[閒聊] 這碗是叫「滷肉飯」還是「肉燥飯」？
如題，說的是台灣代表美食
http://i.imgur.com/pOsQ81L.jpg
在許多日本作品當中也有出現
https://i.imgur.com/m6NH8ve.jpeg
https://i.imgur.com/FaVhrXY.jpeg
而且都是將它稱之為「滷肉飯」
http://i.imgur.com/6CecT8w.jpg
可我聽說，有些地方好像把加絞肉的
稱之為「肉燥飯」，而不叫「滷肉飯」
https://i.imgur.com/7RpdIgC.jpeg
這麼多說法，到底要怎麼跟日本人介紹，
果然還是直接講「滷肉飯」就對了嗎？
有沒有西洽？
--
台式咖哩飯
把湯汁味道主進入裡的就叫滷肉
切成丁的就叫肉燥
肉燥啊
他有一塊肉 是空肉販吧
印象中的肉燥飯是更細的
都是瘦肉的是肉臊飯
在北部 我對肉燥定義都是瘦肉
都可以，都有人叫
我感覺到戰火的味道XD
我記得肥肉多是滷肉 瘦肉多是肉燥？
滷肉可以是大塊的 也可以是切成丁的 肉燥切成丁或絞肉
但是不一定是用滷的
ikea
看肥肉痩肉吧
那又不是絞肉
下一篇:春捲 v.s 潤餅
之前去吃一間賣滷肉飯肉燥飯的店就有分這兩種 問了一下
差別 他們是說這樣
剩下的就看店家怎麼命名了
南北部問題 end
日文沒分，統一叫滷肉飯/魯肉飯(ルーローハン)
這個真的有分呀不一樣的東西
IKEA
豬肉飯
不過純看圖應該是滷肉
北部好像肉燥是瘦肉居多，滷肉是肥肉居多
滷肉飯 台北指的是日本人知道的那個 雲林讀書時指的是一塊的
肥肉就魯肉飯，瘦肉就肉燥飯
這是魯肉
你圖中的是滷肉 看也知道那不是絞肉啊
油飯和米糕我也不會分 XD
第一張圖要叫滷肉或肉燥 在字義上都可以通
阿 還有北部粽
彰化人：好的爌肉飯
以圖來說是滷肉飯吧
魯肉飯
控肉飯參戰
滷肉
用台語念應該都一樣吧
台語唸有差，魯肉跟肉燥的唸法是不一樣的
肥肉多成和油成那樣 哪來的肉燥叫法
這是滷肉飯
肉不切成丁還叫肉燥嗎 那叫肉塊吧
肉燥就全瘦肉
個人定義上滷肉的可以整塊可以切碎，但至少要保持吃的到肉
塊的口感才叫滷肉，直接拿絞肉下去煮的只能叫肉燥飯
在台南都只叫肉燥飯
菜單寫什麼就叫什麼 吃就對了 ==
我阿罵煮一大鍋那種先炒到焦香再加醬油滷的他都唸
滷肉=摟霸 肉燥= 霸搜 應該是這樣？聽我台南朋友都這
樣念
有皮的滷肉，沒皮細細的肉臊，控肉一整塊的啊
這就肉燥飯啊。滷肉飯是很大一塊放在上面的
看肥肉瘦肉決定+1
按到噓，補推
滷肉換
滷肉燥飯
一大塊都叫控肉吧？
很大一塊那個叫控肉...
