火候，蘊含著人類在環
境中努力生存的簡約文化
你去吃一下明福、富錦樹、鍾菜、山海
樓再說吧
通常掛上台式XX 幾乎都是costdown版本
要看功夫和價錢 以前辦桌也是有很高檔的
台菜應該算是以前中國菜來台在地食材改良
有些菜不適合工業化大量生產 被自然淘汰
我只看到一堆台灣人代替日本人喊什麼才
能代表他們國家的料理 兩個字 鬧劇
台灣料理當然首推炸湯圓
![[問卦] 日本料理其實烹飪技術很低吧？](https://i.imgur.com/TgDs4Uzb.jpeg "[問卦] 日本料理其實烹飪技術很低吧？")
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[請益] 台北無菜單日式料理推薦1.想找的餐飲類別 日式料理、割烹 2.用餐地區 雙北 3.每人預算2
[食記] 西屯 真澄懷石割烹 全生食無菜單日本料理餐廳名稱：真澄懷石割烹 消費時間：2020年07月 店家地址：台中市西屯區朝富路158號 店家電話：04 2258 9268 營業時間：11：30～14：00 / 17：30～17：30![[食記] 西屯 真澄懷石割烹 全生食無菜單日本料理](https://pic.pimg.tw/lintzuyang79/1595275055-311148080-g_n.jpg "[食記] 西屯 真澄懷石割烹 全生食無菜單日本料理")
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Re: [閒聊] 支語小警察補充說明 雖然以台灣人來看 很多人把日本料理和和食當作是一樣的 但兩者還是有稍微一點不一樣的 日本料理 是指日本獨有的方式所做出的料理 像是烏龍麵、蕎麥麵、大阪燒、壽喜燒等等
[廣宣] 高雄 Ukai 懷石料理 夏季鰻魚套餐『資訊揭露：本篇為廠商邀約試吃文』 餐廳名稱：Ukai Kaiseki 懷石 消費時間：2020年07月 店家地址：高雄市前鎮區中山二路199號（晶英國際行館 3樓） 店家電話：07 973 0189 / 07 973 0122![[廣宣] 高雄 Ukai 懷石料理 夏季鰻魚套餐](https://pic.pimg.tw/lintzuyang79/1594962325-3056703215-g_n.jpg "[廣宣] 高雄 Ukai 懷石料理 夏季鰻魚套餐")
[食記] 台中 真澄懷石割烹 全生食無菜單日本料理餐廳名稱：真澄懷石割烹 消費時間：2020年07月 店家地址：台中市西屯區朝富路158號 店家電話：04 2258 9268 營業時間：11：30～14：00 / 17：30～17：30
[廣宣] 台南 京采割烹日本料理 蒜蒸水姑娘龍蝦『資訊揭露：本篇為廠商邀約試吃文』 餐廳名稱：京采割烹日本料理 消費時間：2022年02月 店家地址：台南市新市區銘傳街99號（有汽車停車場） 店家電話：06 589 8450 / 0932 515 158![[廣宣] 台南 京采割烹日本料理 蒜蒸水姑娘龍蝦](https://pic.pimg.tw/lintzuyang79/1644783238-3781422303-g_n.jpg "[廣宣] 台南 京采割烹日本料理 蒜蒸水姑娘龍蝦")
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