Re: [器材] 摩卡壺煮出來不是espresso
※ 引述《xxccpp (傻笑)》之銘言：
: 不需要找一堆名人還是名店背書
: 大家都可以上去修改維基百科清楚說明
: https://i.imgur.com/4JEsAwF.jpeg
: 還有crema
: 我本身使用的義式機是elektra microcasa a leva
: 在沒有改裝下原廠壓力大概也只有6bar
: 說實在我比較喜歡mypressi做出來的濃縮
: https://i.imgur.com/oGLvUFU.jpeg
: 磨豆機是1zpresso x-pro
: https://i.imgur.com/8EKHZRX.jpeg
: 咖啡豆是kimbo
: https://i.imgur.com/SQb29ch.jpeg
: https://i.imgur.com/yWAMQMT.jpeg
: https://i.imgur.com/smnbbLF.jpeg
: 結論就是都叫咖啡
: 摩卡壺煮出來的咖啡不是espresso
google搜尋摩卡壺出時現這篇舊文
想想就來解釋一下好了...
摩卡壺是不是espresso？算是。
但是這個espresso不是現在大眾認知的espresso
就好像古代人說要坐車，和現代人說的坐車是不一樣，
前者是指馬車、牛車，後者指汽機車或是火車。
1884年，義大利人Angelo Moriondo發明第一台espresso機器
原理如下：
https://www.youtube.com/watch?v=JELm1GePFP4
到了1905年，這類espresso機器開始進行商業生產
現在還有一些廠商在生產中，例如Bezzera Verticale
https://www.youtube.com/watch?v=gXEfTdfdJAw
但是當時的espresso機產生的壓力並不高，
Bezzera Verticale它的壓力表就只到2.5bar而已。
https://i.imgur.com/ZuP6z2i.jpeg
應該說當時espresso的意思並不是“濃縮咖啡”，
而是“快速咖啡”
espresso義大利文的原意是『快』，就是英文的fast
https://www.facebook.com/watch/?v=686934921832972
只要幾秒鐘就能沖煮出一杯咖啡，快才是賣點。
這時候大家也應該發現一個問題，這類蒸氣壓力咖啡機都非常巨大，
隨便都是80-100公斤，小一點也要50-60公斤。
所以只能做為營業用機器，如果你不想出門喝咖啡怎麼辦？
當然又回到慢吞吞的手沖、賽風等傳統手法，
對了義大利還有一種顛倒壺，但是也是不快。
方便家庭使用的摩卡壺就這樣出現了，
摩卡壺的歷史我就不多說，
網路上一堆請各位自行尋找。
雖然說摩卡壺也稱不上有多快速，
但是過程夠簡單，也不需要複雜的程序。
而moka並非指葉門的摩卡，moka義大利文是指“小型”
所以Moka Express的意思就是『小型快速咖啡機』
1948年拉霸機開始出現，除了繼承原先蒸氣壓力機的“快速”特性
還可以加高沖煮壓力產生cream。
espresso才轉變成濃縮咖啡的意思。
--
讚，感謝分享
會不會壽司師傅也覺得藏壽司的壽司不是壽司
樓上，我記得有鮭魚壽司不是壽司的說法沒錯XD
我一直當摩卡壺煮出來的就是 espresso 哈哈
摩卡壺入門還是很方便，連整粉都不用還有專用粉
推，漲知識
推
推，很棒的文章。
推
推
會有人說散壽司不是壽司(誤)
長知識
長知識了！
海鮮丼可以算是散壽司的一類嗎 也是壽司XD
覺得馬車的譬喻很好 時代不同 名詞也會跟著改變
推，長知識。
優文
謝謝分享知識
適合食品科的知識
9b 高級摩卡壺煮出來的當然叫espresso
推
BTW，嚴格講現在的火車也不是火車，自強號是電車，
區間車應該是煤車
好文必須推
其實義大利不說"國語"的人也頗多,什麼器具都發明一個詞
義大利麵造型不一樣義佬就在那G8說那是不一樣的東西 = =
我還想說怎麼忽然引用我的文章回文，但是你文章說摩卡壺
算是espresso我就不開心了，當然espresoo發展有他的歷史
，但過去的事情就是過去了，現在摩卡壺煮出來的咖啡跟esp
resso就是兩種東西，你現在形容房子很漂亮會講鉤心鬥角嗎
？？
推 感謝分享知識
moka是古典ESPRESSO或者義大利人的ESPRESSO，這樣OK吧
謝謝分享知識
咬文嚼字說，espresso定義為以壓力、快速所萃取出的咖啡
，包含摩卡壺、義式咖啡機…等方式
是上下位的關係
![[器材] 摩卡壺煮出來不是espresso](https://i.imgur.com/4JEsAwFb.jpeg "[器材] 摩卡壺煮出來不是espresso")
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Re: [器材] 想喝濃縮咖啡入門推薦？大家好，讓小弟不才，很高興咖啡板在咖啡展前哨有這麼精采的互動討論 在這邊工商一下國立自然科學博物館現正進行國家級的咖啡器具收藏展 想入啡啡—細說咖啡特展 出展品是世界知名收藏家Joe Lin博士私人提供![Re: [器材] 想喝濃縮咖啡入門推薦？](https://www.gricosrestaurant.com/wp-content/uploads/2020/05/shutterstock_325766324.jpg "Re: [器材] 想喝濃縮咖啡入門推薦？")
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Re: [器材] 想喝濃縮咖啡入門推薦？有人說這串扯太遠了，已經偏離原原po的問題了 我完全不這樣覺得 我來說說為什麼摩卡壺不是espresso 當年還是小白的我，什麼都不太清楚，就是看到網路上摩卡壺也可以做拿鐵耶 好棒棒，磨豆機還不用太高級，真是太好了，馬上買一個來試38
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Re: [閒聊] 義大利咖啡=>liac介紹唔，剛好拿過iiac的2017 ICT F組espresso金獎，算是有一些心得可以分享 當初2017會想投ICT賽事，也是在接觸義大利咖啡後，有一些想法， 透過自己設計配方、烘焙、沖煮，就順便用比賽驗證，那時能拿到獎還蠻高興， 肯定自己對espresso的配方跟烘焙想法是被相關專業品鑑確認。 2019疫情爆發後，分組跟獎項分類改變蠻多。
![[其它] 咖啡展第一天戰利品](https://i.imgur.com/TKHFuURb.jpg "[其它] 咖啡展第一天戰利品")