教育部的台語辭典有給出定義
沒肥肉的不叫滷肉飯
北部才有分 南部都叫肉臊飯
醬油肥肉飯
控把/kon ba/爌肉
有皮的才是滷肉飯
肉燥飯
南部點滷肉飯有機會拿到控肉飯
臊子
這文章寫得平靜實則充滿了煙硝味
魯肉飯
https://youtu.be/yfXDd9RRYJc 台語天王都說魯肉飯
滷肉飯是整塊三層肉的
肉燥是瘦肉 滷肉主要是湯汁+肥肉 口感差很多耶
你在合豐點排骨飯會得到控肉飯
肉燥是瘦肉 滷肉比較肥 控肉一大塊
蛋包飯
台南肉燥飯是肥肉燥
保險就是問老闆肥瘦就好
肉用滷的統稱滷肉 後面再細分肉燥/控肉/腿庫
結論：店家擁有最終解釋權，謝謝
這才是魯肉飯
滷肉飯
吃起來乾乾的就是爸叟 肥滋滋油油的就是囉爸
樓上那是爌肉飯
你這個我會說是控肉飯啦XD
會叫這肉燥飯，是因為店家菜單上有另一道，放一塊控肉在
上面的「滷肉飯」吧
I don't car，上來的是肥肉瘦肉整塊控肉我都可以
南部的滷肉飯和控肉飯是差不多的東西
結論：店家怎麼命名就叫甚麼
應該和肥肉比例有關吧 根據多寡肉燥 > 滷肉 > 控肉
那個叫魯肉飯的話 那點控肉飯是會上什麼東西
肉燥飯是只有瘦肉沒醬汁那種
碎角煮飯
中部雲林 只有整塊地跟瘦肉肉臊飯
分這麼細幹嘛
台北圓環那種叫肉燥,很大一塊叫爌肉控肉腿庫
若是自己煮，你想叫甚麼就是什麼，叫豬油拌飯也沒關係
braised pork rice
控肉就一大塊 肥肉瘦肉不分
話說魯肉跟肉燥都會加油蔥酥嗎
這才是肉燥飯
去南部玩 才知道有肉燥飯這個東西
以那張圖來看是滷肉飯
好奇南部要多南才會有稱呼變化 我台中海線長大的 83樓
那張一定是控肉飯啊
東坡肉放在飯上該叫什ㄇ
......你是大陸人嗎？不然怎麼不知道這題要戰的是什麼？
有很明顯一小塊一小塊的肉
開戰 這個議題不知道戰幾次了
完了要戰南北了嗎
105樓那張才是肉燥飯
叫魯肉飯結果是一塊控肉
https://i.imgur.com/y8OFVCO.jpeg 肉燥飯+控肉*排骨
只要是切成丁的都算滷肉飯 因為只是把肉切小 絞肉狀態
其實我原本以為我懂這題的 越討論我越不懂
控肉則是一大塊的那種
肥肉=魯肉飯 瘦肉=肉臊飯
控肉飯會是一個半月型
隨人叫
該開始貼食物圖了吧
的才叫肉燥飯
魯肉控肉分不清楚 還有臉笑北部的粽子是油飯==
118樓那是滷肉飯
肉燥飯幾乎看不到豬皮
菜單上控肉和滷肉很少出現 出現也很可能是指一樣的東西
每次這一題出來 底下推文都是用自己感覺的定義 沒有人會
查字義
肉燥飯沒有國際知名度
像是蒜泥白肉都有肉片跟肉塊，根本無所謂
有肥肉,滷肉飯
一大塊肥瘦都有的叫爌肉飯
一大塊五花叫控肉飯
怎麼會有造型油飯以為自己是粽子==
切成肉丁的叫滷肉飯
切成肉末肥瘦都有的叫魯肉飯
純瘦肉末的叫肉臊飯
我們家是這樣分辨
這不就戰南北的標準問題之一嗎
因為大家住的地方不一樣
碎肉澆飯就是肉臊飯 不管肥瘦
日本一率叫魯肉飯 但在台灣我記得在中南部叫魯肉飯
你可能會得到控肉飯
因爲查字義沒用，每個地方都有自己叫法= =
肉燥=絞肉 不管是刀切還是機器絞 被切成碎肉狀態=肉燥
整塊=爌肉飯
在南部大部分會叫肉臊(燥)飯，基本上就是絞肉為基礎，看
肥肉多還是瘦肉多，但都叫同一個名字。點滷肉飯也多半可
以通，但有可能點到中北部的爌(控)肉飯
很多滷肉飯只有肥肉...
