Re: [新聞] 「中國菜」在台成便當菜? 作家指因「去
※ 引述《lpbrother (LP哥(LP = Love & Peace))》之銘言:
: ※「新聞」標題須為原新聞標題且從頭張貼 ※
: 1.新聞網址︰
: https://news.ebc.net.tw/news/living/451013
: 2.新聞來源︰ 東森新聞
: 3.完整新聞標題
: 「中國菜」在台成便當菜? 作家指因「去中國化」引戰
: 4.完整新聞內容︰
: 「中國菜」在台成便當菜? 作家指因「去中國化」引戰
: 2024-10-30 15:52 東森新聞
: 有一名作家發文指出,家附近的精緻餐飲幾乎都變成日本料理,中國菜如宮保雞丁、麻婆: 豆腐等成了廉價便當菜,隨著「去中國化」一同消失。此貼文在網路上引發論戰,有人認: 為日韓餐廳確實多於中式餐廳,但也有人指出,中國菜成為便當菜色,是因為這些料理已: 融合成台灣人日常飲食。
: 大火燒煮紅色辣油,倒入嫩豆腐繼續烹煮、調味,香氣四溢的麻婆豆腐即可起鍋。青椒、: 甜椒、洋蔥切片下鍋,加入炸排骨和糖醋醬一起翻炒,這些道地的中華料理,除了中式餐: 廳,改良版也常見於台灣自助餐便當中。作家觀察台灣精緻餐飲幾乎被日本料理取代,中: 式熱炒變成便當菜,中式餐飲多是不登大雅之堂的小吃。她認為台灣承繼的中國飲食文化: ,也隨「去中國化」而逐漸消失。
: 民眾:「像我這種年齡,以前中國地方菜像湖南菜、東北菜、北京菜等很多,現在這些餐: 廳都沒了,可能是同化了。」
: 民眾:「大部分人會接受新奇的東西,比如說越南菜、泰國菜等,這些都會慢慢融入台灣: 。」
: 此貼文引發網友激辯,也有民眾認為路上日式餐廳確實較多,但有人指出酸菜魚等川味餐: 廳近年越開越多,中國菜並未消失。
: 美食評論家費奇:「如果說八大菜系在台灣市場消退,這並不客觀,實際上是融合了。所: 以在某些餐廳,你能同時吃到台菜、客家菜,甚至川菜的味道。」
: 美食評論家分析,現代人較少吃單一菜系,業者為符合市場需求會變化菜色、結合多種味: 道,並非中國菜消失,而是在台灣發展出獨特的融合風味。
: 5.附註、心得、想法︰
: 原來中國菜都隨著去中國化而消失了,
: 變成不登大雅之堂的小吃或是便當菜
: 這樣算是台派的勝利嗎?
: 還是外省料理的沒落呢?
精確一點定義, 所謂中國式的料理根本沒有消失,
只是這些料理有些比較可能節約材料 省略做法的菜餚變成比較在地的作法而已,
就跟台灣料理你在歐洲 美國吃到的就算廚師是台灣人也會慢慢變味.
台灣還是有很多川浙菜的餐廳, 不過我不知道這個去中化德國人是不是不知道怎麼google
如果她想要台灣到處都是中式且跟她記憶中一樣的餐館, 營運虧損是她要出嗎?
小孩子都不一定愛父母愛吃的了, 這個越過了半個地球還要管台灣跟她沒半毛關係的人
愛不愛吃 有沒有推廣她愛的菜, 好好當個德國人偷著樂行嗎
--
政府出錢保存啊,就跟歌仔戲,京劇一樣,
然後就可以養一堆外省人XDDD
中華民國是正統當然傳承正統文化啊
要政府成立台菜館的意思嗎?
