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[義式] 拉霸機的萃取量

看板Coffee標題[義式] 拉霸機的萃取量作者
gangland
(麵包兒)
時間推噓 5 推:5 噓:0 →:6

大家好

最近購入一台Londinium拉霸機

投入17.5g粉,拉下握把預浸7~10秒,再往上推,讓把手慢慢自己回彈

我習慣的萃取量約30g,但萃到20g時,就覺得出汁量變得很緩慢

最後才慢慢用滴的滴到30g

感覺最後10g,機器已經沒在給粉餅壓力了,只是讓粉餅內的液體流出而已

請問如何控制拉霸機的出水量呢?或是增長給壓力的行程呢?或是這是固定的呢?


另一個問題!

我發現這台機器的沖煮頭跟接水籃距離很近

有點難放得下一個正常300cc的杯子,而且我還要放電子秤

只好先把濃縮咖啡擠在一個矮杯子,打奶泡前再把濃縮咖啡倒進300cc的杯子裡

但美麗的crema都被破壞了!

請問也有人遇過這個問題嗎?不少小型的咖啡機放杯子的空間都不大也

對於喜愛拿鐵的我頗困擾的~"~

謝謝大家!

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※ PTT留言評論
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catchmonkey11/23 11:19很棒,你體驗到拉霸機迷人的地方了。

positive1711/23 12:14調整磨粉的粗細度吧

positive1711/23 12:21再補充2點,咖啡豆烘焙深度,填壓力道也的影響也不小,

gangland11/23 12:31原來如此!我再調整試試!

Yilan99511/23 12:35用無底的 沒分流嘴可以有更多空間(?

woomar11/23 20:24拉霸機的沖煮水量是固定的,從拉桿拉起一點就已經蓋住鍋

woomar11/23 20:24爐來的出水孔,此時把手到活塞中間的空間就是總水量,用

woomar11/23 20:24來浸濕粉餅+萃取,所以你能做的就是拉起前充分預浸,這樣

woomar11/23 20:24拉起後的萃取量才能盡量多,但還是有限制

gangland11/23 21:02今天嘗試了七秒預浸、十五秒預浸,前者較甜後者較苦

syaj11/24 17:08薄一點的電子秤增加一些空間。