這就滷肉飯啊，沒外食過？
到南部我接受解釋不同 但開在台北就是欺騙感情
我都叫它滷肉飯,我對肉燥飯的定義是不加滷汁
瘦肉末是肉燥飯，台北的肥肉多的教滷肉飯，一大塊的叫
控肉飯
肉燥飯=瘦肉絞肉 北部一堆妖魔鬼怪 肥肉滷肉飯叫肉燥騙人
台中絕大部分還是北部叫法
南部而已 中部沒人把控肉飯當魯肉飯賣 價錢差那麼多
不確定就問店家是瘦肉還肥肉 有些人不吃某種類的
肉燥好像都是細碎的那種，滷肉則是泛稱
就像來南部吃米糕以為是筒仔米糕結果是魚鬆肉燥糯米飯
每次在台北都會特地把肥肉挑掉…肥肉真的噁心= =
尤其是 台北市 要吃到 正統 肉燥飯 微乎其微 一堆詐騙
滷肉飯是有皮有肥肉 肉燥是碎肉沒皮 整塊那叫控肉飯
台中有名的都叫爌肉飯啊,和彰化一樣叫法
雲林附近的滷肉飯多是宵夜~早餐 白飯上放塊肉 靠小菜賺錢
台北的滷肉飯是單純把肉切細但不會切成碎肉 還是保留肉
其實就只是住北部人口多很多才會北部稱呼比較大宗
魯肉肥肉 肉燥瘦肉
的外型 肉燥就沒有在分肥或瘦 純看店家選擇
控肉飯
叫法跟樓上5566一樣
圖片都是滷肉飯
這個瘦肉絞肉叫肉燥飯
台北根本沒有瘦肉的肉臊飯 我是到雲林讀書才第一次外食吃到
這種叫肉燥飯
我不服你說法 什麼 叫肉燥 沒有在分肥瘦 我氣氣氣 >_<
與其吃筒仔米糕，不如直接喝甜醬就好
一整塊大塊的只能是控肉飯 不準叫滷肉飯==
之前在台中時 有家常去的店還會分2種肉燥瘦肉肥肉分開賣
查過字義就不會吵了 會吵就是都用自己的感覺在定義
這個是滷肉飯
不同感覺的人湊在一起就會爭自己才是對的
沒辦法 台北就真的沒有在分肥瘦的肉燥XD
然後有些瘦肉的還加魚鬆不知道是哪地區的流派
一看就知道是北部人
北部滷肉飯=中南部肉燥飯
肉燥是全瘦肉吧
台北三元號就是偏「肉燥」飯
這叫控（爌）肉飯
對北部人來說肉燥=碎肉 跟北部人說肉燥有分肥瘦應該都
肥肉不夠多的一律叫肉燥飯
一臉黑人問號
圖3控肉，其他都是滷肉，沒有肉燥飯
在南部的經驗瘦肉的是肉燥飯，肥肉的是滷肉飯，之前在台中
點過滷肉飯送來的是肉燥超難過的
這個我覺得算滷肉飯 肉燥飯的肉要再更瘦更細碎一點
台北人說的肉燥=統一肉燥麵 才會用到肉燥這個詞
粽子戰爭之後開始滷肉肉燥戰爭
https://i.imgur.com/rleODxY.jpeg 我認知的肉燥飯
圖1就是肉燥啦= =
肉臊飯 大塊的才是滷肉飯
彰化直接跟你分成瘦肉是肉燥，肥肉是魯肉，肉塊是爌肉
，都不會搞混
魯肉是肥瘦都有，肉燥則是瘦肉
圖一是滷肉了啦 更大塊是爌肉飯了
簡單的說，肉燥是絞肉去煮，所以很少有能辨識的皮
M 照片 正確 叮咚 叮咚
上面那個我會說是肉燥飯+1 就都瘦肉啊
台中還有爌肉飯但叫魯肉飯的
台北還真的沒在分肥瘦..
查定義一點用都沒有阿，因為店家老闆不會去查
圖1還有完整的皮外型不是絞肉 所以在台北那是滷肉飯XD
啊我是指我貼的圖1，原PO那個叫滷肉沒錯
滷肉
基本上看得到皮就稱不上肉燥
你查定義沒用 我也常點過標題寫肉燥飯 給我肥肉那種的
我都念SKYPE
菜單上寫滷肉飯給你的就是滷肉飯，難道還要跟他爭定義
嗎
原圖滷肉/魯肉 碎的瘦肉肉燥 大塊的爌肉 大概這樣
上面認知的肉燥飯對了 絞肉狀態才算肉燥 至於肥瘦嘛...
不要放一些奇怪的照片上來好嗎
台北人一堆東西都跟別人不一樣
H桑你貼的滷肉飯不是圖二嗎 你第一章肉燥第二章滷肉第
三張控肉吧?
