Re: [閒聊] 這種房子料理時油煙不會很難清理嗎
: 推 CREA: 人家又不是油煙多的中式料理 12/29 21:58: 推 laugh8562: 他們不太大油爆炒吧 都交給烤箱 12/29 22:00: 推 johnny3: 中式料理才有很大的油煙 12/29 22:18: → johnny3: 搞不好連火爐都沒有 用電磁爐了 12/29 22:18
西式油煙一樣超大,
牛排煎的第一步就是煎出焦化層,
一堆西餐都要梅納反應。
像是GORDEN的威靈頓
一定是全程大火
https://youtu.be/Cyskqnp1j64
GORDEN一般牛排也是一樣要大火
你看那個煙
https://youtu.be/RVCyeX7AWpE?t=142
附上人權
https://imgur.com/gQn8mmB
https://imgur.com/ROfbV1r
https://imgur.com/wQ2yUD8
https://imgur.com/y0tjEV3
這鬼東西真的超難 失敗放棄
--
龍吼芮啦
處理肉不管東方西方油煙是必然 除非蒸或煮
所以他們用開放式廚房不會覺得油煙大或味道重嗎,還是
其實人家不在意
芳香噴劑了解一下
西方人也沒有都用開放式廚房啊...
開放式廚房本身就是建商用來包裝A掉你廚房的噱頭
煎是前置作業,不是一直都煎,煎到鎖肉汁就進烤箱了吧
不用煎到全熟也行,台灣的光是煎魚就弄到全家都煙
不成問題 台灣40歲以下沒接觸餐飲業的 幾乎都不會煎魚了
煎魚弄到全家是煙有沒有考慮過是人的問題
以我常下廚的心得也是能不煎就不煎 麻煩
煎魚真的難,肉那些都還好,煎過就知道
而那些大量用煎食的通常都出現在舊型透天厝獨立廚房
能不煎就不煎+1,寧願炸也不要煎
其實影響也還好 以前一條龍透天廚房離房間就是遠
不然就排油煙機買好一點,開全速下去
所謂美國 是布魯克林還是比佛利
就樓上得用木牆隔出房間跟走廊的那種 跟出租雅房九成像
煎魚弄到全家都煙是你前置沒處理好
味道會很重是真的
而且沒抽油煙機散不掉 生轉熟那時候的味道會散不掉
單純魚排或者片狀魚也是能雙面煎起來就烤箱
魚一開始沒出血水 然後擦乾 那些水氣碰到油就是嘔嘔嘔嘔嘔
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首Po如題 最近的動畫很多房子不知道為何都是這種格局5
我不知道日本 間諜家家酒是怎樣耶 但我記得 美國也很少在家裡煮菜,都是直接戶外烹調,因為他們抽油煙機很沒有力 ,廚房用最多的是烤箱和微波爐的樣子。 像莎白 老公就第一次用這種煙燻爐 不知道為什麼 很少台灣人會用這個就是了9
就是單純的文化差異而已 我剛到美國的時候住的地方是一個很安靜的網路上評價很高的社區 我把台灣炒菜的習慣帶來美國,一開始就大火快炒 很快屋子內煙霧瀰漫,煙霧偵測器大叫,屋內自動消防水開始噴,保全系統自動通報 社區簽約的民營消防隊在10分鐘之內派車輛到達現場4
日本一堆這種房子 所以這是文化 反應在動畫也很正常 再者 油煙什麼要清啊1
之前住國外的經驗是 飲食習慣就是不同 亞洲菜很多用油下去爆炒或下去炸 不過西方人弄吃的 第一各式pasta都是水煮 馬鈴薯之類的澱粉主食也都是水煮居多4
嘛… 開放式廚房也不是日本發明的 應該說脫亞入歐的日本 料理上也是比較偏西方風格 去看日本江戶時代的長屋之類1
雖然沒有這麼搞剛但飯後都會把瓦斯爐跟排油煙機擦一遍 三個月會把除油煙機打開換濾網 以前住1K的格局住了4年,抽油煙機內部沒有放到濾網 那油垢大概是我搬來之前就已經有一些只是沒打開檢查 在搬走的時候就認份的讓點交的公司收了1萬日圓排油煙機的清潔費
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[問卦] 威靈頓牛排是不是過譽了從以前就常常看到跟威靈頓牛排有關的影片 不論是各種YT的高級餐廳開箱 還是廚神戈登的威靈頓牛排教學 都讓我看了超心動 所以我一直都很想吃看看19
[問題] 薄牛排如何做到沒有血水又不會太熟最近買到的牛排都偏薄 已經連續三周料理失敗 不是太硬就是很多血水... 我的步驟如下: 1.前一天晚上會先將牛排從冷凍庫放到冰箱冷藏室18
[閒聊] 小當家會怎麼做威靈頓牛排?威靈頓牛排 廚神的名菜 工序複雜 而且料理難度高 但是據說做出來的成品相當好吃 可以把牛肉精華一點不漏的吃進胃裡15
Re: [問題] 日本有在用抽油煙機嗎?有在用吧.. 美國油煙機才特別,那個抽油煙的能力真的是非常的差,不過我想也是 ,他們在室內都是用烤的不然就是微波減少油煙,在室外就直接烤肉... 其實大火快炒那個油煙要 餐飲業相關的廚房那種等級的才有辦法抽出去,但那種抽油煙機 就是轟轟轟得吵死人,一般住家不太會使用。 不過動畫漫畫,大概就真的懶得畫細節吧10
[問題] 平底鍋前端容易焦大家好 因為對吃牛排煎牛排很興趣 看了克里斯餐桌和Chef Ropia 開始研究佛萊板 不管是煎牛排或煮蛤蜊8
[問題] 煎牛排 油變黑 還冒很多煙小弟正在試著學習煎牛排 用的鍋具是ASD的鏽不了平底鍋 食材是家樂福的CAB梅花牛排 油則是用橄欖油 網路上都是說開最大火7
[請益] 台北威靈頓牛排/一般牛排1.想找的餐飲類別 威靈頓牛排 / 一般牛排 2.用餐地區 台北 3.每人預算
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