Re: [閒聊] 這碗是叫「滷肉飯」還是「肉燥飯」？
※ 引述《negisan39 (台中野三玖)》之銘言：
: 可我聽說，有些地方好像把加絞肉的
: 稱之為「肉燥飯」，而不叫「滷肉飯」
: https://i.imgur.com/7RpdIgC.jpeg
大哥
你這碗的肉這麼完整就不是絞肉啊
看是要叫肉角肉塊還是肉丁
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三層肉、燒肉
推
這就台南式肉燥啊
推
就是南部在亂
推
台南肉燥就肥肉瘦肉切丁加冰糖滷的油亮油亮
→
所以台南的滷肉飯是甜鹹口味的喔 噁噁噁
推
樓上錯欸 是甜口味
推
屁勒，台南人叫這叫滷肉啊
推
甜鹹好吃
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糖要加到魯汁沾到手上都會黏黏的才算成功
推
這碗肥肉算少了
推
滷肉飯的滷汁本來就會加糖啊，沒吃過金仙那種嗎==
→
不加糖的我還不想吃
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只是加多或加少的差別，加太多就會有點噁心
推
台南很多肉燥飯長這樣沒錯，但大塊的還是叫控肉
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哭啊 純甜更噁…
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這長度都快變肉條了
推
噁 台南人
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台南肉燥飯最多也只是小方丁啊
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鬍鬚張的就很長一條==
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糖+脂肪+鹽=完美肥宅聖物
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滷肉幾乎都會加點甜的 糖就最簡單
推
有些地方還會叫肉角飯
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加糖哪會怪，很正常的烹飪手法啊，加可樂的都有了= =
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我滷豬腳都會加蘋果西打 所以好幾年沒滷 現在又可以了
→
鬍鬚張是雲林人在台北開的店 而且他是魯肉飯啊
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我知道加糖不怪 但很甜很怪
推
親戚自己煮的還有加可樂 可是吃起來 外面的店更甜 XD
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加糖是為了不死鹹 但甜到有感 那就真的太甜==
→
我還是想知道所有店家的滷鍋是不是都是一鍋傳三代 人走
→
鍋還在
爆
首Po如題，說的是台灣代表美食 在許多日本作品當中也有出現![[閒聊] 這碗是叫「滷肉飯」還是「肉燥飯」？](https://i.imgur.com/m6NH8veb.jpeg "[閒聊] 這碗是叫「滷肉飯」還是「肉燥飯」？")
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滷肉飯是指什麼是南北問題 那這個南北分界在哪 彰化大家都知道他們把上面一大塊肉的那個叫控肉飯 我爸雲林人他說滷肉飯也是指小塊肉丁的 嘉義跟台南我沒有認識的人能問![Re: [閒聊] 這碗是叫「滷肉飯」還是「肉燥飯」？](https://i.imgur.com/3psGt2yb.gif "Re: [閒聊] 這碗是叫「滷肉飯」還是「肉燥飯」？")
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台中名店 東興市魯肉義 大塊肉：爌肉 碎肉：肉燥![Re: [閒聊] 這碗是叫「滷肉飯」還是「肉燥飯」？](https://i.imgur.com/i2ZOYKLb.jpeg "Re: [閒聊] 這碗是叫「滷肉飯」還是「肉燥飯」？")
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我本來不想回文的 不過我還是澄清一下 這東西就跟肉圓是要蒸的還是炸的 3D油飯是不是肉粽一樣 對了 還有米粉是要細的 不然你有看過像米苔目的炒米粉嗎![Re: [閒聊] 這碗是叫「滷肉飯」還是「肉燥飯」？](https://i.imgur.com/zUs6Qyub.png "Re: [閒聊] 這碗是叫「滷肉飯」還是「肉燥飯」？")
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先說結論 ※ 引述《mikamitomoya (三上智也)》之銘言 其實是你對了 解釋的沒錯 那再延伸一下說法並解釋起源
有滷肉飯、肉燥飯、控肉飯 三個稱呼 有大部分是肥肉的肉末、大部分是瘦肉的肉末、一整塊滷過的肉 三個種類 不建立一一對應的關係2
欸不是R 你們是南部人ㄇ 為什麼會認定南部一定只叫那種肉滷肉飯 像我滿喜歡吃的前鎮有一間當地滿有名的也叫爌肉啊 Google挖的圖![Re: [閒聊] 這碗是叫「滷肉飯」還是「肉燥飯」？](https://images.plurk.com/4oo11tym6Asgs2mYyn8n86.png "Re: [閒聊] 這碗是叫「滷肉飯」還是「肉燥飯」？")
: 43 用哨子來說魯肉飯應該叫肉燥飯 我是無法苟同啦 畢竟魯/滷肉飯的精髓![Re: [閒聊] 這碗是叫「滷肉飯」還是「肉燥飯」？](https://i.imgur.com/NTsc4myb.jpeg "Re: [閒聊] 這碗是叫「滷肉飯」還是「肉燥飯」？")
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Re: [閒聊] 新竹東西是真的超難吃還是玩梗而已?搞清楚 什麼肉燥飯 那叫做滷肉飯 這是肉燥飯![Re: [閒聊] 新竹東西是真的超難吃還是玩梗而已?](https://i.imgur.com/uslfb32b.jpg "Re: [閒聊] 新竹東西是真的超難吃還是玩梗而已?")
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[問卦] 北部的肉燥飯 快統一南部的滷肉飯了台灣人 愛台灣 中國閩南來的台灣人 是土生土長的本土台灣人 中國閩北廣東西山南山北湖什麼亂七八糟的 也都是土生土長的本土台灣人呀![[問卦] 北部的肉燥飯 快統一南部的滷肉飯了](https://i.imgur.com/b36YDfub.jpg "[問卦] 北部的肉燥飯 快統一南部的滷肉飯了")
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[問卦] 評分高的滷肉飯店家,通常肥肉比例居多?首先 窩不是在說肉燥飯,所以不是絞肉碎肉 是三層肉條或肉丁 南北名稱之爭也可免惹.. 再來是每個人喜好肥瘦比例不同,像西蘭看起來討厭fat 窩是偏好肥瘦參半 不過看到某加一的影片 某地區的網路高分滷肉飯,肉丁的肥瘦比例偏肥?! 影片看起來是好吃的,醬色都有上上去 所以說,評分高的滷肉飯店家,通常肥肉比例居多?3
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