[單品] 手沖手法影片
看了最近的幾篇板上文章，想說分享幾個手沖影片好了
46法，最容易上手，也是極為容易調整的一種手沖手法，十分容易標準化
https://youtu.be/Lc6v19pIqVs
James hoffmann的V60沖法，他是曾得過咖啡冠軍的一個英國人，有推出一個非常簡易且其實也可以不用手沖壺的沖法
https://youtu.be/AI4ynXzkSQo
接下來是最近新看到的影片，對比了上面兩個沖法的差異，當然，這是他個人意見，不過覺得有一定參考價值，這沒中文字幕
https://youtu.be/P0mI6Ue8BKc
最後是我們前版主台灣咖啡冠軍的沖法，也是我個人最常用的沖法，簡單也好喝，示範的粉量也剛好符合我個人需求，前後段均衡
https://youtu.be/Q3RkC7hiUV0
拋磚引玉一下
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Sent from JPTT on my Samsung SM-N950F.
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非常感謝！
這兩個咖啡冠軍都是義式機咖啡冠軍，當然我也不會懷疑他們
手沖功力
之前看這影片就想說，幹嘛要弄這種黑白風格配那種配樂XDDD
補充一下三個沖法都是世界冠軍，第一個46法是世界沖煮
賽冠軍，另外兩個如樓上說的
樓樓上
也是需要搭配豆子的烘焙特性
前一篇卡卡愛老闆講的"不會是用同一套手法沖所有豆子"
感謝！我昨天用46法試淺焙豆，結果最後一注積水嚴重…
喝起來高溫還好，低溫完全過萃
不知道是不是研磨度太細的關係
喜歡咖啡版的手法交流～希望能更多這類心得
46法我粗細是用C40 28,29
興波 沖法是用24 差了不少
以前都會看一堆手法
後來都懶了，直接採用
元食俊元，悶蒸後一刀流
C40:22格，粉量多就增2格
覺得這些手法適用大部分豆子，當然還是要微調。唯一我
試過搞不定的是極淺焙的豆子，那個我真的是用攪拌喇味
道才比較出來
不過也可能是我不清楚極淺焙應該有的味道(笑
淺焙無風味兩次悶蒸看看
極淺可以試試粗磨悶蒸45s，2斷，最後一注中心定點
之後有買極淺再試試兩位方法 感恩
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Re: [其它] 奇妙的猿田彥咖啡師手沖方法還是來介紹一下這個影片當中預浸階段使用的搖晃濾杯的手法 台灣有一些人拍過影片介紹過這種手法 但真正完全理解並正確使用的人不多 這種手法在國外通常稱為Rao Spin 取名來自於咖啡大師Scott Rao![Re: [其它] 奇妙的猿田彥咖啡師手沖方法](https://img.youtube.com/vi/AI4ynXzkSQo/mqdefault.jpg "Re: [其它] 奇妙的猿田彥咖啡師手沖方法")
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[單品] 手沖一直失敗...為自己入手沖大約一年多 設備也都有一定水準 濾杯：v60 02 磨豆機：kng & js 最近不知道為什麼38
Re: [其它] 奇妙的猿田彥咖啡師手沖方法晚飯後又進行了一次測試，這次調整了： 1. 研磨度：由小飛馬3->小飛馬2 2. 粉量：20g (不變) 3. 注水：300g，注水方式由40+40+100+120變成60+60+180。![Re: [其它] 奇妙的猿田彥咖啡師手沖方法](https://i.imgur.com/8E6vqUFb.jpg "Re: [其它] 奇妙的猿田彥咖啡師手沖方法")
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[單品] 中焙豆沖不出層次，只有苦味我使用的器具是C40+星芒濾杯 平常手沖退26格，90-92度水，不悶蒸，中心注水200ml，斷水後再繞圈注水100ml，沖出 來是明亮乾淨的味道 平常會固定回購臥龍550或699方案 買過音樂家系列、茶味明顯的、各式處理法的淺焙/淺中焙，使用相同沖法，自己跟家人![[單品] 中焙豆沖不出層次，只有苦味](https://i.imgur.com/cukfBWXb.jpg "[單品] 中焙豆沖不出層次，只有苦味")