結論就是各地區定義不完全相同
我貼的圖1是肉燥 圖2是滷肉 圖3是控肉
控肉、魯肉不分的一律開除台籍
控肉：一大塊 滷肉:切塊、切丁 肉燥：絞肉
肉燥魯肉飯
一臉就是想開戰的樣子
矮東卡爾
台南肉燥同樣肥瘦不定 看店家開心
台北人本來就沒在分肥瘦 一律滷肉飯
第一次看到台中那種點滷肉來爌肉的真是滿頭問號
怎樣 又要開戰了哦？樓下證明 水餃扁食炒手雲吞混沌
我看過寫肉角飯的 買來一看就滷肉飯
肉燥
南部肉燥 北部滷肉
瘦肉的叫肉燥 帶肥的叫滷肉 一大塊的叫控肉
魯肉飯
我家巷口肉臊飯就三種型態了 根本不重要
肥肉為主=魯肉飯 瘦肉為主=肉燥飯 基本分法
南部滷肉＝北部爌肉
扁食炒手雲吞餛飩就算了 水餃是來亂入幾點的XD
看日本人來南部還北部就用那裡的方式介紹
切丁的是滷肉飯 絞肉的是肉燥飯 一大塊的是炕肉飯
肉末、純肥、肥加瘦
圖一肉燥飯 圖二控肉飯 圖三不確定能吃嗎
不然根本吵不完 跟南北粽之亂一樣（X
三小啦爌肉飯跟控肉飯不就同樣台語發音的同種東西嗎？
南部才不分肥瘦吧 都叫肉燥飯
你用台語唸一次不就知道了
滷肉飯
肉燥是瘦的，滷肉是肥的，一大塊肥中帶瘦叫爌肉飯
控霸奔 和漏霸奔 就大塊肉和碎肉這樣分
我都叫滷肉飯
南部還會區分肉燥和滷肉, 基本上還有花生粉的差別
切丁的是滷肉 絞肉的才是肉燥 大塊的是爌肉
加花生粉是台南的吃法吧
台中才是最混亂區域
有肉燥都能叫肉燥飯，沒乳酪不能叫乳酪飯。
對外國人推廣記得都是北部用法滷肉飯為主，以前還有討論
過要不要弄個英文音譯Lovabon之類的
有些地方點魯肉飯會給一塊控肉
因為外國人大多時間都只會蹲北部阿...
在嘉義吃過魯肉飯摻肉鬆的
這是滷肉飯
瘦肉才是肉燥飯 只有南部人會認錯就知道誰的問題
肉燥飯台語我還真不會念, 我都是念漏霸奔
這串看下來只有南部不一樣
應該說店家自己本來瘦肉口感不好然後越加越肥的那種..
肉燥飯=滷肉飯=控肉飯
肉燥飯 ,罵瘦奔
屁拉 那不就肉鬆飯XDD
全世界都叫滷肉飯是滷肉飯 只有南部人說肉燥飯 不知道沒
唸書還是怎樣的 錯的資訊用習慣就認為自己是對的
肉燥台語就爸色
肉鬆=罵搜 肉燥=罵瘦 音不一樣
肉鬆台語是爸戶吧，就肉脯
我只有在家裡才會霸色, 常吃的店家不會寫肉燥了
肉鬆=罵松 肉燥=罵造
我老家肉鬆台語的念法是罵搜=肉酥的意思
怎麼連大家的台語都不一樣了QQ
大塊肉=控肉飯 小塊肉=滷肉飯 絞肉=肉燥飯
都瘦肉能吃ㄇ？ 柴到爆
看來也是一個地域不同的發音，跟稀飯一樣
所以回答元PO的問題:圖片是滷肉飯
就台語一樣還有各地口音啊
教育部台語辭典都有收 沒事沒事XD
肉鬆=罵搜(肉酥),罵戶(肉脯)都有人念
這是肉燥飯==
肉燥==
肉脯和肉酥其實也有分, 一種是還有絲狀肉粒的
我就問肉塊在哪
滷肉肥多 肉燥瘦多 選我正解
另一種比較綿密
話說有一種牛肉鬆是比較小塊的骰子牛 有沒有人知道
有肥肉我一律當成肉燥飯
比較粉的是肉酥 有絲狀會拉一坨起來的是肉脯
像是魚鬆 例如旗魚做成的, 就會用旗魚脯
瘦肉跟絞肉的叫肉燥飯
我知道肉鬆口感有差 不過從來沒注意這兩個是不同品項
比較難咬的和入口即化的分別(?) 大概是這樣巴
肉鬆台語叫：BA SO 肉燥台語叫：BA ㄙㄜˇ
控霸本 LOL霸本 霸色本
其實一般店家不太可能同時端出這三種名稱
也不到比較難咬 粉粉的跟酥酥的差別吧 酥酥的還有保持
台式豬肉丼飯
魚鬆又比肉鬆更粉 肉鬆好歹有些咀嚼口感 肉脯要啵很久
一些肉感 粉粉的就真的入口即化
吵很久了 反正就一個魯肉各自表述喇 因為南部也會把控
肉叫魯肉
國際上ルーローハン就是比什麼罵搜奔有名
大塊才叫滷肉飯
因為日本人大部分都只會在台北，啊台北就是滷肉飯啊
肉燥定義上會油,但基本上是不會用肥肉,但店家要怎麼搞就
反正滷肉飯一大塊我是當邪道( \ _/)
你可以來台南叫一碗 台南幾乎沒吃過肉燥沒肥肉的
青葉魯肉飯是瘦肉沫
肉燥飯->太乾了加點油->乾脆再放點豬皮->多點肥肉->魯肉飯
台中像是連鎖的財神爺, 他們弄瘦的就乾脆叫做瓜仔肉了
切丁哪裡叫肉燥了? 肉燥是指絞肉好嗎
從來沒聽過什麼肉燥飯 每次講到就要彈出來真煩==
這種家庭料理怎麼會沒事情去那邊切丁XDD
魯肉 切成小小塊用滷的 肉燥 剁成絞肉用滷的
應該說切成0.5mm以下應該也行拉, 但是溫體肉很難切耶
隨便啦
買回來的肉先放冷凍1.5~2小時再切就很好切了
滷過的肉就全都能稱為滷肉 跟滷蛋/滷豆干一樣
魯肉飯是不是有肉?有沒有用滷的? 合理啊，南部人在叫什
麼?
