[食記] 東京名咖啡店踩點感想

平常咖啡版潛水學習不少 這次也分享一下東京咖啡店感想 這次喝完東京覺得水準比京都大阪高不少 看來咖啡名店都集中在首都是真的

1.Cafe de l'ambre
老日式喫茶店 建議開店時間就到 店偏小入店沒15分鐘就很滿
第二個入店說想做吧檯區就被安排到最角落很偏僻 但實際上是最好看到他們沖咖啡手法的位置
特色是都用法蘭絨萃取 且用很濃的粉水比
取前段最濃的風味和用法蘭絨保留油脂
用這種咖啡液製作各式冷特調系列較出名
其中大家最推的琥珀女王真的好喝
另外再點的黑咖啡就有點苦味 因為是用瓦斯爐煮水沒測水溫都接近滾水
能接受一點苦味但香味餘韻炸裂的可以點
建議點兩杯冷特調 還能喝的再點一杯熱黑咖啡
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2.THE ROASTERY by NOZY COFFEE
中等大小平日下午去還有座位 但位在表參道附近人流高 週末估計沒辦法內用
網路推薦度很高 但進門就發現把單品咖啡吧台擺在最裡面
前面賣平價、拿鐵、冰淇淋 總覺得已經先扣分
記得要點hand brew才會帶你到後面單品咖啡
8款豆選一 選擇障礙選了他們標示winner的
還好咖啡師還是很專業 用愛樂壓萃取 但沒看到底下是金屬 濾紙 還是加濃套件
喝到底部有不少細粉 應該是金屬網或加濃套件吧
味道略雜但選的豆子有日曬發酵酒香應該是想突出這點 萃取也用小湯匙接前段後段試味道可以感受到對一杯咖啡的努力用心 推
喝完之後跑去看豆子時咖啡師出來問感受 只能用破破的英日文讚美一下
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3.GLITCH COFFEE & ROASTERS
大家最推的店 地處偏僻離車站要走12分鐘 價格也偏高 兩小杯3000日幣 建議開店就到店很小
但這可能也是優點 不會一堆人很擠 8:30到在店內悠閒地喝了一小時多也沒壓力
整間就兩個咖啡師 一個介紹豆子一個手沖 一次6.7個濾杯排開 一次多杯同時萃取超帥
進店原本想說點淺焙深焙各一杯 然後咖啡師直接說全部都只有淺焙 這聽起來就覺得他們對豆子.處理法和烘焙很有自信
喝了三杯 一杯微微的優雅溫和發酵香 一杯蜂蜜香炸裂 一杯水果香(哈密瓜主調)炸裂
一度都會懷疑是"香精豆" 但有給試聞過熟豆也很清楚知道不是 回台查了一下是在處理手法上下功夫
坐店內也看陸續不少老外來 並給很高評價讚美咖啡師
建議點水果哈密瓜調+蜂蜜調兩杯
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4.FUGLEN ASAKUSA
一樣開店就到 但店很大不太用怕沒位置
北歐來的咖啡店 咖啡也用愛樂壓萃取 因為後面還有人排 選擇障礙又發作只跟店員說想點非洲的豆子 但風味就普通好喝 自己在家也沖的出的等級
waffle確實是挺會煎挺好吃的 但整體價格也偏貴 優勢大概就只有是在淺草最早開的店
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從御茶之水走去glitch時可以到聖橋看一下風景(鈴芽之旅場景) 以及大量的上班族XD
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