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Re: [其它] 手沖剩茶味，豆子不吃水感謝大家的回覆 有前輩建議試試攪拌法或其他手法，我試了兩個方法，練習不同沖法確實滿有趣的，以實驗 的結果是對這包豆沒有明顯幫助（沒有豆袋上標注的風味也沒有咖啡烘焙香氣） Amis 攪拌法 水粉：20克豆 偏粗C40 30格 280克水 水溫93度![Re: [其它] 手沖剩茶味，豆子不吃水](https://i.imgur.com/4Nxxw7Sb.jpg "Re: [其它] 手沖剩茶味，豆子不吃水")
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[單品] 請益手沖調整各位好 開始手沖約莫一年的時間了，最近覺得沖不出自己想要的味道~ 比較常買 伊索比亞、瓜地馬拉、哥斯大黎加等 近半年發現比較喜歡尾韻深長帶甜味的，口感清爽帶層次 喜歡像蜜處理的尾韻，像是喝過阿里山蜜處理有黑糖感、或是其他紅糖、蜂蜜感![[單品] 請益手沖調整](https://img.youtube.com/vi/Mxl-kUKpOtM/mqdefault.jpg "[單品] 請益手沖調整")
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[單品] 手沖手法對風味的影響接觸手沖約莫一年多，一周大約沖個3~4杯還很菜。 比較能利用研磨度(越細萃取率高)、水溫(越高萃取率高)、粉水比(濃淡)去調整， 但對於更細微的調整就有點模糊，如研磨度及水溫的交互作用， 至於注水方式就更難掌控了，僅能大概分辨多次注水或沖煮時間長/較濃、苦甜感較明顯 現在主要都利用兩段注水搭配微調研磨度、水溫去沖自己喜要的風味。![[單品] 手沖手法對風味的影響](https://img.youtube.com/vi/YmeGFxU19DE/mqdefault.jpg "[單品] 手沖手法對風味的影響")
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[器材] 請益Hario Switch沖法平常都是用V60或星芒手沖 最近看了James Hoffmann和Matt Winton的Hario Switch recipes就入手了一個來玩 試了幾種參數後(純浸泡或浸泡+濾沖)，主觀上還是覺得純濾沖耐喝些 想問問有玩浸泡式的朋友，可否分享一些覺得不錯的沖法？ 個人喜歡用16g沖240cc的咖啡，淺焙豆多以93度水溫為基準，豆子研磨度中偏粗![[器材] 請益Hario Switch沖法](https://i.imgur.com/fCrHq7jb.jpg "[器材] 請益Hario Switch沖法")
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Re: [器材] 抱怨一下粕谷哲濾杯 KDC-02-B當時還是個手沖小白，決定選擇v60作為咖啡人生的第一個濾杯 當然要選個自己喜歡的顏色 啊 殊不知買了才是惡夢的開始 (對 我就是喜歡黑色 以為v60都是一樣的 而且還有冠軍的加持 嗚嗚） 淹水淹到爆，每次沖出來的都又苦又澀，直接懷疑人生跟之前去店裡喝的完全不一樣，影片![Re: [器材] 抱怨一下粕谷哲濾杯 KDC-02-B](https://i.imgur.com/qwdPl8fb.jpg "Re: [器材] 抱怨一下粕谷哲濾杯 KDC-02-B")
[其它] 台北手沖課程選擇大家好, 潛水很久第一次浮出水面發問, 自己手沖咖啡大約有2年,前段時間都是自己看youtube亂沖, 最近升級了磨豆機小富士,Fellow stagg EKG手沖壺, 也到喜歡的咖啡店看咖啡師手沖手法, 自己回家修正後覺得味道提升很多,