瓜仔肉要放脆瓜啊
沒錯 東坡肉跟豬腳也都是滷肉(X
西恰就是會為了一堆無聊的事吵架 和現實中的凶宅一
樣
理論上中南部都是傳統市場買的溫體豬, 通常買的當下就已經
魯肉就有肥有瘦切條去魯,肥肉可能會滷斷看的到肉紋理
想好要做什麼東西, 所以都會請攤販處理, 所以攤販大多也都
肉燥就絞肉過,看起來一球一球肉末感重,可能有肥有瘦
肥豬肉說是肉燥？
是直接幫你絞好肉, 當然這是用家庭料理的角度去理解的
欸?有吵架嗎?討論吃得不是很開心嗎?
誰會去菜市場買塊豬肉回家凍完再切 切完再滷...
東坡肉跟豬腳切丁舖在飯上 你猜猜叫甚麼
我都去市場跟老闆說我要做滷肉飯 他會幫我把三層切細的
要開戰惹嗎?拉板凳
絞肉是肉燥飯 切丁的是魯肉飯 大塊的是焢肉飯
肥肉比較多的是魯肉飯，肉燥飯瘦肉居多 大概吧?
一長條 我回家直接疊著切細條就好了
混再一起叫滷肉燥飯不就好了
蒜泥白肉滷過後,要叫什麼?
油油肥肥的細丁狀就是滷肉
全是瘦肉末的就是肉燥
一大塊的叫控肉 爌肉 哪有那麼難分
不然全O之類的也有賣切好的細長條三層阿
像鬍鬚張那種條狀肥肉 就是很典型的滷肉飯
全統稱為滷肉 切丁之所以常叫滷肉飯就是因為超難分類
腿庫肉飯 豬腳飯 控肉飯 豬排飯 排骨飯 有的討論了
這個肉大小應該叫滷肉飯
要更細碎的肉才叫肉燥飯
買肉回來凍完再切只是提供溫體肉不好切的解法而已~
台南高雄住超過10年，其它地方的肉燥飯，在南部這也不能
說沒有，但要非常刻意去找，南部的肉燥飯就其它地方的滷
肉飯，沒有差別，頂多有的店特別甜
這個是滷肉，肉燥是絞肉偏瘦的
不難分.滷肉,有肉紋理,塊狀或條狀,肉燥大多瘦肉絞肉球狀
肉燥是北部人在吃的，全瘦肉吃個屁
(戰)
我台北人 滷肉飯就是要有肥的 只有瘦肉叫肉燥飯
肉燥
我都愛吃!!!
