Re: [其它] 咖啡會壞嗎
※ 引述《v303v191 ()》之銘言:
: 請問外面買的黑咖啡
: 分裝到瓶子放冰箱會壞嗎
: 我放一個月看瓶子有黑泥
: 因此上來問
: -----
: Sent from JPTT on my Xiaomi Redmi Note 4.
咖啡裡面的化學物質非常多,難以窮舉,
因此放久了,這些化學物質會產生化學變化(變質)。
而您所問的是『會壞嗎』?
簡答如下:
1. 若溫度保持4℃,又沒有糖份蛋白質在裡面,容器一開始又消毒完整,
則要繁殖出足量的菌是不容易的,所以不用太擔心壞掉。
但是如果有加糖或蛋白質,建議超過三天就別喝啦。
2. 那風味會變嗎?
保存溫度越高,化學反應速率就會越快,建議早點喝掉。
結論:
咖啡早點喝掉吧,即使沒壞,風味和化學物質會變的。
建議三天內飲用,超過七天應該很難入口,三十天就算沒菌味道也不一樣了。
--
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推
豆子本身就有醣跟蛋白質了
推
冷藏放三天後風味變化就很少了 多放無益
→
ucc:
推
ucc的味道相當[email protected]%#&\^*
42
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