[食記] 龍潭。鵲起Omakase

餐廳名稱：鵲起Omakase
消費時間：2024年/10月
地址：桃園市龍潭區龍華路401號
電話：03 499 0588
營業時間：試營運中，禮拜一二公休。
營業時間跟GOOGLE地圖上資訊有點落差
至少我晚上是18：00開始。

最近在桃園中壢地區已經不知道要吃哪間日料了
最大期望就是樂魚了 囧
這兩天在FB看到這間鵲起的廣告，
目前試營運中，價位是1380+10%服務費
抱著試試看的心態就衝了，畢竟楊梅龍潭幾乎沒什麼比較...有聽過的無菜單料理

看起來是自宅改建的店面，沒有紅布條感覺會好一點
http://i.imgur.com/vEo2gHG.jpg

http://i.imgur.com/aWBgmoT.jpg

打開門後是明亮溫暖的座位區，裡面聽說還有包廂（還沒建完)
目前就主廚/助理/服務生一共三人，正在為人手不足苦惱中XD
http://i.imgur.com/iEprrIo.jpg

跟主廚聊了一下，走的是偏酒肴類型的料理。
這類型的在桃園幾乎很少見，我也只有在台北有吃過兩次類似的
就我自己的經驗：吃不飽加得配酒XD
要是抱持著跟桃園中壢地區一般的無菜單：
坐著做/武田信玄之類的期望，應該會有很大落差

開場先上了...嗯？蔬菜手捲？
裡面搭了一點番茄凍（就是番茄裡面黃色軟質部分）
這個是算先付嗎 ？？ 我其實不是很清楚在台灣的酒肴跟懷石差別 囧 都是聽主廚說的
還好後面這道八寸（可能加向付け一起）很不錯
中間開始向右分別是
熟成青甘：本日最推！油脂肥美回甘
日本當季鯖魚：比一般的鯖魚顏色更偏乳白，肥嫩好吃
宜蘭葡萄蝦：正常水準發揮
鮭卵山藥泥：我覺得這道才是先付吧 囧
甘露煮香魚：鹹度剛好，略苦但是回甘，很適合下酒
秋鮭握壽司：正常水準
旁邊是小黃瓜跟小魚乾煮腰果>這道也適合下酒
http://i.imgur.com/gViVvwc.jpg

接下來是主廚自己改良後叫甘露真鯛碗還是啥的有點沒注意
裡面是嘉臘跟櫛瓜等，很特別的是有甜柿下去煮
整個湯頭多了一股甜味，這道我也很愛
http://i.imgur.com/H9NqL6q.jpg

然後又來了一道炊き合わせ
味道很淡（雅）的蔬菜湯，茄子跟煎過的秀珍菇（？）為主搭配筧菜跟一點勾芡
滑滑的口感，茄子有甜。
http://i.imgur.com/Vbgsc4O.jpg

法螺+青椒天婦羅
螺肉口感很好，味道略甜，沾旁邊的鹽之花很不錯
青椒天婦羅也很好吃！
http://i.imgur.com/eCiXgw7.jpg

午魚-爐端燒 （店內真的有炭爐）
主廚烤法比較特別,連鱗帶皮一起烤，
吃到時候，很輕易就把整條魚骨抽出，
畫開外面香酥韌的魚皮，裡面的魚肉就滿出來了
我其實很愛吃皮的！不過這樣烤讓裡面的魚肉油脂更飽滿
吃起來還是大滿足！
http://i.imgur.com/5mci7uy.jpg
http://i.imgur.com/tDaIKh2.jpg

秋刀魚丼飯
不是一般自助餐店的秋刀魚XD
應時當季的肥美秋刀魚完全是另一個物種
不輸前面的鯖魚，就是份量太少了 哈
http://i.imgur.com/79L4dm1.jpg
http://i.imgur.com/J4VDf0r.jpg

後面就是文蛤蒸蛋+甜點：甘露梨+焦糖布丁
蒸蛋一般，焦糖布丁很不錯！（個人愛吃甜）

吃完有跟主廚再聊了一下，主廚是想做點不一樣的
之後也會有侍酒師（類似）來推出跟餐點一起搭配幾種不同的酒水。
個人是覺得...份量略少，種類也略少，
可能炸物或是肉類/魚類的數量要多點吧
1380+10%服務費沒吃飽其實可以預期就是。
料理方式跟味道都算很不錯，有別於一般的無菜單
看正式營運之後搭配酒水跟額外單點的菜單了
畢竟這種酒肴/懷石的日式料理在大桃園地區還是比較少的

-----
Sent from JPTT on my Asus ASUS_AI2401_C.

--