這碗4滷肉飯
都是瘦肉的 就叫肉臊飯 結案
肉燥應該看店家，有的菜單有瓜仔肉之類的就直接滷肉燥了
還要準備切丁太麻煩
魯肉飯不加糖的也很難吃！
南部的肉燥有兩種啊 肥肉瘦肉都叫肉燥 三層肉叫滷肉 控肉
通常有一根牙籤
有肥的就是滷肉
都是同一種東西= =
不就滷五花肉分肥瘦而已
不同喔,控肉最要求肉品相,魯肉次之,肉燥可以用邊角料丟
這麼肥，一定是滷肉飯啊！
肉燥飯
當然很講究的店家是買一塊肉下去絞
179樓跟188樓你在南部點肉燥飯都有機會看到 就是這麼簡單
就我所知，有些賣滷肉飯的店家會去市場找豬肉攤販買整塊不
肥瘦相間滷肉飯 一大塊控肉的給老人吃的叫控肉飯
要或賣剩下的肥肉回去自己絞(這樣成本很低)，所以當然有差
肉造就一堆瘦肉很難吃
控肉必須要挑合適的整塊五花肉，不可能是全肥肉或切剩下的
390樓那個在南部就是 肉燥 肉燥 滷肉 地區差異 就是這麼簡
單
你看那個國家的總統府及政府機關所在地的人民怎麼叫，就
是那個名字
沒在跟你講肉燥飯的 都是滷肉飯
都一樣啦，你會看到店家寫的跟你想的不一樣就拒吃抗議嗎
會阿 叫肉燥飯的根本不會進去吃
叫肥的來瘦的我肯定不吃啊
不會拒吃 台灣的据吃据喝据買据玩最爛的
滷肉 肉會跟著滷汁一起熬煮 肉燥 肉炒過後淋上滷汁入味
圖應該是滷肉飯
推文也是很多人叫圖一肉燥飯阿
北部人講滷肉飯，南部講肉燥飯
一大塊控肉 切塊肥瘦滷肉 瘦肉末肉燥 才是正確叫法
對外國人統稱都滷肉飯 本地的會因地不同
瓜仔肉飯 參戰!
北滷肉南控肉，北肉燥南滷肉
用切的是滷肉，絞碎的才是肉臊
滷肉是滷過的肉的意思 肉臊是肉塊的意思
休息一下 聽首歌好嗎
控肉飯
控肉飯普遍是三層肉但彰化的很多是腿庫飯
腿庫跟控肉 是部位差異 都是大塊的
瓜仔肉就是肉燥飯的經典代表
肉沫那種在南部都幾乎絕跡了,再不然就是傳統麵點點乾麵
才會有的
我高雄,基本上絕大多數肉燥飯就是這樣
從小到大都是這樣
滷肉臊飯
肉臊
西瓜市長專門的。問他
北部一定是滷肉飯
肉燥飯無誤
蒸的就米糕啊 阿不好意思 戰錯邊..
那個便當右上角是啥，魚鬆？
大塊的滷肉 碎咂咂的肉燥
微型控肉飯
都是從潮汕傳過來的 原本叫肉臊飯 北部喜歡叫滷(魯)肉
飯 就這樣而已= =
北部滷肉=南部肉燥 北部控肉=南部滷肉
大塊不切的叫控肉 切丁的叫滷肉 絞肉的叫肉燥
用絞肉的是肉燥 大塊是控肉 小塊的是滷肉
滷肉是半肥半瘦 肉燥都是瘦肉 不一樣 筆記起來好嗎
而高雄的滷肉是這種
而台北說的滷肉,高雄是這種,叫焢肉
你的兩種都是控肉好嗎= =
台北的叫法就是390的圖
我以為肉燥飯是切丁的 滷肉就是大塊的
還好我都唸Ikea
我家附近火鍋店附餐的滷肉飯是瓜子肉
瓜子肉飯明顯跟滷肉飯差很多吧
他菜單上寫滷肉飯
我的印象肉燥是不含脂肪的肉，所以…
直接介紹「魯肉飯」即可，傳到日本就這樣寫啊。只有某些地
區一直想「正名」
肉的部位不一樣,哪裡一樣...
乾脆說封肉、東坡肉和蓮香肉都一樣是焢肉好了
XD
片假名叫ルーローハン，搜尋就知日本人認為的滷肉飯是哪種
臊/燥本意是絞肉不論肥瘦 不過台灣有些地方的肉燥
飯確實就只指瘦絞肉
摟八本
絞肉 肉丁 肉塊 肉排 通通都是魯肉飯/控肉飯
當然是看店家的意思啊，你的意見重要嗎？
肉燥
127樓說中我心聲
這個穩戰的 有純瘦有半肥半瘦有偏肥 兩個都叫
韓總：
我回南部說滷肉飯得到的是一大塊焢肉後來才知道要點肉
燥飯XD
有肥叫滷肉飯 都瘦肉叫肉燥飯 一整塊叫控肉飯
所以台灣有店家是三種都有賣的嗎？
北部的肉燥是絞肉吧
我還以為 肉燥用炒的 滷肉用滷的
魯肉 滷肉 控肉 爌肉 扣肉 瓜仔肉
這滷肉飯啊 肉燥飯是瘦肉為主 這個這麼肥
統一叫「子路飯」就沒爭議了
肉燥是乾的 沒有湯汁，有湯汁不管肥瘦都是滷肉
北部有那麼窮唷，滷肉那麼小塊，笑死。
滷肉飯啊 肉燥不是瘦肉偏乾嗎 跟肉燥麵同理
南部人二世祖被看破後還在膨風喔==
欸不是啊，滷蛋會把蛋切丁嗎？
滷雞腿會把雞腿切丁嗎？