就是在地化而已。日本料理在台灣一樣在
地化。
X
推 wawaking1: 笑死,哪個「作家」?太丟人不敢具名 111.252.13.124 10/31 17:21 → wawaking1: 膩 111.252.13.124 10/31 17:21 推 catatonic: 他也知道丟臉所以不敢具名XDD 123.243.8.130 10/31 17:27 推 jevin: 不具名的作家就叫做網路流傳文章好嗎 123.193.237.92 10/31 17:28 推 peterw: 哪個作家? 223.140.2.10 10/31 17:311
錯誤歸因 中菜在台灣沒落的原因不就很正常 廚師訓練青黃不接、"家常菜"賣不了好價、小家庭化飲食習慣改變都有影響啊 真的高檔中菜現在大概只能在一些飯店找到 而且價格是屬於突破平流層的等級,隨便個蟹宴一人都可以吃破萬這樣17
老實說啦,連中國人自己都不怎麼吃了還怪人去中國化。根據統計川菜湘菜這種重口味的料理餐廳已經佔中國料理餐廳七八成了,其中一大堆還是麻辣燙火鍋這種不需要精心烹調的東西,導致能被稱為高級料理的魯菜一間間倒下去。中國人自己都不講究了其他人理他幹嘛呢。對了紫菜蛋花湯跟番茄炒蛋就是魯菜,最後就真的給你變成便當菜了。 ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-M115F. --9
我是沒去過中國拉 看YOUTUBE和抖音 每道料理都要小米辣、豆瓣醬一大坨 蒜頭、青蔥加好加滿 整個就洗腎套餐耶1
說真的 中國大陸地大物博 二十幾個省份 每個省份都有特色出名的料理 這時候就覺得他們各個城市的商場實在太方便了4
中國菜在自家中國的工地門口 12塊管飽 10塊隨便吃 之前還被翻牆仔跟精中仔得意洋洋 獅子頭這種高級菜也是隨便吃 紅燒肉 溜段肉 宮保雞丁 麻婆豆腐5
這文章論點超智障的吧 中國菜式變成台灣便當菜,中國人才爽好嗎 等到哪天台灣便當菜變成漢堡三明治、日式飯糰、印度手抓OOXX碗糕 那中國人才要崩潰吧! 完全不懂這篇到底想表達啥2
說來這真的是廢文但也是回一下 展現一下我的觀察 為什麼中菜餐廳變少但日料增加? 說穿不是什麼仇中魅日這種意識型態問題 是社會型態轉變了14
這個東西齁 都還要政治炒作 說民進黨去中國化 有夠無聊 說真的,中國菜式微38
其實我不太懂這個住德國的作家,回台灣時是住在台灣的哪裡。 但以我住的台北市大安區來說,有很有名的中國菜餐館啊: 「北平同慶樓」 我常去那邊買燒餅夾肉跟韭菜盒子。
爆
[閒聊] 說實話,高級與一般料理的區別是什麼?之前看過一篇探討台灣美食的文章 然後很多人表示台灣的根本不叫美食之類的,blabla 但問題是台灣食品真的沒有很難吃 而且同樣家常菜 料不同、技術不同,加個擺盤16
[問卦] 為何有人愛吃生菜沙拉?每次吃到前菜有生菜沙拉的餐廳 都很納悶怎麼會想吃這種一定要配一些醬才吃得下去的料理 明明菜那去煮一煮炒一炒就好吃個100倍 也不用特別調味 為何現在還有料理要附生菜沙拉啊9
[問卦] 去餐廳幾乎都是吃到料理包嗎?最近看到一個在講中央廚房的討論 說現在我們去餐廳吃到的菜,就算是做工很複雜,也往往是調理包製作的。 也就是先在中央廚房做好大部分的處理程序,送到餐廳的時候都是一包一包的。 再由餐廳的現場人員回溫或是稍微組合就可以上餐了。 雖然我覺得衛生最重要啦...如果說有做到衛生,好像也沒有不能接受。7
Re: [AI] 味精發明之後 廚師有被淘汰嗎?料理機器人有以下的問題 1. 學習的食譜疑似是未授權食譜 其實也還好,反正做出來的菜好吃的話食譜有沒有授權不是吃的人關係的議題 那些法律問題交給機器人的製造者跟食譜作家去煩惱就好 2. 並不是以思考邏輯來決定食譜作法,而是從經驗中汲取6
[問題] 去餐廳也幾乎都是吃到中央廚房調理包嗎?最近看到一個在講中央廚房的討論 說現在我們去餐廳吃到的菜,就算是做工很複雜,也往往是調理包製作的。 也就是先在中央廚房做好大部分的處理程序,送到餐廳的時候都是一包一包的。 再由餐廳的現場人員回溫或是稍微組合就可以上餐了。 雖然我覺得味生最重要啦...如果說有做到衛生,好像也沒有不能接受。3
Re: [新聞] 日本人想台灣想瘋了?旅遊達人:超多「不說真的 來台灣吃東西真的很棒 你吃得到大部分的正宗中華料理 越南菜 印度菜 印尼菜 巴基斯坦料理 在台灣也是隨處可見2
Re: [新聞] 「中國菜」在台成便當菜? 作家指因感謝補充資訊 結果作者本人才是最去中國化的代表跟始作俑者之一 這麼愛中國菜喜愛高級的眷村料理 但卻遠嫁德國??? 自己都把自己去中國化了,然後抱怨台灣人沒幫她保留她心中的高級澎湃中國料理???2
[問卦] 為啥很多中式餐館都是多人一起吃的?中式餐館特別的一點 大多都是跟辦桌一樣 像是川菜 浙菜 粵菜....大多都是高級餐廳 都是辦桌聚餐吃的 都不適合邊緣肥宅去吃
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