滷肉飯
是大塊的那種，切細丁或者絞肉的是肉燥飯
肉丁=肉燥飯、絞肉=滷肉飯(南部)，北部相反
大塊肉就控肉飯
有大塊的叫焢肉 小塊的叫滷肉 丁狀的叫肉燥
乾的是肉燥飯 濕濕軟軟的是滷肉飯
乾的叫噴，謝謝
老闆說是滷肉就滷肉 肉燥就肉燥 米糕就米糕
這個問題你把肉燥飯改成肉燥麵就有答案了
有肥肉才算滷肉
有肥肉的是肉燥，沒有的叫魯肉
一整塊肉的叫滷肉
然後這篇肉字太多出現完形崩壞了……
滷肉飯 肉燥飯是全瘦肉 連皮都沒有
有肥肉切丁的是滷肉飯 瘦肉碎肉的是肉燥飯
南部叫肉燥飯，整塊才叫滷肉飯，但聽說北部是反過來叫。
而整塊除了滷肉飯外也叫做控肉飯。
還有腿庫飯呢
爭什麼，摻在一起做滷肉躁飯啊笨蛋
肉燥是瘦肉為主 滷肉是肥肉明顯
南北定義相反，你一定是要站南北
肉燥的肉就肉渣，這種我是稱為魯肉飯啦
另一種肉更完整更大塊的也可以滷肉飯、扣肉飯、控肉飯
74
滷肉飯是指什麼是南北問題 那這個南北分界在哪 彰化大家都知道他們把上面一大塊肉的那個叫控肉飯 我爸雲林人他說滷肉飯也是指小塊肉丁的 嘉義跟台南我沒有認識的人能問![Re: [閒聊] 這碗是叫「滷肉飯」還是「肉燥飯」？](https://i.imgur.com/3psGt2yb.gif "Re: [閒聊] 這碗是叫「滷肉飯」還是「肉燥飯」？")
5
台中名店 東興市魯肉義 大塊肉：爌肉 碎肉：肉燥![Re: [閒聊] 這碗是叫「滷肉飯」還是「肉燥飯」？](https://i.imgur.com/i2ZOYKLb.jpeg "Re: [閒聊] 這碗是叫「滷肉飯」還是「肉燥飯」？")
12
別的先不管 大哥 你這碗的肉這麼完整就不是絞肉啊 看是要叫肉角肉塊還是肉丁 -----16
我本來不想回文的 不過我還是澄清一下 這東西就跟肉圓是要蒸的還是炸的 3D油飯是不是肉粽一樣 對了 還有米粉是要細的 不然你有看過像米苔目的炒米粉嗎![Re: [閒聊] 這碗是叫「滷肉飯」還是「肉燥飯」？](https://i.imgur.com/zUs6Qyub.png "Re: [閒聊] 這碗是叫「滷肉飯」還是「肉燥飯」？")
16
先說結論 ※ 引述《mikamitomoya (三上智也)》之銘言 其實是你對了 解釋的沒錯 那再延伸一下說法並解釋起源
有滷肉飯、肉燥飯、控肉飯 三個稱呼 有大部分是肥肉的肉末、大部分是瘦肉的肉末、一整塊滷過的肉 三個種類 不建立一一對應的關係
欸不是R 你們是南部人ㄇ 為什麼會認定南部一定只叫那種肉滷肉飯 像我滿喜歡吃的前鎮有一間當地滿有名的也叫爌肉啊 我自己是更喜歡彰化那邊那種啦![Re: [閒聊] 這碗是叫「滷肉飯」還是「肉燥飯」？](https://images.plurk.com/4oo11tym6Asgs2mYyn8n86.png "Re: [閒聊] 這碗是叫「滷肉飯」還是「肉燥飯」？")
: 43 用哨子來說魯肉飯應該叫肉燥飯 我是無法苟同啦 畢竟魯/滷肉飯的精髓![Re: [閒聊] 這碗是叫「滷肉飯」還是「肉燥飯」？](https://i.imgur.com/NTsc4myb.jpeg "Re: [閒聊] 這碗是叫「滷肉飯」還是「肉燥飯」？")
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[問卦] 為何飯店早餐提供的滷肉飯,看起來不怎樣?有位 在東亞島國台灣常駐的日本人,在北部住過幾間高級飯店 例如:X山 或 E日本 早餐都有提供滷肉飯,他的評價都是"微妙" 大家都知道,日本人說的"微妙",是什麼程度的評價.. 阿不過影片看起來是真的不怎樣,共通點是 都是肉燥飯 也就是全瘦肉的滷肉飯.... 為何飯店早餐提供的滷肉飯,看起來不怎樣?![[問卦] 為何飯店早餐提供的滷肉飯,看起來不怎樣?](https://i.imgur.com/4HBKW4Xb.jpg "[問卦] 為何飯店早餐提供的滷肉飯,看起來不怎樣?")
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Re: [閒聊] 新竹東西是真的超難吃還是玩梗而已?搞清楚 什麼肉燥飯 那叫做滷肉飯 這是肉燥飯![Re: [閒聊] 新竹東西是真的超難吃還是玩梗而已?](https://i.imgur.com/uslfb32b.jpg "Re: [閒聊] 新竹東西是真的超難吃還是玩梗而已?")
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[問題] 哪裡有賣絞肉型的滷肉飯/肉燥飯因為名字實在是太多了 滷肉飯 / 魯肉飯 / 肉燥飯 / 焢肉飯 但是大部分都是買到一大塊肥肉 或是一大堆肥肉丁 但是我個人比較喜歡絞肉類型的![[問題] 哪裡有賣絞肉型的滷肉飯/肉燥飯](https://img.inmap.tw/1555557610-002369782e6b54df3f855136bd90f093.png "[問題] 哪裡有賣絞肉型的滷肉飯/肉燥飯")
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[問卦] 開店賣滷肉飯(或肉燥飯)的門檻會很高嗎?之前去中正紀念堂附近的名店-金o滷肉飯吃飯 食物是及格啦 但是店員一堆沒禮貌的89小弟或中年89婦人，衛生環境也不是很好 賺這麼多也不會拿一些錢把店面弄得整齊乾淨一點 不過每天生意還是超好，令人羨慕10
[問卦] 北部的肉燥飯 快統一南部的滷肉飯了台灣人 愛台灣 中國閩南來的台灣人 是土生土長的本土台灣人 中國閩北廣東西山南山北湖什麼亂七八糟的 也都是土生土長的本土台灣人呀![[問卦] 北部的肉燥飯 快統一南部的滷肉飯了](https://i.imgur.com/b36YDfub.jpg "[問卦] 北部的肉燥飯 快統一南部的滷肉飯了")
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[問卦] 我對飯這樣的理解對嗎？滷肉飯 = 有肥肉的肉燥飯 肉燥飯 = 全是瘦肉的滷肉飯 瓜子肉飯 = 加了瓜子的肉燥飯 控肉飯 = 有大塊肉的滷肉飯 一切的基底就是滷肉飯![[問卦] 我對飯這樣的理解對嗎？](https://viewsync.net/assets/img/ViewSync-250.png "[問卦] 我對飯這樣的理解對嗎？")
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[閒聊] 醬油味滷肉飯v.s.甜味滷肉飯滷肉飯有分兩種流派 一種是醬油細絞肉 一種是帶甜味的五花三層碎肉 有人說台南的滷肉飯 (我正名一下肉燥飯好了 吃起來是甜的很不習慣2
Re: [問卦] 魯肉飯應該是台灣之光吧？台灣不會分肉燥飯和滷肉飯啦 我心目中的肉燥飯是瘦肉居多的絞肉 不容易入味 滷肉飯是迷你的東坡肉 吃完容易黏嘴唇 每次看到滷肉飯想嚐鮮 來的是肉燥飯就很失望X
[問卦] 日本人喜好的滷肉飯會是北部的還是南部的那，在此指的滷肉飯即是南部說的肉燥飯了，免得跟爌肉飯=南部滷肉飯混淆 畢竟日本拉麵上的淋魯都是豬背油擊潰的，偏肥 窩是覺得偏好上會是偏北部啦，但是調味偏南部--螞蟻甜味 日本人喜好的滷肉飯會是北部的還是南部的？ --![[問卦] 日本人喜好的滷肉飯會是北部的還是南部的](https://img.youtube.com/vi/IzvsTlF3nyM/mqdefault.jpg "[問卦] 日本人喜好的滷肉飯會是北部的還是南部的")
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[問卦] 滷肉飯好吃還是肉燥飯好吃？美味的國民美食 這是滷肉飯 這是肉燥飯![[問卦] 滷肉飯好吃還是肉燥飯好吃？](https://i.imgur.com/BcI2oPPb.jpg "[問卦] 滷肉飯好吃還是肉燥飯好吃？")
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